康第传奇赤霞珠葡萄酒

宝赛林酒庄（Domaine de Bonserine）位于法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley ）的罗第丘产区（Cote Rotie），是该产区内一座年轻的精品酒庄。      

宝赛林酒庄由阿尔弗雷德·热兰（Alfred Gerin）与一位美国投资商共同创建于1972年。1989年，阿尔弗雷德离开宝赛林酒庄，投入到家族自营的热兰酒庄（Domaine Jean-Michel Gerin，又名葛林酒庄）的建设中。2006年，宝赛林酒庄被当地赫赫有名的大型酒庄——吉佳乐世家酒庄（E. Guigal）收购。在吉佳乐家族雄厚财力的支持下，酒庄更新升级了酒窖内的硬件设施和酿酒设备，面貌焕然一新。吉佳乐世家酒庄素有大批量酿酒的传统，受此影响，酒庄也将一部分228升小橡木桶换成了容量为640升的德米-缪德桶（Demi-Muid）。      

宝赛林酒庄的葡萄园占地面积约为12公顷，其中11公顷位于罗第丘产区内的金丘（Cote Blonde）及棕丘（Cote Brune）等子产区，另外1公顷则坐落于盛产维欧尼（Viognier）白葡萄酒的孔得里约（Condrieu）产区内。葡萄园的地势多为陡峭的山坡，园内遍布着富含氧化铁的片岩和云母，这种土壤不仅排水性良好，而且能够为葡萄树提供丰富的矿物质来源。位于罗第丘产区的葡萄园内主要种植着瑟兰（Serine）——一个非常古老的西拉（Syrah）品种，其葡萄果实的串型小，果粒稀疏松散，但果香却馥郁迷人。除此之外，园内还种植着3%的维欧尼。葡萄园的首批葡萄树是在1950年种下的，目前葡萄树的平均树龄为25年左右。宝赛林酒庄运用可持续发展的理念来管理葡萄园，园内从不使用除草剂或杀虫剂等任何形式的化学药剂力，力求实现葡萄园与自然环境的和谐共处。      

宝赛林酒庄拥有一套成熟的酿酒工艺。葡萄果实成熟后，经由人工采摘和挑选，用小箱子小心包装（每箱葡萄的重量不超过25千克，以保持葡萄串的完好状态），再及时运送到酒窖中进行二轮筛选。酒窖内安装有现代化的温控设备，能够将酿酒温度控制在合理的低温区段内。此外，酒庄配备了新的不锈钢桶。酒庄不同酒款的酿造工艺各有特色，加得园（La Garde）杜邦酒庄（Domaine Dupont-Tisserandot）位于法国勃艮第的夜丘（Cote de Nuits）产区，是该产区内一座家族式精品酒庄，现已传至家族第四代人。

　　杜邦酒庄得名于创始人杜邦夫妇——班纳德·杜邦（Bernard Dupont）和吉泽尔·狄泽杭多（Gisele Tisserandot）。1954年，班纳德与酒庄葡萄园当时的主人吉泽尔成婚，婚后两人携手建立了杜邦酒庄。1999年，杜邦夫妇的女婿狄迪埃·舍维永（Didier Chevillon）接管了酒庄的酿酒事务。狄迪埃酿造的葡萄酒风格浓郁而凝练，散发着怡人的甜香和香料的香气，带有甘草糖和醇熟的黒色水果风味，将热夫雷-香贝丹（Gevrey Chambertin）葡萄酒的特色展现得淋漓尽致。在他的辛勤努力下，酒庄凭借非凡的品质扬名海内外，迎来了酒庄事业发展的高峰。2013年10月，杜邦家族将酒庄出售给了法维莱（Faiveley）公司，但酒庄日常的生产和销售等事务依然由原来的管理团队负责运营。

　　杜邦酒庄的葡萄园坐落在夜丘产区热夫雷-香贝丹村的中心地带，从夜丘北部的马沙内（Marsannay）一直绵延至南部的伯恩丘（Savigny-les-Beaune），占地20余公顷，分属于20多个不同的法定产区（AOC）。老葡萄藤主要种植在香牡-香贝丹（Charmes-Chambertin）和玛兹-香贝丹（Mazis-Chambertin），前者土壤中有40%为黏土，其余为岩石质地的表层土，葡萄树的平均树龄为48年；而后者的土壤则为土层较浅的白垩土，葡萄树的平均树龄为50年。这些葡萄园采用传统方法诸如简单的居由（Guyot）剪枝法、冬季深耕法、大范围犁耕法进行管理。遇到风调雨顺、葡萄长势过盛的年份，葡萄园会及时地进行剪叶和疏果，以获得优质的葡萄和正常的产量。不同级别的葡萄园产量和产酒能力有所差别，大区级（Regional）葡萄园的葡萄酒产量为50百升/公顷，村庄级（Village）葡萄园为40百升/公顷，特级园（Grand Cru）为35百升/公顷。

