佳瑞庄园之世家干葡萄酒

杜特城堡（Chateau du Tertre）位于法国波尔多左岸的玛歌（Margaux）产区，是一座历史名庄，于1855年被评为五级庄。如今它也是波尔多特级酒庄联合会（Union des Grands Crus de Bordeaux, 简称UGCB）成员之一。

据记载，杜特城堡是波尔多最古老的酒庄之一，其起源可追溯至约一千年前。酒庄坐落在产区内最高的一座小山上，位置极佳，酒庄也因此而得名（“Tertre”在法语中意为“小山丘”）。在漫长的历史变迁中，杜特城堡曾多次易主。波尔多庞大的葡萄酒家族——塞古尔（Segur）家族是酒庄历任拥有者之一，该家族在巅峰时期曾同时拥有拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）和凯隆世家庄园（Chateau Calon Segur）等多个顶级名庄。在塞古尔家族的管理下，杜特城堡取得飞跃式的进步，酒庄面积扩大，葡萄酒品质也逐渐受到众多专家的认可。

进入20世纪以后，杜特城堡受到萎靡的经济和战争的影响沉寂了一段时间，其酒质无法和1855年获得评级时相提并论。直至1997年，1855三级庄美人鱼城堡（Chateau Giscours）的主人埃里克·阿尔巴达·耶尔格斯玛（Eric Albada Jelgersma）收购了该酒庄，酒庄才摆脱其尴尬的境地。耶尔格斯玛购下酒庄之后便进行了大规模的投资与重建，包括葡萄园的改造以及酿酒设备的升级等一系列举措，为酒庄注入了新的活力，使得酒庄出产的酒款品质不断提升。

目前，杜特城堡拥有52公顷的葡萄园，园内土壤以砾石为主，高地势使得葡萄树可以沐浴在阳光下，享受充足的光照，降低了晚春霜冻的危害。葡萄园附近有一条小溪，这不仅是一个天然的排水系统，还为葡萄的生长提供了凉爽的环境，同时还能使葡萄树免受干旱的影响。葡萄园内种植着43%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、33%的梅洛（Merlot）、19%的品丽珠（Cabernet Franc）和5%的味而多（Petit Verdot）。赤霞珠赋予葡萄酒结构与集中度，梅洛为酒款增添饱满度与顺滑口感，品丽珠带来丰富的花香与香料气息，味而多则为混酿酒款增添香气复杂度。园中的老藤

梦宝石酒庄（Chateau Monbousquet，又名：蒙宝石酒庄）位于法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是圣埃美隆列级庄（Grand Cru Classe）之一。

梦宝石酒庄的历史可追溯至1540年，当时，酒庄由一位名叫弗朗索瓦·德·乐士高（Francois de Lescours）的绅士所有。接下来的数百年间，酒庄几经易主。1858年，酒庄由瓦萨-蒙维尔伯爵（Comte de Vassal-Montviel）买下。在此期间，酒庄繁荣发展，知名度得到很大的提升。瓦萨-蒙维尔伯爵不断扩大酒庄葡萄园的面积，使梦宝石酒庄成为圣埃美隆地区最大的酒庄之一。1877年，由于无力偿还债务，瓦萨-蒙维尔伯爵将酒庄转卖给贝朗格（Bellanger）先生。整个19世纪，梦宝石酒庄都备受推崇，可到了20世纪初，酒庄却失去了往日的光彩，其所有权也经历了数次变更。二战接近尾声时，盖勒（Querre）家族成为了酒庄的新主人，在他们的努力下，酒庄逐渐重拾昔日的光辉。

1993年，酒庄再次被转卖，由杰勒德·佩斯（Gerard Perse）和香塔尔·佩斯（Chantal Perse）购得。佩斯（Perse）家族目前也是圣埃美隆一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）——柏菲酒庄（Chateau Pavie）的拥有者。他们买下梦宝石酒庄后，更新了酒庄的排水管道及酿酒设备，并修建了全新的酒窖，还聘请了著名酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问。在佩斯家族的悉心打理下，梦宝石酒庄的葡萄酒品质突飞猛进。2006年，梦宝石酒庄顺利升级为圣埃美隆列级庄。

