克莱门五世赤霞珠葡萄酒

佳得美酒庄（Chateau Cantemerle）位于法国波尔多的上梅多克（Haut-Medoc）产区，位列1855分级中的五级庄。  

佳得美酒庄的历史可以追溯至中世纪，最早提及该酒庄的文字记录出现在十二世纪，而关于其种植葡萄的记录最早出现在1354年，不过当时还是以种植谷物为主。直到16世纪，佳得美酒庄才开始专注于葡萄种植与葡萄酒酿造。之后，在1579-1892三百多年的时间里，佳得美酒庄一直由维伦纽夫-迪尔福（Villeneuve-Durfort）家族掌管。

1855年4月，佳得美酒庄因向波尔多酒商和经纪人透露的葡萄酒价格信息不足，故与1855列级庄（Grand Cru Classe）评比失之交臂，幸而时任庄主卡洛琳·维伦纽夫-迪尔福（Caroline de Villeneuve-Durfort）夫人及时将记载着佳得美销售价格的完整资料呈递给波尔多葡萄酒经纪人工会（Syndicat des Courtiers），使得这座颇具实力的庄园终不至被埋没。同年9月16日，佳得美酒庄成功被补录为五级庄。1867年，该酒庄出产的葡萄酒获得了巴黎世界博览会（Exposition Universelle de Paris）银奖。1892年，维伦纽夫-迪尔福家族的继承人将佳得美酒庄转卖，后被杜博斯（Dubos）家族收购。后来，因受葡萄园病虫害、战争和经济危机等事件的影响，酒庄的发展脚步有所减慢。直到1981年，保险集团SMA看中了佳得美巨大的发展潜力，遂将其收购，让酒庄重获新生。此后，SMA集团对酒庄进行了一系列改革，例如：扩大葡萄园面积、重新种植葡萄树、更换酿酒设备以及翻新酒窖等。经过多年不懈的努力，酒庄迎来了新的发展局面，其葡萄酒的品质也不断提升。 

佳得美酒庄的葡萄园共占地93公顷，其中90公顷已投入生产。葡萄园内种植着64%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、27%的梅洛（Merlot）、5%的品丽珠（Cabernet Franc）以及4%的味而多（Petit Verdot），葡萄藤平均树龄为35年，种植密度为8,30

布朗康田酒庄（Chateau Brane-Cantenac）位于法国波尔多的玛歌（Margaux）产区，在1855分级中位列二级庄。

布朗康田酒庄的历史可追溯至18世纪。当时，原名荷斯坦酒庄（Hostein）的布朗康田被歌斯（Gorce）家族收购，酿造的正牌葡萄酒早在1855分级之前已是梅多克（Medoc）产区最知名的酒款之一，而后在1855分级评选中，布朗康田成功跻身二级庄之列。此后，酒庄继续蓬勃发展，其所有权也经历了若干次变更。

1925年，莱昂斯·瑞卡贝（Leonce Recapet）及其女婿弗朗索瓦·露桐（Francois Lurton）接手了布朗康田，酒庄由此进入了露桐（Lurton）家族掌管的时代。1956年，弗朗索瓦的儿子吕西安·露桐（Lucien Lurton）接管酒庄，且后者目前已成为波尔多最知名的葡萄栽培者之一。1992年，布朗康田现任庄主亨利·露桐（Henri Lurton）上任。作为一位脚踏实地且博学多才的人，在掌管酒庄之前，他曾在南非、澳大利亚和智利等地学习工作，以期为家族事业做出最大的贡献。

布朗康田酒庄的葡萄园面积约为75公顷，拥有着玛歌产区内风土条件最为优越的地块之一。园内土壤主要为砾石、沙土和黏土。由砾石组成的表层土有助于葡萄藤根系生长，且排水性良好，能够使葡萄树免于夏季暴雨的危害，而底层黏土的储水特点可在干旱时期为葡萄树供应水分。近年来，酒庄因地制宜，依据每个地块的特点，分别重新种植最匹配的葡萄品种。目前，园内种植着55%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、40%梅洛（Merlot）、4.5%品丽珠（Cabernet Franc）和0.5%佳美娜（Carmenere）。