　　杜邦酒庄在酿酒时采用人工的方式采摘葡萄，经筛选、去梗、低温浸皮后，利用葡萄果实上的原生酵母对葡萄进行发酵。期间，若是要酿造风味浓郁、色康第传奇赤霞珠葡萄酒泽饱满的葡萄酒，酒庄会对葡萄醪进行淋皮，即抽取发酵桶底部的葡萄汁淋浇在漂浮的果皮上，以萃取更多的颜色和风味物质；若是要打造风格优雅、颜色清亮的葡萄酒，酒庄则会更加青睐于相对轻柔的人工压帽技术，它既能让酒醪与酒帽充分接触，又不会对自然的发酵过程造成过多干扰。淋皮或压帽的程度主要受年份特点和葡萄质量的影响。发酵结束后，酒庄会根据等级制度的不同将葡萄酒转移至不同新旧程度的橡木桶中熟化。一般来说，一级园和特级园会全部使用新桶并熟化16-18个月；村庄级则使用1-3年的旧桶，熟化时间从12-16个月不等。杜邦酒庄信奉的理念是一只酒瓶装的学问恐怕要比书海里记载的还要多，所以酒庄对酿酒过程的每一个细节都非常用心。

　　目前，杜邦酒庄出品的酒款包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红起泡酒，其中红葡萄酒以酒体饱满、风味集中凝练、风格强劲有力而著称。2010年份杜邦哥尔顿列级园干红葡萄酒（Domaine Dupont Tisserandot Corton Grand Cru Clos Rognet 2010）以成熟有力的单宁和丰富奢华的口感征服了著名酒评家艾伦·米多斯（Allen Meadows），他曾给予这款酒93分的高评分。康第传奇赤霞珠葡萄酒出产的葡萄酒选用60-80年树龄的老藤西拉葡萄树产出的葡萄，经过80%的去梗，在新的法国小橡木桶中熟化36个月而得；撒哈特葡酒庄（Terrapura）位于智利中央谷地（Central Valley）产区。酒庄名“Terrapura”来源于西班牙语里的“Tierra Pura”，意为“净土”，直接反应了智利得天独厚的酿酒自然条件。酒庄由阿方索•安度瑞佳•马瑞蒙（Alfonso Undurraga Marimon）于2006年创立，其所用的葡萄都产自于空加瓜谷（Colchagua Valley）和库里科谷（Curico Valley）的顶级葡萄园。

　　特葡酒庄的单一葡萄园中都种植着精心挑选的高品质葡萄，种植的葡萄品种包括长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）、佳美娜（Carmenere）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

　　特葡酒庄出产的佳酿有着非凡活力和平衡度，在年轻时亦表现得尤为动人。酒庄的酿酒哲学是在葡萄酒中表现出不同种类高品质葡萄的活力，并展现出其优雅、真实及风土特色。“Cinco Reserva”是该酒庄一款十分出色的葡萄酒，由赤霞珠、佳美娜、梅洛、西拉和派斯（Pais）葡萄混酿而成。它们分别给该酒提供了丰满的酒体和良好的结构、浓郁的红色水果味道、柔顺平滑的口感、额外的色素及烟草和皮革气息以及甜美而独特的风格。桑园（La Sarrasine）出产的葡萄酒则选用97%的西拉与3%的维欧尼葡萄进行混酿，100%去梗，在80%的新橡木桶中熟化24个月；维亚利尔园（La Vialliere）出产的葡萄酒同样是将97%的西拉与3%的维欧尼葡萄混酿，不过去梗的比例更高，为95%，熟化时采用的则是新的德米-缪德桶，熟化时间为24-30个月。酒庄将葡萄酒的产量控制在较低的水平，通常每公顷只产30百升葡萄酒，比法定的40百升每公顷低25%，维亚利尔园每年出产的葡萄酒甚至不到350箱。      

目前，宝赛林酒庄出品的葡萄酒主要有三个酒款，即上述的加得园、撒哈桑园以及维亚利尔园红葡萄酒，这些葡萄酒风格强劲有力，口感丰富多样，其中2011年份宝赛林酒庄撒哈桑园葡萄酒（Domaine de Bonserine - Cote Rotie La Sarassine 2011）凭借卓越的品质获得了著名的《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）杂志93分的高评分