佳瑞家族酿造蜻蜓

自1772年起，凯歌香槟（Champagne Veuve Clicquot）就开始酿制高质量的香槟酒，这个古老香槟品牌的历史与一位杰出的女性——凯歌夫人紧紧联系在一起。

　　凯歌夫人的公公——菲利普·凯歌（Philippe Clicquot）在法国北部创立了这个品牌。1775年，凯歌香槟就创造性地酿制出了世界上第一款粉红香槟，从那时起，凯歌香槟便成为了粉红香槟酿制的标准。1798年，肩负振兴家族事业使命的菲利普·凯歌之子弗朗索瓦（Francois）与 芭布·妮可·彭莎登（Barbe Nicole Ponsardin），即后来的凯歌夫人，结为连理。1805年，弗朗索瓦 （Francois）英年早逝，他年仅27岁的遗孀——凯歌夫人，力排众议，不顾世俗的眼光和怀疑，毅然继承了丈夫的事业。她以充沛过人的精力，睿智果敢的勇气和活泼智慧的心灵，带领凯歌香槟走过了最艰辛的时期。19世纪初，欧洲处在拿破仑（Nepoleon）的封锁当中，凯歌夫人机智地突破贸易封锁，将大量香槟运抵俄罗斯，这些销往俄罗斯的“幸运之酒”，大振凯歌的声威。

　　在追求完美和勇于创新的信念驱动下，凯歌夫人于1816年发明了有效去除沉淀的转瓶法，酿造出酒质清澈，品质超群的香槟酒，这举世瞩目的技术革新引领了香槟酿造业的潮流。200年前，当大部分酒标都选用黯哑的色调时，凯歌夫人选用灿烂的金黄色作为凯歌香槟的标志，这项伟大的创举让凯歌香槟由内而外表现得更加杰出！她的进取精神和睿智果敢也得到了世人的认同，被亲切地誉为“香槟贵妇” （Grand Dame of Champagne）。1986年，凯哥香槟被世界顶级奢侈品公司路易·威登（LVMH）集团收购。

　　目前凯歌香槟旗下的393公顷葡萄园都是凯歌夫人以及她的继承者多年以来一块块地买下的，其中12处葡萄园归属于特级园，20处葡萄园归属于一级园。无论是从规模还是质量上看，凯歌香槟已然是整个香槟产区最重要的葡萄园之一。

　　凯歌香槟所有批次的葡萄（按照葡萄

中菲酒庄（Chateau Zhong Fei）为中国第一批16家“酒庄酒”企业之一，是集葡萄种植、葡萄酒酿造、文化传播以及休闲度假为一体的综合型规模化酒庄。

中菲酒庄坐落于新疆巴州古焉耆国核心地区七个星镇霍拉山脚下，北临开都河流域，南靠博斯腾湖。霍拉山洪水冲积平原以沙质土为主，土壤水分充足、通透性好，利于葡萄根系生长；全年光照充足，昼夜温差大，空气干燥，无病虫侵扰；辅以天山融化雪水灌溉，造就了一个自然天成的有机葡萄优良产地。

自2009年至今，中菲酒庄已投资超过2亿，并在种植与酿造的创新做了诸多尝试。在沙尘肆虐的戈壁滩上，中菲酒庄布下4万棵青杨与胡杨，不仅为葡萄园防风固沙，还发展了绿色可持续经济，为环保尽一份力量。为改善贫瘠土质、提高地力，酒庄花费大量资金购买天然羊粪用于施肥。除此之外，中菲酒庄秉承“善待自然”的环保理念，开凿14口地下井，并在已开发的葡萄园中铺设600公里的滴灌管道，用最节水的滴灌方式对葡萄园进行灌溉。原本寸草不生的戈壁滩，如今绿色成荫，俨然一片万亩葡萄绿洲。至今，酒庄已开发约667公顷（1万亩）有机葡萄园，完成定植400公顷（6,000亩），种植品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、马瑟兰（Marselan）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、品丽珠（Cabernet Franc）、霞多丽（Chardonnay）和威代尔（Vidal）等。

