克莱门五世精选葡萄酒

美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）地处法国波尔多（Bordeaux）格拉夫（Graves）产区的最北端，与侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）同属于克兰斯帝龙酒业集团（Domaine Clarence Dillon）旗下酒庄，两个酒庄之间仅有一路之隔。

美讯酒庄出产的葡萄酒是整个波尔多地区首屈一指的顶级佳酿。16世纪初，著名的莱斯托纳（Lestonnac）家族创建了新庄园。1682年，酒庄被莱斯托纳家族赠给了一个称为“遣使会”（Preachers of the Mission）的拉扎尔会（Lazarist）组织。在遣使会的神父们的掌管下，酒庄的葡萄酒质量得到了提高。至今为止，酒庄内还保留着他们当时在那里建立的一座小型教堂。几经辗转，酒庄于1919年被沃纳（Woltner）家族买下，沃纳家族对葡萄酒酿制怀有极大热情，立志不断提高美讯酒庄葡萄酒的品质。该家族首次为美讯酒庄增加了新的发酵大木桶和温控设备，这个举动在当时是相当冒险的，但市场的认可证明了这一做法的正确性。

几乎整个20世纪，美讯酒庄一直由沃纳家族打理，他们的努力奠定了酒庄现在的名望并保持了酒庄世界一流葡萄酒的品质。1983年，酒庄由帝龙家族（Dillion）接手，该家族也是侯伯王庄园的主人。在酿酒师让·伯纳德·德尔马（Jean-Bernard Delmas）的精心经营下，美讯酒庄建立了新的酒窖，引进了不锈钢发酵罐，研究并使用了本土无性系选择方法移植新的葡萄品种，同时还建立了在现有技术水平下最先进的酒槽（Cuvier）。之后，帝龙家族将沃纳家族原本的全部葡萄园资产逐步整合为“美讯”这一单独品牌。

美讯酒庄的传统葡萄园里种植着25公顷的红葡萄品种，包括梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）；沃纳家族的葡萄园里还有4公顷的白葡萄品种，包括赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc雨博酒庄（Weingut Bernhard Huber）位于德国巴登（Baden）葡萄酒产区斯高（Breisgau）区域。

克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）坐落在法国波尔多（Bordeaux）格拉夫（Graves）的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区。酒庄以出色的红葡萄酒入选格拉夫列级庄（Grand Cru Classe de Graves），同时也出产了品质非常优秀的白葡萄酒。

克莱蒙教皇堡是波尔多历史最悠久的名庄之一。1299年，时任教皇的卜尼法斯八世（Pope Boniface VIII）将贝特朗·格斯（Bertrand de Goth）任命为波尔多总教区大主教（Archbishop of Bordeaux）。同年，贝特朗·格斯收到了一块名为“莫特”（Mothe）的葡萄园作为任职礼物。根据当时的教区档案记载，贝特朗·格斯非常喜欢这座葡萄园，在波尔多教区任职的几年内，他一直在寻求最合理、最有效的方式来管理葡萄园和酒窖。1305年，贝特朗·格斯被选为新任教皇，并改名为教皇克莱蒙五世（Pape Clement V），克莱蒙教皇堡的名字由此而来。即将离开波尔多的他选择将这座庄园交给波尔多总教区大主教的继任者们管理。这种前后任主教之间的传承一直延续到法国大革命前夕。

18世纪晚期，时任波尔多总教区的大主教被剥夺所有财产，克莱蒙教皇堡也流入民间。几经转手，酒庄于1858年被波尔多酒商让-巴蒂斯特·克莱尔（Jean-Baptiste Clerc）购得。克莱尔为酒庄建造了一座城堡，这座城堡后又经下一任主人重新设计修缮，最终成为了我们今天所见的模样。19世纪后半期，酒庄接连遭受白粉病、霜霉病和葡萄藤根瘤蚜虫病的摧残，但依然出产了广受好评、在各种赛事中摘得桂冠的佳酿。进入20世纪之后，克莱蒙教皇堡又经历了自然灾害、经济危机和战争等影响，所有权也被几经出售。直到20世纪80年代，克莱蒙教皇堡迎来了他的现任庄主——贝尔纳·马格雷（Bernard Magrez），象征着教皇权利的双钥匙也成为了贝尔纳·马格雷旗下产品的标志。

克莱蒙教皇堡的葡萄园占地63公顷，园内土壤质地松软且成份复杂，混合了碎石、砂土、粘土和石灰岩等多种类型，底土为富含铁元素的石灰岩。酒庄红葡萄品种的种植面积为55公顷，包括60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和40%梅洛（Merlot），葡萄树的平均树龄为40年。酒庄白葡萄品种的种植面积为8公顷，包括45%长相思（Sauvignon Blanc）、45%赛美蓉（Semillon）以及10%密斯卡岱（Muscadelle），平均树龄为18年。葡萄园内的葡萄树采取高密度种植的方式，每公顷为7,700至9,000株，从而形成葡萄树之间的竞争，更好地促进葡萄果实的成熟。克莱蒙教皇堡以可持续发展为理念，坚持对葡萄藤进行剪枝、疏叶、绿色采收，同时还采取畜力耕作、种植覆盖作物等方式管理葡萄园。根据每一年天气状况的不同，酒庄会安排30-100人的采摘团队分开对不同地块的葡萄进行采摘。

