圣母城堡莫坦克圣爱美隆

卡农酒庄（Chateau Canon）位于法国波尔多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是产区内知名的一级B等酒庄（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）。 

卡农酒庄坐落在圣埃美隆的一块高地上，从这里可以俯瞰整个圣埃美隆村。1760年，雅克·卡农船长（Jacques Kanon）购下这片庄园，当时整个酒庄还只有13公顷。慢慢地，雅克·卡农开始扩大葡萄园和酒庄的面积，对原有的酒庄架构进行修整，并于1767年修建完成。不过出人意料的是，仅仅过了10多年，他就把酒庄卖给了波尔多的一名酒商雷蒙德·凡特莫（Raymond Fontemoing）。 

1857年，凡特莫家族将卡农酒庄卖出。1857 至1919年之间，酒庄多次易主，在多个酒商和酒农之间转手，因此这段时期，卡农酒庄并没有得到太大的发展，甚至无法进入圣埃美隆的主流酒庄之列。1919 年，福涅尔（Fournier）家族购买了该酒庄。该家族先后投入大量资金，引进现代化设备，很快建立起酒庄的名声。其中最大的贡献体现在，1980年，福涅尔家族为酒庄打造了全新的大橡木发酵桶，使卡农酒庄的葡萄酒品质有了较为稳定的表现。但在80年代末左右，酒庄的葡萄藤受到了病菌的袭击，大量老藤葡萄树感染致死，酒庄发展十分不顺。1996年，酒庄被艾伦·韦特海默（Alain Wertheimer）和赫拉德·韦特海默（Gerard Wertheimer）收购，也就是著名奢侈品品牌香奈儿（Chanel）的持有人——韦特海默兄弟。在韦特海默家族的管理下，卡农酒庄的葡萄园、酒窖和酒庄建筑如今已修葺一新。 

这座18世纪的庄园在全球知名建筑师彼得·马里诺（Peter Marino）的擘画下，以最高规格重新装修，使得酒庄焕然一新。 韦特海默家族接管卡农酒庄以后，便立马开始了葡萄重植工作，以改变之前因为疾病和疏忽管理造成葡萄树坏死、葡萄园衰败的状况。时至今日，在韦特海默家族的励精图治下，卡农酒庄拥有面积达到34公顷的葡萄园，园内种植了70%的梅洛（Merlot）和30%的品丽珠（Cabernet Franc），葡萄树种植密度为5,500-6,500株/公顷。卡农酒庄葡萄园的土壤相当有特色，其中浅层土壤是黏土和石灰岩，第二层土壤是海星石灰岩，而第三层则是长达30公里的石灰岩地道，葡萄根系从富含石灰岩的土壤中汲取养分。独特的土壤类型造就了酒庄葡萄酒多层次、清新和优雅的特点

拉图玛蒂雅克酒庄（Chateau Latour-Martillac）位于法国波尔多（Bordeaux）的格拉夫（Graves）产区，是该产区仅有的6座红白葡萄酒双栖的格拉夫列级庄（Grand Cru Classe de Graves）之一。其名字取自酒庄庭院内一处历史悠久的古塔，该古塔是一座城堡的遗迹，由哲学家及葡萄酒学家孟德斯鸠（Montesquieu）的祖先建造于12世纪。

1871年，酒商爱德华·克莱斯曼（Edouard Kressmann）在波尔多创立了一家贸易公司后，开始关注起拉图玛蒂雅克酒庄，为其品质上乘的白葡萄酒深深折服。1930年，爱德华的长子艾尔弗雷德·克莱斯曼（Alfred Kressmann）购下酒庄，并将酒庄名“Chateau Latour”更改为“Chateau Latour-Martillac”，以与梅多克（Medoc）的拉图城堡（Chateau Latour）区分开来。艾尔弗雷德收购古堡后，开展了一项长期的改造工程，但由于经济大萧条和第二次世界大战的冲击，这项工作被迫中断。

尽管困难重重，但克莱斯曼家族始终不屈不挠地守护着拉图玛蒂雅克酒庄。1954年，艾尔弗雷德之子让·克莱斯曼（Jean Kressmann）重启这项工程，并通过收购庄园两边的砂砾高地，将葡萄园面积扩张至接近30公顷，实现了父亲的遗愿。让对酿酒事业充满了热情，在其管理下，酒庄的红葡萄酒在1959、1961、1966、1970、1975、1982及1983等年份里都取得了巨大的成功。如今，酒庄由让·克莱斯曼最年轻的两个儿子洛伊可（Loic）和特里斯坦（Tristan）共同打理。在一支优秀酿酒团队的协助下，他们在格拉夫这片葡萄酒圣地上继续谱写着拉图玛蒂雅克酒庄的传奇。