值得一提的是，1994年，杰勒德·佩斯和米歇尔·罗兰开始构想在梦宝石酒庄内种植白葡萄品种。他们在一片名为“采石场（La Graviere佳瑞庄园之世家干葡萄酒）”的地块上种植了长相思（Sauvignon Blanc）、灰苏维翁（Sauvignon Gris）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）。种植这些白葡萄品种在当时的圣埃美隆地区是前所未闻的，结果也不得而知。经过年复一年的耐心等待与辛勤付出，他们终于成功酿造出了一款品质优异的干白葡萄酒，即梦宝石酒庄干白葡萄酒（Chateau Monbousquet Blanc, Bordeaux, France）。

梦宝石酒庄的葡萄园坐落于圣埃美隆西南部，占地面积为33公顷，其南部多深厚的砾石土壤，有利于吸收热量和排水，北部多沙质黏土。园内种有梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、长相思、灰苏维翁、赛美蓉和密斯卡岱。在葡萄园的管理上，梦宝石酒庄秉持精益求精的理念，严格把控葡萄生长的各个环节，投入大量人力进行精细化管理，以确保出产优质的葡萄果实。

在酿造梦宝石酒庄红葡萄酒（Chateau Monbousquet, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）时，酒庄的葡萄经人工采摘后置于控温的不锈钢发酵罐中发酵。发酵完成后，酒液进入新橡木桶中熟化18至24个月。熟化期间，酿酒人员每三个月会对葡萄酒进行一次倒罐（Racking）。为了保持葡萄酒的纯正风味，梦宝石酒庄的葡萄酒在装瓶前一律不经澄清过滤。

自佩斯家族掌舵以来，梦宝石酒庄出产的葡萄酒一直具有优异品质，是圣埃美隆地区的杰出佳酿。品酒无数的酒界泰斗罗伯特·帕克（Robert Parker）曾说过：“在杰勒德·佩斯的领导下，梦宝石酒庄显得与众不同。目前，该酒庄出品的列级庄佳酿也许是整个圣埃美隆地区最有异域风情、最能带来感官享受的葡萄酒。”能获得帕克如此高的评价，可见梦宝石酒庄葡萄酒魅力非凡、品质优秀。其中，梦宝石酒庄的正牌酒——梦宝石酒庄红葡萄酒品质优异，深受消费者喜爱。2018年份的该酒歀曾获权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）94-97分的高分评价，是一款十分精致的佳酿。

葡萄树种植于1961至1965年间。此外，从2008年起，酒庄团队开始在葡萄园内实行生物动力法（Biodynamics）种植，如今已有超过一半的葡萄园完成了这一转变。

在酿酒过程中，酒庄会尽量减少人工干预，以更好地在葡萄酒中展现风土特色。人工采收的葡萄被运输到酿酒车间后，酒庄团队会采用人工及光学分拣仪器对葡萄进行筛选，仅采用最优质的葡萄进行酿造。酒庄采用体积庞大且拥有良好温控系统的大橡木桶进行酿酒，在酿造过程中，酒液通过重力作用转移，这有利于进一步保持葡萄酒的天然特质。此外，在2008年，酒庄还引进了截圆锥形混凝土罐，这种小容量的容器能够满足酒庄精细化酿造的需求，将最好地块出产的葡萄酒单独酿造，进一步提升酒质。之后，酒液会被置于橡木桶中陈酿18个月以上，其中一半的橡木桶每年都会更新。最后葡萄酒经蛋清澄清后装瓶。

由于酒庄工作人员的不懈努力和对品质的不断追求，杜特城堡近年来生产的葡萄酒品质突飞猛进，频获知名酒评家的90+分的好评，得到了全世界的认可。总体而言，酒庄的葡萄酒散发着樱桃等红色浆果的典型香气，偶尔会有黑莓、香料和雪松的味道，酒质均衡轻柔，和谐顺口，单宁紧致，具有典型的玛歌葡萄酒风格，好年份的酒极具陈年潜力。