兰德葡萄酒

菲斯奈特（Freixenet）是一家来自于西班牙加泰罗尼亚（Catalonia） 的家族企业，拥有150年历史，生产了全球著名的葡萄酒包括黑牌起泡酒和金牌起泡酒。菲斯奈特品牌源于1861年，是由两大历史悠久的葡萄酒家族——菲尔斯和萨拉斯合并而成，它融合了两大家族的技术、决心和才智，

美景酒庄（Chateau Bellevue）坐落于法国波尔多圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是圣埃美隆列级庄（Grand Cru Classe）之一。

美景酒庄的故事要从17世纪开始说起。那时，费福·贝勒维（Fief de Bellevue）先生接管了圣埃美隆一片风土极好的葡萄园，并用自己的名字为葡萄园命名。随后，这座酒庄都在其后人手中传承。20世纪30年代，柯尼克（Conink）家族和普拉德·拉沃斯（Pradel de Lavaux）家族合资买下了美景酒庄这处资产。从酿造2000年份葡萄酒开始，波尔多葡萄酒界的“双雄”——尼古拉斯·蒂安邦（Nicolas Thienpont）和斯蒂芬·德农古（Stephane Derenoncourt）受邀加入酒庄，这时美景酒庄才初次展现出了它的无限潜力。2007年，金钟酒庄（Chateau Angelus）的主人宝德·拉佛雷斯特（Bouard de Laforest）家族买下美景酒庄50%的股份，并逐渐掌控了酒庄的经营权。金圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）地处意大利托斯卡纳（Toscana）的保格利（Bolgheri）海滨地区。酒庄出产的西施佳雅（Sassicaia）葡萄酒被称为意大利的酒王之王，享有“意大利拉菲（Lafite）”的美誉。
　　
　　马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）是圣圭托酒庄的创始人，他热爱美酒、赛马和环保，并一直梦想着酿造一款品质卓绝的葡萄酒，一款能够风靡上层社会的意大利葡萄酒，最好还是波尔多（Bordeaux）风格的。在20世纪40年代，马里欧侯爵与其妻子来到圣圭托酒庄定居，他一直在这片优质的土壤上不断尝试，终于作出了使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）来酿酒的这一开创性的革新，做了“第一个吃螃蟹的人”。

　　圣圭托酒庄从1948年到20世纪60年代中期都酿制西施佳雅葡萄酒，但当时只是在酒庄内部消费。1968年，是一个值得铭记的年份。这一年，经过不断完善的西施佳雅首次面世， 在当年的国际盲品评比中，西施佳雅的优异表现震惊了整个葡萄酒世界，它的受欢迎程度可以媲美波尔多的顶级酒庄葡萄酒。

　　圣圭托酒庄的葡萄园占地173英亩（约70公顷），全部位于西施佳雅DOC产区内，园里种植着85%的赤霞珠和15%的品丽珠（Cabernet Franc）。葡萄树的平均树龄为25-30年，种植密度为4,000-5,000株/公顷，平均产量为1千克/株。

　　圣圭托酒庄的葡萄酒酿制在温度可以控制的不锈钢酒桶中进行，这些酒桶的容量在3,500升到11,000升之间。浸渍的时间大约为2周。陈年时在容量为225升的33%新的法国橡木酒桶中进行，为期2年。

　　圣圭托酒庄出产的主要酒款是圣圭托酒庄西施佳雅干红葡萄酒。这款酒是意大利最著名的葡萄酒之一，酿制葡萄以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主。近期比较优秀的年份包括：2000年、1998年、1997年、1993年、1990年、1988年、1985年、1982 年、1978年和1975年。钟时任庄主于贝·宝德·拉弗雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）刚一上任便将酒庄的酿酒设备、酒庄建筑和葡萄园等彻底翻新了一遍，并一直精心管理着这里的葡萄园和酒窖。

美景酒庄的葡萄园占地6.82公顷，坐落在圣埃美隆风土上佳的地块，与数个圣埃美隆一级酒庄为邻。其葡萄园分布于斜坡和高地上，景色颇为壮丽。园内葡萄藤的平均树龄为40岁，土壤为黏土和石灰岩。园内本有2%的土地用来种植品丽珠（Cabernet Franc），但那些藤蔓在2015年全被铲除，如今整片葡萄园全部用于种植梅洛（Merlot），这在圣埃美隆产区内也是极少有的情况。酒庄采用传统的种植方式，当葡萄达到理想的成熟状态时，酒庄会派人进行手工采摘，然后对葡萄进行筛选和破皮处理，接着将其装入配有温控设施的不锈钢罐、混凝土发酵罐或者木质大桶中发酵2-3周。发酵结束后，酒液会转移至全新的法国橡木桶中陈酿16-20个月。

美景酒庄的葡萄酒年产量约为20,000瓶，其正牌酒名为美景酒庄干红葡萄酒（Chateau Bellevue, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）。美景酒庄采用100%梅洛酿制的葡萄酒拥有很高的集中度，散发出清新的水果香气。这款葡萄酒适合搭配牛肉、羊肉、鹿肉和各种野味等肉类，也非常适合在食用亚洲菜及金枪鱼、蘑菇、意大利面和奶酪时饮用。