根据土壤类型的不同，酒庄的葡萄园分为两个部分。位于玛蒂雅克高地的园地富含鹅卵石，土质贫瘠，排水性能佳，利于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和味而多（Petit Verdot）的生长。靠近加龙河（Garonne）的园地则以黏土-石灰岩土壤为主，表面覆盖有砾石，十分适合种植梅洛（Merlot）、长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）。为了尽可能降低对环境的不良影响，酒庄实行综合葡萄栽培技术：通过种植休闲花卉和绿篱来鼓励生物多样性，使得葡萄树寄生虫的克星种群能够繁衍生息，从而减少杀虫剂的使用；不使用除草剂，通过翻耕土地来去除杂草；通过疏枝剪叶和绿色采收来预防灰霉病；采用现代高效的污水处理系统来处理废水污水；引进配有气流喷嘴的新型拖拉机，以合理到位地喷洒功能液，同时减少30%的油耗。

到了采收季，酒庄会安排专业工圣母城堡莫坦克圣爱美隆人手采充分成熟的葡萄，并使用板条箱来盛放果串，以防止葡萄被压坏。在白葡萄酒的酿造上，葡萄经过挑选后进入轻柔压榨环节。压榨而来的汁液自然澄清一段时间后，会被转入木桶中进行发酵和酒泥陈酿。期间工作人员定期进行搅桶，以提升成酒的风味复杂度和层次感。其中，用于调配正牌酒的酒液须与酒泥一起在法国橡木桶中陈酿一年以上。在红葡萄酒的酿造上，经过去梗及筛选后，产自不同地块的葡萄会被置于不同的温控不锈钢罐中单独发酵。发酵结束后，酒液需在法国橡木桶中熟成16-18个月。

除了正牌酒拉图玛蒂雅克外，酒庄旗下酒款还包括副牌酒小拉图玛蒂雅克（Lagrave-Martillac）、三牌酒玛蒂雅克十字（Lacroix-Martillac）以及朗帝城古堡（Chateau Langlet），每一个品牌都包含红、白两种葡萄酒类型。其中，正牌酒选用最优质地块的葡萄酿制，副牌酒由年轻葡萄藤结出的果实酿制，三牌和朗帝城古堡的红葡萄酒则以高比例梅洛为特色。

值得一提的是，拉图玛蒂雅克酒庄正牌酒的酒标由艾尔弗雷德·克莱斯曼和让·克莱斯曼父子二人共同设计于1934年。两人受装饰艺术运动（Art Deco Movement）的影响，便设计了这个金色、黑色与淡茶色条纹交叠而成的酒标，这一经典设计一直沿用至今。此外，在1936年英格兰国王乔治六世（King George VI）的加冕仪式上，拉图玛蒂雅克酒庄红葡萄酒（Chateau Latour-Martillac）还是英格兰皇室的御用葡萄酒之一。

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卡农酒庄坚持人工管理，几乎各项工作均由人工完成，居由式（Guyot）修剪、除芽、疏叶、绿色采收都由熟练的工人通过最天然的方式来操作。此外，为了保护好土壤，依靠马匹犁地的传统被酒庄保留至今。采收时期，管理团队每一天都会细心观察每一棵藤上天然成熟的果实，一旦到达最佳成熟度，工人们便会争分夺秒地进行采收。采收结束后，训练有素的工人第一时间仔细筛选出品质上乘的葡萄进入下一个环节——葡萄酒酿造。为确保葡萄最大程度地展现自身风味，酒庄采用轻柔的重力压榨法。发酵环节在控温的不锈钢大桶中进行，发酵后的酒液在法国橡木桶中熟成。酒庄在挑选橡木桶方面也非常讲究，希望能够为酒款增加香气层次与复杂度的同时，还能保留它原有的果香，使得两者达到平衡。

卡农酒庄的葡萄酒根据年份的特性而呈现不同的风格，但总体而言，其风味馥郁迷人，优雅平衡，单宁丝滑，陈年潜力强。近几年来，该酒庄可谓是风头无两。其2015年期酒（En Primeur）出乎意料地得到詹姆斯·萨克林（James Suckling）的满分好评，同时得到尼尔·马丁（Neal Martin）的“历史性的典范”这一盛赞，随后的两个年份期酒也得到了许多权威酒评家的一致好评。