瓦伦葡萄酒

德达蒙侯爵庄园（Chateau Marquis de Terme，又名：德达侯爵庄园）位于法国波尔多梅多克（Medoc）产区著名的玛歌（Margaux）产酒村，酒庄在1855分级（1855 Classification）中被评为四级庄。

德达蒙侯爵庄园的历史最早可追溯至15世纪，而这座庄园的名称则诞生于1762年，当时一位名叫弗朗索瓦·佩基兰（Francois de Peguilhan）的贵族娶妻成婚，而德达蒙侯爵庄园也作为嫁妆跟随妻子一同入门，这位贵族便是德达蒙侯爵（Marquis de Terme），酒庄的名字也因他而来。此外，在德达蒙侯爵庄园的发展史上还另一个重要家族——福列哈（Feuillerat）家族，此家族掌管酒庄120余年，在此过程中，该家族成员一直致力于将酒庄打造成卓越的名庄，最终也成功使得酒庄荣登1855列级庄行列。

1935年，桑涅克劳（Seneclauze）家族成为了庄园的新主人，目前酒庄管理者仍为此家族成员，该家族开启了德达蒙侯爵庄园的现代发展之路。此外，2009年，曾为波尔多酒业巨擘贝尔纳·玛格雷（Bernard Magrez）效劳的卢多维奇·大卫（Ludovic David）先生成为了德达蒙侯爵庄园总经理。卢多维奇·大卫有着丰富葡萄酒酿造、葡萄园管理以及集团经

迪仙庄园（Chateau d'Issan）位于波尔多梅多克（Medoc）产区的玛歌（Margaux）村，处于吉伦特河（Gironde）左岸，邻近美人鱼城堡（Chateau Giscours），在1855梅多克评级中被评为三级庄。

迪仙庄园的历史是一部继往开来的宏大叙事史。12世纪时，迪仙庄园所处的地方是一处名为拉莫特-卡特纳克（La Mothe-Catenac）的封地，后来，这一封地的女继承人嫁给了一位名叫提奥邦（Theobon）的贵族，这块地产随之更名为提奥邦庄园（Theobon Manor）。在之后的三个世纪中，有众多家族接管过这片土地，包括诺阿汉（Noailhan）家族、梅雅克（Meyrac）家族、塞古尔（Segur）家族、撒里纳（Salignac）家族、德拉维涅（De La Vergne）家族和艾斯科德卡·德·布瓦斯家族（Escodeca de Boisse）等。自1575年起，艾森诺（Essenault）家族的五代传人在此延续香火，并采用其姓氏简写重新为庄园命名，迪仙庄园由此诞生。17世纪时，迪艾森诺男爵（Baron d’Essenault）继承了庄园，他拆除了原来的城堡，建起了现今的迪仙庄园城堡。该城堡在波尔多酒庄中显得尤为优雅、别致，至今还保留着一些中世纪时期的绮丽景观，如高大的护城墙、塔楼、护城河以及一些旧时防御系统的遗迹。

1824年，让-巴蒂斯特·迪吕克（Jean-Baptiste Duluc）成为酒庄掌门人，他启动了一系列改进葡萄园的工程，之后便将庄园转售给了布朗奇（Blanchy）家族。1855年，迪仙庄园被评为1855三级庄，在这之后，布朗奇家族将迪仙庄园卖给了古斯塔夫·罗伊（Gustave Roy）。罗伊对城堡内部进行了修缮，建造了首个重力法酿酒车间，并对深受根瘤蚜虫（Phylloxera）侵害的葡萄园进行了重新栽种。之后两次世界大战接踵而至，葡萄园的管理不幸被搁置，再加上19世纪根瘤蚜虫的肆虐以及经济萧条等因素的影响，迪仙庄园进入了一段灰暗时期。直到1945年，克鲁斯（Cruse）家族成为迪仙庄园的主人，酒庄才逐渐摆脱困境。当时的酒庄百废待兴，葡萄树亟需重植，酒窖亟需重建，酿酒车间也必须进行现代化改造。克鲁斯家族投入大量金钱、时间和精力修整改造了酒庄，使迪仙庄园恢复了昔日光芒。1998年后，酒庄的现任庄主伊曼纽尔·克鲁斯（Emmanuel Cruse）又对酒庄的葡萄园和酒窖进行了投资，再次将迪仙庄园的佳酿品质推向了新的高度。值得一提的是，2012年，同为骊兰古堡（Chateau Lilian Ladouys）和百德诗歌酒庄（Chateau Pedesclaux）庄主的弗朗索瓦·洛伦泽蒂（Francoise Lorenzetti）与雅基·洛伦泽蒂（Jacky Lorenzetti）加盟了克鲁斯家族，几代人共同携手，为迪仙庄园的复兴与荣耀而努力。

