索丽塔酒庄红葡萄酒

皮安尼仙酒庄（Chateau Prieure-Lichine，又名荔仙酒庄）位于波尔多梅多克（Medoc）的玛歌（Margaux）产区，该酒庄在1855分级（1855 Classification）中被评为四级庄（Fourth Growth）。

皮安尼仙酒庄的历史最早可追溯至罗马时期，其前身是一个教会的修道院，由维尔得耶大修道院（Abbaye de Vertheuil）的僧侣创建于公元1,000年左右，酿造的葡萄酒供应给卡塔纳圣·迪迪埃（Saint-Didier de Cantenac）教区的居民，以供用餐和宗教仪式。皮安尼仙酒庄所在地是前往西班牙圣地亚哥-德孔波斯特拉（Santiago de Compostela）参拜的朝圣者们途经梅多克时主要的休整地点。在这一时期，这座修道院因其高品质的葡萄酒而远近闻名。

12至17世纪，修道院的葡萄园种植着多种作物，直到18世纪才有所改变。当时，梅多克地区的葡萄酒引起了人们极大的兴趣，尤其是英国人的关注，修道院的这块土地便由混合种植改为单一种植葡萄树。在这一时期，皮安尼仙酒庄的葡萄酒品质不断提升，在当时十分著名的一个排名——1745波尔多皇家政府分级（1745 Bordeaux's Royal Administration Classification）中被列为玛歌与卡塔纳（Cantenac）地区的三级酒庄。法兰西第一帝国（France’s First Empire）时期，酒庄脱离教会的管辖，所有权转移至一个名叫杜兰德·德拉辛斯（Durand Delains）的波尔多葡萄酒商人手中。在杜兰德·德拉辛斯的精心管理下，皮安尼仙酒庄的葡萄酒质量不断提升，价格也一路上涨。在梅多克1855分级中，皮安尼仙酒庄正式被评为四级庄。

此后，酒庄经历了一段频繁易主的过程，再加上当时的一些像白粉病和根瘤蚜之类的葡萄园病虫害，以及经济萧条和战争的影响，酒庄发展一度陷入停滞状态。直到1951年，艾力斯·荔仙（Alexis Lichine）收购了酒庄，当时只有4公顷的葡萄园仍在投入生产。收购酒庄两年后，艾力斯·荔仙将酒庄名由“卡塔纳修道院酒庄（Chateau Prieure-Cantenac）”更改为“皮安尼仙酒庄”，附上了自己的名字。艾力斯·荔仙接管酒庄后，便立刻着手于酒庄的重建工作，不断扩充葡萄园面积，更新酒庄设备，并通过向公众开放酒庄参观等举措促进酒庄的复兴。艾力斯·荔仙被称为“葡萄酒界教皇（Pope of wine）”，是一位卓越的酿酒师和品鉴家，他写了好几本葡萄酒畅销书，孜孜不倦地宣传波尔多的葡萄酒。

在1989年艾力斯·荔仙去世后，荔仙酒庄由其儿子萨沙·荔仙（Sacha Lichine）继承。萨沙·荔仙继承父亲遗志，继续不断扩大葡萄园的面积。然而在1999年，皮安尼仙酒庄被伯兰德集团（Ballande Group）收购，此后由该集团一直经营至今。值得一提的是，伯兰德集团聘请著名酿酒师斯蒂芬·德农古（Stephane Derenoncourt）担任皮安尼仙酒庄的酿酒顾问，他是全球最具影响力的酿酒顾问之一，他所指导酿造的多款葡萄酒都曾获得罗伯特·帕克（Robert Parker）的满分评价，可见其酿酒技艺之高超。

如今，皮安尼仙酒庄占地85公顷，其中葡萄园面积为77.5公顷，园内土壤主要为第四纪冰川溶解时，由河流冲刷形成的砾石，还混合有鹅卵石、沙石以及黏土，这种贫瘠但排水能力好的土壤非常适合葡萄树生长，能促使其扎根土壤深处以获取适当的水分和营养物质。葡萄园内种有50%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、45%的梅洛（Merlot）和5%的味而多（Petit Verdot）。

酒庄管理者十分注重风土特性的表达，他们将特定的品种栽种到最适合的土壤上，以充分释放每个葡萄园地块的潜力。同时，酒庄采用环境友好型种植方式，通过提高树冠、剪枝去叶等方式提高葡萄成熟度，并在夏天时减少葡萄串数量以调整控制产量。

葡萄成熟后，酒庄会通过精确的监控以及实验室分析来决定每个地块的采收顺序。葡萄由人工进行采摘，并会通过葡萄园内的初次筛选、酿酒车间的人工筛选以及光学仪器的再次分拣，以确保得到最健康、成熟的酿酒葡萄。