在葡萄酒酿造上，克莱蒙教皇堡以传统工艺为主，辅以现代技术，以酿造出达到最高品质标准的佳酿。酒庄采用人工对葡萄进行去梗，以保留每一颗葡萄的完好状态。在酿造白葡萄酒时，酒庄先使用气囊式压榨机对果实进行轻柔压榨，之后再通过重力作用将葡萄汁传送到桶中进行酒精发酵。在酿造红葡萄酒时，酒庄将发酵温度控制在29℃-30℃之间，浸渍温度控制在27℃-29℃，以更好地萃取单宁和颜色，整个发酵过程一般持续20-35天左右。值得一提的是，酒庄将不同地克莱门五世精选葡萄酒块的葡萄置入不同的小型发酵容器中分开发酵，以充分展现出每一地块的风土特征，为混酿提供了更多的选择。完成发酵的葡萄酒会通过重力作用传送到精心挑选的橡木桶中进行陈年。其中，红葡萄酒会在新橡木桶中陈年18-20月，期间会进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）；白葡萄酒的陈酿时间则会控制在12-18个月，且陈酿期间橡木桶都会被控制在较低的温度下。在装瓶过程中，酒庄不会使用任何化学方式对酒液进行澄清。

克莱蒙教皇堡出产的红、白葡萄酒品质都十分优秀，红葡萄酒拥有极佳的浓郁度和复杂度，带有明显的烟熏和香料风味，酒香馥郁，风格优雅，结构平衡；白葡萄酒则口感直接，芳香诱人，酒体饱满，带有柑橘类水果、苹果、花朵和金合欢等风味。克莱蒙教皇堡的优秀年份包括2018年、2016年、2015年、2012年、2010年、2009年、2008年、2005年、2001年、2000年、1998年、1996年、1990年和1961年等。其中，酒庄2009年份的正牌白葡萄酒获得了著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）满分评价，又一次为酒庄的辉煌历史

　　该酒庄直到1987年仍然只是一个合作社，后来才开始自己生产葡萄酒。酒庄庄主是芭芭拉（Barbara）和胡贝尔（Bernhard Huber）。14世纪，他们将黑皮诺引进Malterdingen。

　　雨博酒庄葡萄园分散在多个地方，面积达超过26公顷，种植多种葡萄品种，如黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Blanc）、欧塞瓦（Auxerrois）、弗雷莎美（Freisamer）、麝香（Muscat）、米勒-图高（Muller-Thurgau）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。此外，酒庄还外购一些葡萄品种。

　　在葡萄酒酿造上，雨博酒庄以酿造干型葡萄酒为主，最好的红葡萄酒需要在橡木桶中陈年18个月；最顶级的葡萄酒，包括黑皮诺，如多种多样标注“珍藏”（Reserve）和“老藤”（Old Vines）的黑皮诺干红葡萄酒等。另外，酒庄所产的混酿型白葡萄酒也是相当不错，如2010 Breisgau Malterdingen Bienenberg Müller-Thurgau QbA Dry 2005、2007 Breisgau Malterdingen Bienenberg Muskateller Kabinett等。雨博酒庄还是德国VDP协会的会员。），在沃纳家族掌管时代的不同时期分别用于原美讯酒庄白葡萄酒（Chateau La Mission Haut-Brion Blanc）和原拉维尔-侯伯王酒庄干白葡萄酒（Chateau Laville Haut-Brion Blanc）的酿制。沃纳家族的原拉图尔-侯伯王酒庄（Chateau La Tour Haut-Brion）在2005年之后停产，所拥有的5公顷葡萄园主要用于美讯酒庄副牌红葡萄酒的调配。

在葡萄酒酿制方面，酒庄会在葡萄园内的卡车上设置筛选台，将人工采摘下来的葡萄进行初次筛选。然后在不锈钢的酒槽中进行发酵，酒槽里设有电脑控制系统，在测量压榨好的葡萄汁和残渣的温度后，电脑主要监控着葡萄酒的均质化和温度。装瓶前用新鲜鸡蛋清澄清，但不进行过滤。

美讯酒庄出产正牌葡萄酒——美讯酒庄红葡萄酒（Chateau La Mission Haut-Brion），年产量约为6,000箱。酒庄副牌酒为小美讯干红葡萄酒（La Chapelle de la Mission Haut Brion），年产量为3,000至3,500箱。同时，酒庄每年还会重点研酿500至700箱的美讯酒庄白葡萄酒。近年来，美讯酒庄红葡萄酒的最佳年份有2018年、2016年、2015年、2010年、2009年、2005年、2000年、1998年、1995年和1989年等。