坐落于玛歌产区的中心腹地，迪仙庄园享有得天独厚的地理位置优势，这里靠近入海口，气候温和，土壤以砾石和冲击土为主，排水性良好，利于葡萄树扎根和汲取养分。酒庄现拥有59公顷葡萄园，其中44公顷位于玛歌产区，5公顷位于上梅多克（Haut-Medoc）产区，余下10公顷则属于超级波尔多（Bordeaux Superieur）产区。酒庄主要种植波尔多左岸的王牌品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot），其中，玛歌产区的44公顷葡萄园种植着83%的赤霞珠和38%的梅洛，葡萄树的平均树龄为35年。

酒庄使用手工方式采摘葡萄，随后会通过两轮分拣对果实进行筛选，之后通过重力系统将不同地块的葡萄运入各个不同的发酵罐中。酒庄使用温控不锈钢罐进行发酵，罐体容量从7,000至20,000升不等，发酵的同时进行18-24天的浸皮，在此过程中还会进行淋皮以萃取颜色、单宁以及芳香物质。发酵完成后，不同地块的酒液会分别在法国橡木桶中陈酿。其中，正牌酒熟化16-18个月，新桶比例为50%；副牌酒则陈酿14-16个月，新桶比例为35%左右，此外，酒庄每3个月会使用传统的蜡烛检测法对葡萄酒进行一次滗清。混酿和调配则会在次年1到2月之间进行，酒庄的酿酒顾问埃里克·博赛诺（Eric Boissenot）、庄主伊曼纽尔·克鲁斯、技术总监埃里克·佩龙（Eric Pellon）以及酒窖主管海瓦伦葡萄酒尔弗·布内（Herve Bunel）会共同商议决定最终的混酿比例。

迪仙庄园的正牌酒年产量接近10万瓶，酒液颜色深浓，果香优美，带有成熟黑醋栗、香草、烟草叶以及松露的风味。入口单宁细致紧实，酒体骨架明显，余味持久美妙，体现出典型的玛歌风格。该酒款既有玛歌酒独特的精致芳香，同时又展现出了强劲坚韧的一面。迪仙庄园的副牌酒于1995年开始酿造，年产量接近12万瓶。这款酒采用庄园最年轻的葡萄园中的果实酿制，展现了当地的风土特质，带有黑醋栗、樱桃以及花朵的气息，伴有香料风味，口感强韧，充满活力且清新自然。实际上，迪仙庄园历来就常被选作皇家宴会和婚礼等重要场合的专用酒，颇受许多欧洲皇室成员的喜爱，因此即便没有1855三级庄头衔的加持，迪仙庄园的品质与声誉皆早已得到佐证。如早在1152年，迪仙庄园的正牌酒就被选作后来成为英格兰国王的亨利二世（Henri Plantagenet）的婚宴用酒。1787年，未来的美国总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）将该酒庄列入自己的波尔多名庄列表。19世纪末，迪仙庄园的葡萄酒受到奥地利皇帝弗兰茨-约瑟夫（Franz-Joseph）的垂青。正是这位皇帝为庄园题写了座右铭：“”Regum mensis aris que deorum（国王之贡品，神坛之祭品）。”该铭言也被镌刻在庄园大门上方的一块方石上。

营的经验，他的加入为酒庄带来了技术、葡萄栽培以及设备等方面的革新，进一步促进了葡萄酒品质的提升。

德达蒙侯爵庄园的葡萄园占地39.5公顷，园内土壤类型主要为玛歌产区典型的砾石土，由石英和石英岩构成，土层深度达4米以上，这种土壤非常适合种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。此外，相比产区内其他酒庄来说，德达蒙侯爵庄园葡萄园内土层深处的黏土含量更多一些，因而也十分适合种植梅洛（Merlot）。目前，葡萄园内种有60%的赤霞珠，33%的梅洛以及7%的味而多（Petit Verdot），种植密度为10,000株/公顷，葡萄树的平均树龄为35年。酒庄对葡萄园进行分地块进行因地制宜地管理，管理过程中始终注重保护生态平衡。

德达蒙侯爵庄园的葡萄全部为手工采摘，且只有经过严格筛选后的葡萄才能进入后续酿酒环节。在酿造过程中，酒庄会使用重力来运输葡萄汁液，不采用泵送。葡萄汁会被置于混凝土罐、不锈钢罐或温控橡木桶中进行发酵，发酵后的酒液会被转入法国橡木桶中熟成16-18个月（其中新桶比例为50%）。从2016年份酒款开始，庄园还专门采用具有防伪及产品追踪功能的酒瓶来封装酒庄的葡萄酒，消费者可使用智能手机的二维码扫描功能进入相关网站完成对酒款的甄别。

目前，德达蒙侯爵庄园主要出产五款红葡萄酒，其中正牌酒——德达蒙侯爵庄园红葡萄酒（Chateau Marquis de Terme, Margaux, France）的品质尤为优异。这款酒兼具力量与优雅感，酒体饱满，单宁充沛且十分耐嚼，伴有丰富的水果风味，结构平衡，多次获得各项葡萄酒大赛以及诸多权威酒评杂志以及酒评家的高分好评。