克莱门五世葡萄酒

肯德曼酒庄（Reh-Kendermann）是德国摩泽尔（Mosel）产区的优质酒庄之一，以其出产的多个品牌的德国单一品种葡萄酒著称。

　　1920年，酒庄庄主卡尔·雷（Carl Reh）在摩泽尔的父母家成立了一家贸易公司，经营葡萄、葡萄汁及葡萄酒。几年后，这家当地第一大综J.·帕拉西奥后裔酒庄（Descendientes de J. Palacios）位于西班牙比埃尔索（Bierzo）产区的克鲁隆（Corrullon）村，由奥瓦罗·帕拉西奥（Alvaro Palacios）及其侄子里卡多·佩雷斯（Ricardo Perez）于1999年共同创立。 奥瓦罗·帕拉西奥是西班牙葡萄酒界的传奇人物，曾被罗伯特·帕克（Robert Parker）称作“全世界最宝贵的财产”。奥瓦罗出生在有350年酿酒历史的帕拉西奥家族（Palacios Family），年轻时曾前往波尔多（Bordeaux）学习酿酒，并在赫赫有名的柏图斯酒庄（Petrus）工作过，是一名出色的酿酒师。 20世纪80年代末，奥瓦罗回到西班牙并开始遍游全国。这次游历一方面是为了向西班牙的酿酒师兜售法国橡木桶，另一方面则是为了在西班牙找到一块极为优质的土地来种植葡萄，并酿造出西班牙顶级的葡萄酒。最终，他发现了比埃尔索这个位于西班牙西北部的无名小产区。比埃尔索种植着大量老藤门西亚（Mencia）葡萄。门西亚是西班牙当地一个古老的红葡萄品种。极优的风土加上古老的本地葡萄品种，使得比埃尔索立马成为了奥瓦罗心中的理想之地。1999年，嘉斯山酒庄（Montgras）位于智利空加瓜谷（Colchagua Valley）产区。酒庄以太阳作为标志，寓意“上升的太阳”，阳光充足的气候为葡萄带来绝佳的生长条件，同时代表着酒庄热情阳光的酿酒精神以及对高品质葡萄酒的无尽探索与激情。

　　1993年，埃尔南·嘉斯（Hernan Gras）、爱德华·嘉斯两兄弟（Eduardo Gras）及合伙人克里斯蒂安·哈特维希（Cristian Hartwig）三人均在智利酒业有长期的工作经验，三人决定开创能具体表现风土的现代智利酒，并且兼顾质量和价值二个重要的市场因素，使葡萄酒成为一种艺术品。他们看准了葡萄酒行业长足发展，在1993年共同成立了嘉斯山酒庄。酒庄的理念是“葡萄酒的酿造是一门感官艺术”。1996年，酒庄与空加瓜谷山谷其他5个酒庄联合创建了空加瓜谷山谷葡萄酒旅游产业（Colchagua Valley Wine Route），传播葡萄酒文化。1999年，嘉斯山酒庄独自成立了空加瓜谷酒商协会（Vinas de Colchagua S.A），并致力于推广智利著名的葡萄酒产区——空加瓜谷的葡萄酒文化。经过二十多年的时间，嘉斯山酒庄不断收购优质酒庄与葡萄园，从最初仅仅50公顷的葡萄园，发展至今日的2,000余公顷自有土地。三位合伙人将嘉斯山葡萄酒集团打造成了智利最重要的葡萄酒公司之一，产品畅销于世界各地的葡萄酒市场。

　　嘉斯山酒庄的葡萄园位于首都圣地亚哥（Santiago）西南方向约180公里处，土壤为淤泥和黏土。第一批种植的葡萄为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）。随后，葡萄园面积扩大至900公顷，增加种植的品种有维欧尼（Viognier）、佳美娜(Carmenere)和品丽珠（Cabernet Franc）等。葡萄园引进先进的拉网格系统（Lire Trellis System）严格控制葡萄的品质，由此获得的葡萄，果香浓郁、色彩鲜艳、单宁柔顺。

