万佰龙特藏操作葡萄酒

罗夫·宾德（芙瑞塔）酒庄由老罗夫•宾德(Rolf Binder)和弗朗西斯卡•宾德（Fransiska Binder）建立于1955年。酒庄最初生产的是加强型葡萄酒，同时也酿制几款干红葡萄酒。因为该酒庄为很多地区提供“送货上门”的服务，所以酒庄的葡萄酒广为人知。 后来，老罗夫宾德陆续购买了一些土地，扩大了葡萄园的面积。20世纪80年代早期，他们的女儿克里斯塔（Christa）和小罗夫（Rolf Jr.）先后加入了酒庄，从事酿酒事业。 目前，该酒庄的葡萄园占地98.8英亩（约40公顷），分为两个葡萄园，即克里罗葡萄园（Chri Ro Estate）和西部山脊葡萄园（长城云漠酒庄（Chateau Yunmo Greatwall）位于巍峨雄壮的贺兰山东麓，占地面积约16.4万平方米，酒庄拥有2.2万亩酿酒葡萄基地，是集葡萄示范种植、葡萄酒酿造、科研、葡萄酒文化旅游观光为一体的现代化高档酒庄。

　　长城云漠酒庄建筑面积43,000平米，以雄浑贺兰山为背景，建筑特色汲取贺兰山灵性，以现代风格与贺兰山前后呼应，浑然一体。酒庄简约个性的几何线条与身后的贺兰山脉和葡萄叶片的棱角交相辉映。酒庄建筑既像西边贺兰山的蜿蜒曲折，又像东边黄河的九曲十八弯，又像南边长城的烽火台，还像万亩葡萄叶的覆盖掩映。

　　长城云漠酒庄拥有正高级酿酒工程师、国家品酒委员、硕士研究生等专业人才10多名，以“全产业链”生产模式为指导，在自有2.2万亩的基地上，采用抗盐碱、抗寒、抗旱的砧木嫁接苗繁育技术，种植世界优质酿酒葡萄名种，栽培了梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、品丽珠（Cabernet Franc）、霞多丽（Chardonnay）、贵人香（Riesling Italico）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Resling）、白诗南（Chenin Blanc）等酿酒葡萄品种，生产云漠系列、天赋系列高端葡萄酒。

　　长城云漠酒庄采用“重力酿造、柔性生产、安全有机、节能环保”等高端酒的酿造理念，购置法国橡木桶、引进世界最先进的气囊压榨、全自动控悬岩酒庄（Hanging Rock）坐落在澳大利亚维多利亚州（Victoria）墨尔本（Melbourne）北部最凉快的葡萄酒产区马斯顿山区（Macedon Ranges）。该酒庄致力于出产澳洲最优质的起泡酒。

　　该酒庄的发展历史可追溯至20世纪70年代末。当时，作为澳洲葡萄酒工业巨头之一Murray Tyrrell的女儿Ann遇见了年轻的酿酒师John Ellis。那时，Ann正在她的家族酒庄中工作。Tyrrell和John成为了镇上一个大型而暂新的Rosemount Estate酒庄的首位酿酒师。尽管他们在当地名声远扬，但是却毅然决然选择了离开，搬迁到维多利亚州（Victoria）生活。他们第一个落脚的地方是Echuca，那时还不存在创办酒庄的可能性。John被邀请创建了一个新酒庄Tisdall's。此酒庄又当地的一名医生Peter Tisdall所有。他们一起开创性地酿制出很多风格的葡萄酒，如今出产的葡萄酒包括澳洲首款凉爽气候区的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，首款商用梅洛（Merlot）葡萄酒以及首款赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛混酿的葡萄酒。几年过去后，John和Ann决定是时候开场属于自己的酒庄，于是悬岩酒庄便应运而生了。

　　1982年，John 和Ann在很偶然的机会下购买了位于风景如画的马斯顿山区的The Jim Jim酒庄。因为马其顿地区是澳洲最凉快的地区，非常适合酿造起泡酒，所以他们选择了这个地方。多年过去后，酒庄在这里首次种植了葡萄树，并创建了酒庄。