发展成了今天使用传统方法（即香槟酿造法）酿酒的全球第一大起泡酒生产商。

　　尽管西班牙起泡酒产区遍布西班牙国内许多地区，但大多数西班牙起泡酒都来自西班牙巴塞罗那的Sant Sadurni d'Anoia小村庄。虽然仅有7平方英里那么大，但Sant Sadurni d'Anoia是50多种西班牙起泡酒的产地。而菲斯奈特酒庄所酿制的起泡酒就产自这一地区。该地区拥有的独特传统、气候和土壤，为生产当地的葡萄酒品种 ——马家婆（Macabeo）、 沙雷洛（Xarello）和帕雷亚达（Parellada）创造了一个绝好的环境。卡瓦酒(Cava)就是菲斯奈特酒庄的一大杰作。它是一种带气泡的葡萄 酒，类似香槟酒，所使用的葡萄必须经过严格挑选，为避免沾染秋天的热气，通常在清晨采摘。卡瓦酒要进行两次发酵后成为起泡酒，主要为白葡萄酒和玫瑰红葡萄 酒。

　　菲斯奈特酒庄只出产采用香槟酿造法酿制的起泡酒，制酒过程中要经过两次发酵，而第二次发酵是在装瓶之后进行的。这样的酿造法使得葡萄酒层次更丰富，果香更馥郁，并且酒中带有更多更好的气泡。其经典的黑牌起泡酒（Cordon Negro Brut）每瓶都要在酒窖里呆上十八个月才能面市。混酿的比例分别是40%帕雷亚达、35%马卡贝奥和5 %沙雷洛。

卡瑞尼酒庄（Carinae）位于阿根廷门多萨（Mendoza）产区，是当地一家比较年轻的精品酒庄。

　　卡瑞尼酒庄的名字“Carinae”来源于酒庄庄主菲利普·苏夫拉（Philippe Subra）对天文学的热爱，其拉丁名为“Carina”，意为船底座，是南极星区最美的星座之一。1998年，菲利普和妻子布丽吉特·苏夫拉（Brigitte Subra）从法国移居到门多萨，并在这里成立了一家电商公司。2003年，这对敢于尝试不同生活方式的夫妇创建了卡瑞尼酒庄，致力于出产低产、高品质的葡萄酒。虽然他们对酿酒知之甚少，但是在米歇尔·罗兰（Michel Rolland）酿酒顾问团队的酿酒师加芙列拉·塞莱斯特（Gabriela Celeste）、胡安·马努埃尔·冈萨雷斯（Juan Manuel Gonzalez）和葡萄园管理专家马塞洛·卡纳特拉（Marcelo Canatella）的帮助下，酒庄出产了高品质的葡萄酒并取得了巨大成功。

　　卡瑞尼酒庄的葡萄园分布在迈普（Maipu）的3个地区，总面积为20公顷。位于普里奥（Perdriel）的葡萄园占地7.5公顷，其中4.5公顷的园地名为丹尼扎园（Finca Deneza）。葡萄园内种植了拥有92年树龄的马尔贝克（Malbec）。位于克鲁斯德彼德拉（Cruz de Piedra）的葡萄园种植了马尔贝克、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah），种植面积分别为7公顷、3公顷和0.5公顷，其中，马尔贝克葡萄树的树龄为88年。最后一个位于恰钦戈（Chachingo）的葡萄园占地面积为2公顷。该葡萄园于2009年开始从另外两个地区的葡萄园里剪取西拉和马尔贝克的新枝，将其嫁接到砧木上种植。此外，酒庄的葡萄园里还种植了一部分霞多丽（Chardonnay）和麝香（Muscat），分别用于酿造起泡酒和甜葡萄酒。酒庄使用传统漫灌方式对葡萄树进行灌溉。另外，酒庄对西拉葡萄树采用棚架式（Pergola）剪枝方法，而对马尔贝克和赤霞珠葡萄树则采用篱架式（Espalier）整枝方式。

　　卡瑞尼酒庄会在每年的3月到4月对葡萄进行人工采收。采摘好的葡萄会被装入承重18千克的箱子里送至酿酒厂。随后，酒庄会在传送带上剔除多余的枝叶和劣质的葡萄。接着，经过机械去梗和破皮的葡萄在不锈钢罐中进行3-4天的冷浸渍（Cold Maceration）后，酒庄会将发酵罐的温度调至25-27℃，酒精发酵就开始了。有些情况下，酒庄还会选择加入人工精选酵母发酵。酒精发酵结束后，红葡萄酒会继续进行2-4周的浸渍再进行压榨。红葡萄酒经过苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation）后，会被装入法国橡木桶中进行8-18个月的陈酿。最后，酒庄将经过轻微过滤的红葡萄酒装瓶。在酿造甜葡萄酒时，酒庄会让葡萄汁在12-13℃的环境下缓慢发酵，期间加入晒干的葡萄，以提高葡萄酒中的残糖量。而在酿造白葡萄酒和桃红葡萄酒时，酒精发酵时的平均温度则分别控制为14-15℃和15-16℃。此外，酒庄使用查玛法（Charmat Method）酿造起泡酒，将经过一次发酵的葡萄酒装入加压的不锈钢罐中进行二次发酵。
兰德葡萄酒
　　目前，卡瑞尼酒庄一共出产了16款葡萄酒。其中红葡萄酒有12款，白葡萄酒、桃红葡萄酒、甜葡萄酒和起泡酒各一款。其中，卡瑞尼南极座特酿干红葡萄酒（Carinae Cuvee Octans）由酒庄发货直销。值得一提的是，2011年卡瑞尼特浓情干白葡萄酒（Carinae Torrontes）获得了《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）给出的90分好评，2008年和2009年的卡瑞尼顶级干红葡萄酒（Carinae Prestige）均获得了国际葡萄酒烈酒品评赛（Vinalies Internationales）的银牌。