布朗康田酒庄以酿造忠实反映酒庄卓越风土的顶级葡萄酒为目标。为此，酒庄团队实施了一系列精准管理：在部分园地上采用有机种植，将葡萄藤修剪得非常矮，以便充分受益于砾石土壤带来的微气候。手工摘除质量较差的葡萄、定期疏叶、保持通风以及预防葡萄病虫害等。这些举措都有助于确保适度的葡萄产量，收获健康且成熟度最佳的果实，从而提高葡萄酒的品质。每串葡萄在采收前，其成熟度都会经过多次技术检测和人工鉴定。人工采收的葡萄果实会在分选台上按照地块与品种来分别进行初步筛选，去梗之后送入光学分拣系统进行再次筛选。

去梗破皮后的葡萄汁将与葡萄皮进行冷浸渍以更好地萃取皮中的花青素与风味。随后酒庄将精心挑选的天然酵母加入到葡萄汁内开始酒精发酵。发酵过程维持在28至30摄氏度，为期7到10天。发酵过程中，酒庄通过压帽（Punching Down）、淋皮（Pumping Over）、倒罐（Racking）等方式增加葡萄皮与葡萄汁的接触，以提取更多的色素与风味。压榨后的酒汁通过苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）来减轻生青味和柔化单宁，使酒体更饱满。最后，酒液被转移至橡木桶（新桶比例最高为70%）中陈酿约18个月。陈年后的酒液再用蛋白澄清后进行装瓶。

独特的风土、现代的酿酒技术和才华横溢的团队使酒庄能够年复一年地酿造出品质优越且优雅芬芳的葡萄酒，这不仅巩固了布朗康田二级庄的地位，克莱门五世赤霞珠葡萄酒还促使它不断地自我完善与发展。酒庄目前共出产三款红葡萄酒，分别为布朗康田酒庄红葡萄酒（Chateau Brane-Cantenac, Margaux, France）、布朗康田酒庄副牌干红葡萄酒（Baron de Brane, Margaux, France）和布朗康田酒庄玛歌干红葡萄酒（Margaux de Brane, Margaux, France）。

正牌酒布朗康田酒庄红葡萄酒对其风土做出了完美诠释，众多酒评家对该款葡萄酒的褒奖也是对亨利自接管庄园以来，始终坚守使命的最大肯定。2015年份的布朗康田酒庄红葡萄酒获得了詹姆斯·萨克林（James Suckling）94分的好评。2016年份陈年潜力优秀，具有非常精美细腻的酒香，散发着矿物感丰富的黑色水果、雪松和石墨的气息，精细的单宁与酒中的酸度完美平衡，被帕克团队（Robert Parker Team）誉为“玛歌中的波雅克”（Pauillac of Margaux）。另外，副牌酒的名字是为纪念酒庄布朗康田19世纪的庄主——布朗雅克 - 马克西姆伯爵（Baron Jacques-Maxime de Brane）而起。

0株/公顷。园内的土壤以硅土与砾石为主，小砾石块起到了天然过滤器的作用，排水性和储热性俱佳，有助于葡萄果实的成熟。同时，多样化的土壤特性也赋予了佳得美酒庄葡萄酒复杂、平衡且精致的气质。每年秋季，酒庄会派人进行双居由式（Double Guyot）修枝和去叶等工作，以保证葡萄的健康生长。同时，酒庄还会通过绿色采收（Green Harvest）来控制葡萄的产量，提高果实的成熟度，抑制采收期灰霉菌的滋生，以确保最终采收葡萄的质量。  

葡萄经人工采摘后会在葡萄园内进行初步筛选，送至酿酒车间后会再次经由人工进行更为精细的挑选。发酵时，每一地块的葡萄单独进行发酵，以保留不同地块的独特个性。发酵和浸渍会持续28-30天，以轻柔而缓慢地萃取所需单宁、颜色与风味物质。酒庄正牌酒首先会在新桶比例约为35%的法国橡木桶中熟成12个月，之后转至大橡木桶中继续熟成4个月，最后经澄清再装瓶。

佳得美酒庄每年的葡萄酒产量约为600,000瓶。该酒庄的正牌酒为佳得美酒庄红葡萄酒（Chateau Cantemerle, Haut-Medoc, France），占总产量70%，品质十分优异。该酒香气馥郁、果味精致、口感紧实、单宁成熟，年轻时饮用就已十分迷人，在陈年过程中发展出更为复杂、优雅的风味，单宁也会变得更加柔软。此外，佳得美酒庄副牌干红葡萄酒（Les Allees de Cantemerle, Haut-Medoc, France）也有不错的表现，这些酒是由采自年轻葡萄藤的葡萄酿造而成的，成酒通常具有浓郁的花香和果香，口感丰富，结构均衡。