　　在早些时候，当John开车从Echuca到Newham 的时候发现，这里耕种过小麦的土壤使一种非常漂亮的红色土壤。他很想知道在这种土壤上种植葡萄会是什么样的。于是，他决定在Mt Came租用葡萄园。很不幸地，几年后，这些葡萄园都因土万佰龙特藏操作葡萄酒壤的盐溢出过量而枯萎了。1994年，Athol Guy决定他自己需要一个葡萄园。他和John同意建立合作伙伴的关系。尽管他们在多年以前就从Athol购买了葡萄园，但是现在已经不存在了。如今，这20英亩让人惊叹的葡萄园种植着西拉（Shiraz）葡萄。园区采用干燥种植的方式，在理想的年份里，每英亩可以出产1吨的葡萄。这些葡萄就用来酿造Heathcote Shiraz和Reserve Heathcote Shiraz葡萄酒。

　　2013年，Ellis家族庆祝酒庄成立30周年。John 和Ann的孩子们Ruth和 Rob都回来与家人一起经营酒庄。Ruth担任销售和市场总经理，Rob是首席酿酒师和葡萄酒生产总经理。John和Ann为他们所创建的酒庄而倍感骄傲，他们觉得他们已经实现了创建之初的目标，为世人酿造出了优质的起泡酒。

　　该酒庄以出产优质的起泡酒为主，如Macedon NV Brut LD - Cuvee VIII、Macedon NV Cuvee X1V、Macedon NV Brut Rose和NV Sparkling Moscato等。此外还出产其他红葡萄酒和白葡萄酒，如Heathcote Shiraz Reserve 2005、Heathcote Shiraz 2009、Cambrian Rise Heathcote Shiraz 2010等红葡萄酒以及The Jim Jim Sauvignon Blanc 2012、The Poppet Head Chardonnay 2010和Tarzali Riesling 2012等白葡萄酒。所产的葡萄酒有不少酒款荣获很高的评价，如Silver medal for 2010 Heathcote Shiraz在2013年墨尔本葡萄酒展中荣获银奖；2013 Jim Jim Sauvignon Blanc 荣获最佳葡萄酒的荣誉。温发酵、错流过滤、全自动灌装等等现代化的酿造设备，采用水源热泵中央空调系统等环保节能设备，实现了高端酒庄酿造工艺与现代化设备的完美结合。

　　长城云漠酒庄坚持从田间到餐桌无缝对接的理念，遵从自然环保和绿色有机原则，其酿酒葡萄及葡萄酒均取得国家有机产品认证证书，产品质量也获得了很多国内外专家的好评。在2014年醇鉴葡萄酒国际大奖赛上（Decanter World Wine Awards），云漠酒庄贵人香干白、梅洛干红、神索桃红、白诗南干白、品丽珠干红等一举获得五项大奖。在RVF中国优秀葡萄酒2014年大奖赛上，长城云漠酒庄获年度黑马酒庄荣誉称号，云漠2012年份贵人香干白、云漠2013年份桃红和品丽珠干红等产品获三项大奖。在2014年第六届亚洲葡萄酒质量大赛中，长城云漠酒庄2012年份贵人香干白、2013年份品丽珠、赤霞珠干红荣获“一金两银”三项大奖。到目前，云漠酒庄的葡萄酒已获各类国内外大奖20余次，酒庄的产品畅销全国各地。

　　长城云漠酒庄已发布的酒款有：贵人香干白、梅洛干红、神索桃红、白诗南干白和品丽珠干红等Western Ridge）。种植的葡萄品种主要是西拉(Shiraz)，种植面积达34.6英亩（约14公顷），这些西拉葡萄种植于1972年和1985年。 在葡萄酒酿制方面，该酒庄的酿酒哲学是让葡萄园来讲述自己的故事。酒庄首先会对葡萄进行压榨，该酒庄从1955年就开始使用老式的螺旋压榨。对葡萄进行 压榨是为了保证发酵时拥有更多的完整浆果。酒庄葡萄酒的发酵在8吨重的开口发酵器中进行。某些发酵过程会使用倒立的板子，这样可以酿制出丰富、口感丰满的葡萄酒，而且大多数时候都会通过循环旋转控制，这样可以带来更多的重量和后期口感。在陈酿阶段，酒庄一般倾向于使用重新刮干净的旧橡木桶，这样不仅可以为 葡萄酒带来更多的美妙橡木味，还可以避免橡木味过重。葡萄酒在装瓶之前会使用蛋清进行轻微的澄清，然后再进行非常温和的过滤。 罗夫·宾德（芙瑞塔）酒庄最出名的酒款是哈尼施（Hanisch）葡萄园和梅泽(Heysen)葡萄园出产的西拉红葡萄酒。近期比较优秀的年份包括2002年、2001年、1998年、1996年、1994年和1991年。