科巴斯侯爵梅洛葡萄酒

巴顿城堡（Chateau Leoville Barton）位于法国波尔多圣朱利安 （Saint-Julien）产区的中心地带，在1855分级中被评为二级庄，与大宝酒庄（Chateau Talbot）和雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）相邻。

巴顿城堡是波尔多为数不多的由同一家族稳定掌管的酒庄之一，其历史渊源可以追溯到18世纪。爱尔兰人托马斯·巴顿（Thomas Barton）自小由其舅舅威廉·迪克森（William Dickson）教养。威廉是一名与法国有着密切贸易关系且颇具影响力的酒商，在叔叔的影响下，1722年，时年27岁的托马斯离开故乡，来到法国生活。三年后，他踏上了波尔多这片热土，而后迅速对葡萄酒产生了浓厚的兴趣，并决定创办自己的第一家葡萄酒贸易公司。从那时候开始，巴顿家族就开始了将近3个世纪的葡萄酒之路。

1821年，托马斯的孙子休·巴顿（Hugh Barton）购入朗高酒庄（Chateau Langoa），并将其改名为朗高巴顿庄园。随后，他于1826年又将原露维利（Leoville）酒庄的部分葡萄园收归名下，这部分园地逐渐发展成巴顿城堡（Chateau Leoville Barton）。在1855分级中，朗高巴顿庄园被评为三级庄，巴顿城堡则位列二级庄。此后近两百年间，巴顿城堡和朗高巴顿庄园（Chateau Langoa Barton）一直由巴顿家族世代掌管。2010年，庄园的第七代继承人莉莉安·巴顿·萨托里斯（Lilian Barton Sartorius）从父亲安东尼·巴顿（Anthony Barton）手中接过了指挥棒，与她的两个孩子一起管理酒庄事务。

目前，巴顿城堡的葡萄园共占地50公顷，园内种植着74%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），23%的梅洛（Merlot）和3%的品丽珠（Cabernet Blanc），其中有相当一部分为老藤葡萄树，葡萄树平均树龄达40年。园内土壤为典型的圣朱利安土质，即以砂砾土为表层土壤、深厚的黏土为底层土，这种特征在毗邻河流的葡萄园中尤为明显。酒庄尊崇尊重自然、有机种植的葡萄种植理

骑士酒庄（Domaine de Chevalier）坐落于法国波尔多（Bordeaux）格拉夫（Graves）的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区。格拉夫仅有6座酒庄的红、白葡萄酒皆入选列级庄等级，而骑士便是其中之一。

骑士酒庄的历史可追溯至17世纪，当时庄园已开始种植葡萄，但尚未酿造出在市场上流通的葡萄酒。1865年，让·理查德（Jean Ricard）收购了骑士酒庄。除骑士酒庄外，理查德家族还曾拥有格拉夫地区的多座酒庄，在整个雷奥良地区葡萄酒业的发展史上有着重要的地位。此后的100多年间，骑士酒庄一直由该家族掌管。1983年，克劳德·理查德（Claude Ricard）将酒庄转让给了波尔多著名烈酒商贝尔纳（Bernard）家族。当时骑士酒庄酿造的葡萄酒已经声名远扬。所有权变更后，克劳德继续管理酒庄至1988年，期间将其丰富的葡萄酒酿造及经营经验传授给了现任庄主奥利维尔·贝尔纳（Olivier Bernard）。

自全权接管酒庄以来，奥利维尔·贝尔纳恪守并进一步发扬着酒庄精益求精的品格，把对于品质的追求作为酒庄的首要目标。他逐步扩大葡萄园的规模，完善葡萄园管理方式与酿造工艺，修缮并扩建了酒庄建筑，重新种植园内部分老藤葡萄树，使整个酒庄的面貌焕然一新，出产的葡萄酒品质也稳步上升。

骑士酒庄总占地一百余公顷，其中61公顷为葡萄园，周围松树林立，还有河流蜿蜒而过，生态环境极佳，有着“格拉夫的秘密花园”之美称。酒庄四周茂盛的树木还起到了调节气候的作用，可以保护葡萄树免受极端天气的影响。目前，酒庄葡萄园中红葡萄品科巴斯侯爵梅洛葡萄酒种的种植面积为55公顷，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等；其余6公顷则种植着白葡萄品种长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）。园内土壤以沙质碎石为主，葡萄树平均树龄为35年，种植密度为10,000株/公顷。

在骑士酒庄的酿酒理念中，酿造工艺的使命在于忠实地反映出风土的特性。酒庄尊重每个年份间的差异，并对葡萄园和酒窖的管理方式进行相应调整。酒庄配备小发酵罐，对不同地块产出的果实进行单独酿造。对于红葡萄酒而言，发酵之前一般要进行4-6天的冷浸渍，以获取更充沛的果香。发酵过程中使用人工压帽，以使萃取过程更加柔和。正牌酒会在新桶比例为40%-60%的橡木桶中陈酿14-24个月。酿造白葡萄酒时，果实采摘后会被转移到气囊式压榨机中，并按地块分开进行轻柔压榨。发酵完成后，酒液会经过酒泥陈酿，以使成酒更加饱满浓郁，质感更为柔顺，结构更加复杂。

骑士酒庄目前共出产四款酒，分别为正牌酒骑士酒庄红葡萄酒（Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France）、骑士酒庄白葡萄酒（Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France）和副牌酒骑士精神红葡萄酒（L'Espirit de Chevalier, Pessac-Leognan, France）及骑士精神白葡萄酒（L'Espirit de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France）。其中，正牌红、白葡萄酒均凭借卓越的品质赢得了广泛的赞誉，频揽名家高分好评。

念，如使用有机化肥、垃圾分类回收等。酒庄还实行高密度种植，种植密度达每公顷9,100株，以控制葡萄产量，提高葡萄质量。在采收季，酒庄通常组建120人的团队进行人工采摘。

在酿造工序方面，巴顿家族历来尊重传统，但也寻求创新。酒庄现任酿酒顾问为知名酿酒师埃里克·博赛诺（Eric Boissenot）。采收的葡萄经去梗后，会在光学分拣台上进行筛选，然后置入控温橡木桶中发酵，期间每天会进行2次淋皮，之后转移至新桶比例为60%的法国橡木桶中陈年18个月。在陈年过程中，酿酒师会不断添桶，以隔绝葡萄酒与空气的接触。最后，葡萄酒会经过倒罐（Racking）和蛋清澄清再装瓶。

目前，巴顿城堡共出产两款葡萄酒，即正牌酒巴顿城堡红葡萄酒（Chateau Leoville Barton, Saint-Julien, France）和副牌酒巴顿城堡副牌干红葡萄酒（La Reserve de Leoville Barton, Saint-Julien, France）。其正牌酒以赤霞珠为主，富于力量感的同时又不失精致感，果味浓郁，口感集中，陈年潜力出色，是典型的具有圣朱利安风格的佳酿，也是知名酒评家和权威酒评机构高分榜单上的常客。正牌酒的最佳年份包括1986年、1989年、1990年、1994年、1995年、1998年、2000年、2003年、2005年、2006年、2009年、2010年、2015年和2016年等。