中菲酒庄的主体建筑由全球知名酒庄建筑设计机构——意大利阿克雅（Aqua）建筑设计事务所提供整体规划与设计，总建筑面积约5万平方米，地下恒温恒湿酒窖8,000平方米。这是一座结合焉耆本土自然人文特点，并融入国际化审美视野的生态酒庄，其设计特点在于，既符合东方哲学思想，又具有国际化审美，不仅实现了“天人合一”、“天圆地方”的理念，还佳瑞家族酿造蜻蜓能达到环保节能的功效。主体建筑由一个长方体与七个圆形立体镂空式结构组成。其中，“七个圆”既寓意着酒庄所处地理位置“七个星镇”，亦可理解为天上北斗七星，毕竟古代农业社会很重视用北斗七星辨别方向与季节，而葡萄酒酿造作为农业经济，如此运用不难理解，可谓酒庄设计上的良苦用心。同时，“七个圆”地上覆盖了葡萄树、草坪，文化中心、餐厅、休闲场所等地，而其地下，又可防御风沙，保湿节能，不失为“善待自然”品牌价值观的又一具体体现。

中菲酒庄从葡萄种植、采摘到酿造、陈年、装瓶等所有生产环节均在酒庄内完成。酒庄从法国和意大利进口国际先进的全套葡萄酒生产设备，其中除梗破碎机和气囊压榨机来自法国，生产能力10吨/小时；罐装线购于意大利本德拉索，产量3,000瓶/小时。酒庄所用橡木桶均由法国著名橡木桶厂商定制。而且为了满足生产需要，酒庄团队还自主研发专用发酵设备。

除了一流的酿酒设备，中菲酒庄还拥有强大的酿酒团队。自创立之初酒庄便聘请葡萄酒专员、中国农学会葡萄分会副理事长、北京农学院副教授、“世界十大最具影响力葡萄酒顾问”李德美老师为酒庄的总顾问，参与到整个酒庄建设与规划的工作中。同时，李德美作为焉耆产区葡萄酒产业顾问，也为酒庄的长远发展奠定了基础。作为中国第一款马瑟兰葡萄酒的缔造者，李德美对中菲酒庄的马瑟兰葡萄种植与葡萄酒酿造做出标准化的指导与建议，从而帮助酒庄酿造出广受国内外赞誉的特色马瑟兰葡萄酒。另外，张炎为酒庄的首席酿酒师，他是国家一级品酒师，同时是拥有29年酿酒经验的国家级葡萄酒评委，曾被法国《葡萄酒评论》（La Revue du Vin de France）杂志举办的“RVF中国优秀葡萄酒 2015 年度大奖”评为“年度最佳酿酒师”。

目前，中菲酒庄出产多个系列的葡萄酒，包括马瑟兰系列、干杯系列、尽欢系列、尊享系列和臻藏系列等。凭借出色的品质，酒庄旗下的酒款获得了诸多赛事的奖项。其中中菲橡木桶马瑟兰干红葡萄酒（Chateau Zhong Fei Barrel Aged Marselan, Xinjiang, China）表现尤为突出，在具有世界影响力的醇鉴世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards）、醇鉴亚洲葡萄酒大赛（Decanter Asia Awards）和布鲁塞尔国际葡萄酒大赛（Concours Mondial de Bruxelles）中分别获得金奖、白金奖和大金奖的出色成绩。

的种类、葡萄园，甚至葡萄地块的不同）都分开保存，在温控的不锈钢酒桶中发酵，并进行完全的苹果酸-乳酸发酵。酿酒师对葡萄酒和酿酒过程的熟悉及了解，使得凯歌香槟能够酿制出品质始终如一的非年份香槟酒，如皇牌特级香槟（Brut Yellow Label）、半干特级甜香槟（Demi-Sec）等。在收成好的年份，酒庄能够混合勾兑出出色的年份香槟酒。香槟酒的混合比例并非一成不变的，但是大部分的凯歌香槟年份酒中，黑皮诺（Pinot Noir）的比例为60%左右。年份香槟的酒质一贯出色，散发着黑醋栗和奶油蛋卷的香味，风格成熟，酒体相对饱满， 陈年后风味更佳。近期最佳年份有：1996年、1990年和1955年。

　　贵妇香槟（La Grande Dame）是1972年为了纪念凯歌香槟创立200周年而首次酿制的香槟，是凯歌香槟品牌中最出名的香槟酒，这款酒只有在特别出色的年份才会酿制，酿酒葡萄采自凯歌香槟拥有的顶级葡萄园。此外，粉红贵妇香槟的产量很小，在市面上很难见到它的身影。