在酿造过程中，皮安尼仙酒庄使用15个不同尺寸的混凝土罐和10个不同尺寸的控温不锈钢罐来进行葡萄酒液的酒精发酵。在发酵时，酿酒师会尽量延长发酵时间，并采用柔和的发酵方式，以获取充沛而丝滑的单宁。之后，葡萄酒会进行浸渍，浸渍

科斯拉百丽酒庄（Chateau Cos Labory）位于波尔多圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）产区，毗邻爱士图尔庄园（Chateau Cos d'Estournel），在波尔多1855分级中位列五级庄。

科斯拉百丽酒庄名字蕴含两个典故，前一部分是因为它地处科斯丘（Cos），而后一部分则取自该酒庄的曾经所有者——拉百丽（Labory）家族之姓。1845年，爱士图尔庄园时任庄主从拉百丽家族手中购入了酒庄，短短7年后，酒庄又被出售给英国银行家查尔斯·马丁（Charles Martyns），在查尔斯管理期间，科斯拉百丽酒庄被评为五级庄。20世纪30年代，乔治·韦伯（George Weber）将该酒庄收入旗下，并于1959年将酒庄交给了女儿和女婿弗朗索瓦·欧德（Francois Audoy），从此，酒庄步入了欧德（Audoy）家族管理的新时代，一直延续至今。

科斯拉百丽酒庄的葡萄索丽塔酒庄红葡萄酒园坐落于圣埃斯泰夫的科斯丘上，占地18公顷。葡萄园内的土壤为第四纪砂砾土壤，排水性非常出色，底土为持水性能良好的石灰岩土壤。园中种植着60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、35%的梅洛（Merlot）和5%的品丽珠（Cabernet Franc），葡萄藤的平均树龄为35年，种植密度为8,700株/公顷。酒庄团队年复一年地进行各类试验，旨在为各地块匹配最适合的葡萄品种。通过选择生长缓慢的砧木、提高种植密度等种种举措，酒庄成功提升了葡萄果实的品质。

在酿酒方面，科斯拉百丽酒庄也进行了一系列的革新，投入大量资金打造现代化的酿造车间和全新酒窖。酿制正牌酒时，经筛选的葡萄果实会进入控温不锈钢发酵罐中进行发酵，然后再转入新桶比例为50%的橡木桶中熟成。为充分提取并保留葡萄中的水果风味，酒庄还采用低温发酵技术，使葡萄酒在具备出色陈年潜力的同时也可在较年轻的状态下享用。

科斯拉百丽酒庄红葡萄酒（Chateau Cos Labory, Saint-Estephe, France）为酒庄的正牌酒，由精选自最好地块的葡萄酿制而成，年产量达100,000瓶。该酒款集精致与强劲于一身，散发着浓郁的覆盆子、黑莓、雪松和烟草等香气，风味集中且具有丰富的层次感，单宁充沛，具有圣埃斯泰夫葡萄酒的典型风格。

酒庄的副牌酒——科斯拉百丽酒庄副牌干红葡萄酒（Charme de Cos Labory, Saint-Estephe, France）的酿酒葡萄采自年轻葡萄藤，其年产量约为30,000瓶，酒款口感平衡，果味充盈，柔顺可口。

时长根据不同的葡萄酒液特点会有所不同，随后，正牌酒会在新橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。接着，葡萄酒液会进行16个月的陈酿。在陈酿时，酿酒师会不时地进行品鉴，根据葡萄酒状态及时调整酿造方法，并且会搅动酒泥以及进行倒罐或微氧化（葡萄酒的发展程度决定是否进行这一工序），最后会下胶，以稳定葡萄酒的结构。

皮安尼仙酒庄的酒款包括正牌皮安尼仙酒庄红葡萄酒（Chateau Prieure-Lichine, Margaux, France）、副牌酒皮安尼仙酒庄副牌干红葡萄酒（Confidences de Prieure-Lichine, Margaux, France）、皮安尼仙酒庄干白葡萄酒（Le Blanc du Chateau Prieure-Lichine, Bordeaux, Francec）和皮安尼仙酒庄克洛谢系列干红葡萄酒（Le Clocher du Prieure, Haut-Medoc, France）。皮安尼仙酒庄正牌酒口感柔顺优雅，拥有美妙芬芳的酒香，并展现出坚实的结构，余味悠长。相比正牌酒，皮安尼仙酒庄副牌酒虽然在浓郁度与陈年潜力上都稍微弱一些，单宁含量较低，但口感更柔顺，酒体更饱满，也是一款优质佳酿。