　　嘉斯山酒庄克莱门五世葡萄酒拥有强大的酿酒团队，领导者塞文·布鲁克菲尔德（Sven Bruchfeld）同时也服务于智利名庄伊拉苏酒庄（Vina Errazuriz），负责酿制顶级酒款马克西米诺（Don Maximiano）。与此同时，酒庄还配有最先进的酿酒设施，出产的葡萄酒已在世界各地获得数百个奖项，如1994年智利最佳赤霞珠葡萄酒和2002年“国际葡萄酒和烈酒比赛”（International Wine and Spirit Competition）年度最佳智利酒庄等。2004年，酒庄被选定为智利亚太经济合作组织（APEC）的合作伙伴。

　　嘉斯山酒庄一直致力于出产最具空加瓜谷山谷风土的优质葡萄酒，已发布的酒款有：嘉斯山奎特萝干红葡萄酒 （MontGras Quatro, Colchagua Valley, Chile）、嘉斯山珍藏霞多丽干白葡萄酒（MontGras Reserva Chardonnay, Colchagua Valley, Chile）和嘉斯山珍藏品丽珠干红葡萄酒（MontGras Reserva Cabernet Franc, Colchagua Valley, Chile）等。奥瓦罗和侄子决定在比埃尔索创立J.帕拉西奥后裔酒庄。 J.·帕拉西奥后裔酒庄的葡萄园就位于克鲁隆村的陡峭山坡上，由200多个小地块组成，总面积达27公顷。葡萄园里的土壤类型大多为片岩，个别地块有少量黏土和白垩土分布，土地比较贫瘠。在葡萄园管理方面，酒庄普遍采用生物动力法（Biodynamics），例如酒庄会使用人力牵着马匹进行耕种。 在酿酒方面，有些年份的门西亚葡萄经人工采摘后，会保留50%的果梗。然后，工作人员会对这些葡萄进行为期5天的踩皮，动作要求轻柔。在发酵前，经过踩皮的葡萄要进行为期1个月的冷浸渍（Cold Maceration），使得葡萄皮中的色素和风味物质能充分释出。接着，葡萄汁会被置于橡木发酵罐中进行发酵，结束后继续进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。全部发酵完成后，葡萄酒要在法国旧橡木桶里熟成12个月，然后才经过滤进行装瓶。 2001年，J.·帕拉西奥后裔酒庄开始酿造第一款门西亚葡萄酒。如今，酒庄共有七款葡萄酒面世，均由门西亚酿造而成，颇受赞誉，比如J.·帕拉西奥后裔酒庄法老王红葡萄酒（Descendientes de J. Palacios La Faraona, Bierzo, Spain）就曾多次获得斯蒂芬·坦泽（Stephen Tanzer）95分的高分评价。合性酒庄——卡尔·雷酒庄（Carl Reh）在摩泽尔的雷温瓦（Leiwen）成立。从此，卡尔的葡萄酒事业蒸蒸日上，以致于仅在几年后，酒庄要从邻村的同行那里借取设备使用。即使在第二次世界大战后，酒庄庄主也能够顺时对酒庄设备进行现代化升级，比如，酒庄的灌装线就已经实现了自动化。

　　1992年，卡尔的酒庄与H.肯德曼酒庄（H. Kendermann）合并，形成了如今我们所见到的德国领先级酒庄——肯德曼酒庄，并开始出售“黑塔”（Black Tower）品牌的葡萄酒。1999年，酒庄优化了运输网络，以保证所用的葡萄能够就近进入酿酒车间。

　　酒庄目前栽培的葡萄品种主要包括雷司令（Riesling）、雷万尼（Rivaner）、灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺（Pinot Blanc）以及西万尼（Silvaner）等。不同产品线所产的葡萄酒口感各异，以上文提到的黑塔品牌为例，其最初级的葡萄酒口感纯净，十分迷人，还带有浓郁的水果味道。