西格尔单一园赤霞珠

宝黛酒庄（Chateau Baudan）是法国波尔多里斯特慕斯比昂庄园（Domaine Mouthes Le Bihan）位于法国西南产区（South West France）的杜拉斯（Cotes de Duras）子产区，是一座精品酒庄。

　　慕斯比昂庄园占地27公顷，其拥有者是凯瑟琳·比昂（Catherine Le Bihan）和简-玛丽·比昂（Jean-Mary Le Bihan）。2000年，酒庄出产了第一款葡萄酒。

　　慕斯比昂庄园有四个葡萄园，葡萄园的土壤为石灰岩。园内种植着赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）、密斯卡岱（Muscadelle）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、马尔贝克（Malbec）和品丽珠（Cabernet Franc），葡萄树的平均树龄为40年。酒庄坚信优质的葡萄酒出自于优质的葡萄，葡萄园采用有机种植的方式，葡萄种植过程中，不使用除草剂、化学肥料和人工合成物。
哈勒酒庄（Hall Wines）是美国纳帕谷（Napa Valley）圣海伦娜（St. Helena）产区的著名酒庄，其最重要的产品是波尔多风格的葡萄酒。

　　哈勒酒庄的庄主是凯瑟琳·哈勒（Kathryn Hall）和克雷格·哈勒（Craig Hall）夫妇。凯瑟琳本人最早是一位律师，后来在克林顿政府时期担任美国驻奥地利大使。克雷格在从事葡萄酒工作前是达拉斯市的一位投资家。夫妇二人的亲人中与葡萄酒关系最密切的是凯瑟琳的父亲——一位门多西诺县（Mendocino County）产区的酒农。

　　酒庄的葡萄园面积超过500英亩，栽种的葡萄品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和长相思（Sauvignon Blanc），所产果实共能酿制出50,000箱葡萄酒。酒庄非常重视生态保护，在控制杂草和害虫方面完全采用自然式措施，并获得了有机认证。当园中的葡萄达到了理想的成熟状态后，酒庄会通过人工采摘方式将果实采下（每天的采收量约为30吨），其中用来酿制单一葡萄园葡萄酒以及凯瑟琳·哈勒赤霞珠（Kathryn Hall Cabernet Sauvignon）的果实会运抵哈勒·卢瑟福（HALL Rutherford）酿酒厂，而长相思以及纳帕谷的梅洛及赤霞珠会送去圣海伦娜酒厂进行酿制。

　　酒庄的酿酒师是理查德·巴舍乐（Richard Batchelor），他带领着具有强烈进取心的哈勒酒庄一直致力于酿制出优秀的波尔多风格的葡萄酒。由于酒庄的酿酒时间较短，其葡萄酒仍然处在初始阶段水平，也无法保证品质的稳定性，很少有产品评分达到90分。不过，时间将会证明酒庄的企图心以及发展潜力，让我们拭目以待。值得一提的是，酒庄新的西格尔单一园赤霞珠酿酒厂和访客中心由非常前卫的设计师弗兰克·格里（Frank Gehry）打造，值得游客梦参观一番。
　　慕斯比昂庄园在酿酒时尽量减少人工干预，不会在葡萄酒中添加人工酵母、酶或防腐剂，只加入了少量的二氧化硫，也不使用过滤设备。因此，酒庄的葡萄酒发酵过程十分缓慢，时常中途停止，有时甚至在来年才能完成发酵。在酿造红葡萄酒时，酒庄首先将葡萄人工采摘下来，仔细地挑选和去梗，之后置入木桶中冷浸渍，再采用天然酵母发酵，发酵中轻柔压酒帽，最后在法国橡木桶中熟成18个月，不进行倒灌。

　　慕斯比昂庄园年均产酒90,000瓶，已出产的酒款包括拉派科莱特干红葡萄酒（La Pie Colette Rouge）、微风干白葡萄酒（Vieillefont Blanc）和母狮和沙漠干白葡萄酒（La Lionne et le Desert）等。哈克（Listrac-Medoc）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中榜上有名。 宝黛酒庄的历史可追溯至1850年，那一年，皮埃尔·首斯（Pierre Sauts）创建了宝黛酒庄。后来，皮埃尔的儿子克劳德（Claude）继承并发展了酒庄的葡萄园，并一直亲自经营直至去世。此后，酒庄沉寂了长达60年的时间。1993年，皮埃尔的曾孙阿兰·布拉奎（Alain Blasquez）同夫人塞尔维（Sylvie）一起决心让酒庄重获新生。夫妻二人通过不懈的努力，使宝黛酒庄在2003年的中级酒庄评比中斩获殊荣。 宝黛酒庄目前的葡萄园面积为7公顷，其中有52%的土地用来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon），有45%的土地用来栽培梅洛（Merlot）葡萄，还有3%的土地用来栽培味而多（Petit Verdot）葡萄，所有这些葡萄树的平均树龄为35年，种植密度为7,500株每公顷。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后，会进入具有温控功能的发酵罐中进行发酵。发酵得来的葡萄酒之后会进入橡木桶中熟成15至18个月，最后在酒庄内装瓶。 宝黛酒庄干红葡萄酒（Chateau Baudan, Listrac-Medoc, France）是宝黛酒庄的正牌干红葡萄酒，目前的年平均产量为50,000瓶。