老爷车3号珍藏西拉葡萄酒

梦迪雅克庄园（Chateau Pierre de Montignac）是法国波尔多梅多克（Medoc）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中榜上有名。 梦迪雅克庄园目前的葡萄园面积约为24公顷，其中有45%的土地用来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon），45%的土地用来栽培梅洛（Merlot），5%的土地用来栽培品丽珠（Cabernet Franc），还有5%的土地用来栽培味而多（Petit Verdot）。所有这些葡萄树的平均年龄为20年。葡萄园的土壤类型以黏土和石灰岩为主。黏土具八洋酒庄（Ocean Eight Vineyard & Winery）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）葡萄酒产区。

　　Chris和Gail Aylward于1997年就在莫宁顿半岛开始酿造葡萄酒，并在库扬（Kooyong）创建了一座现代化的Kooyong酒庄。酒庄着

多尔修庄园（Domaine Tortochot）位于法国勃艮第（Burgundy）著名的热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）产酒村，是该产区内一座历史悠久的家族式酒庄。

追本溯源，多尔修家族在热夫雷-香贝丹村进行葡萄栽培和葡萄酒酿造的历史由来已久，加百列的祖父保罗（Paul）是一位住在热夫雷-香丹贝产酒村栗树（Marronniers）广场的酿酒农，而加百列的外祖父艾金·李耶伯（Eugene Liebaut）则是莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）产酒村一位知名的酿酒农，因改良了一种黑皮诺葡萄的接枝，此种葡萄便以其姓氏来命名。加百列继承了祖业，并身兼热夫雷-香贝丹葡萄酒业工会（Syndicat Viticole de Gevrey-Chambertin）会长以及国家葡萄酒法定区委员会（Comite National de L'INAO）委员职务，致力于将勃艮第葡萄酒发扬光大，并将这股对热夫雷-香贝丹风土的热情传承给了两个女儿——碧姬（Brigitte）和香黛儿（Chantal）。如今，庄园由碧姬和香黛儿接管，庄园的日常事务由香黛儿管理。

多尔修庄园葡萄园的种植面积为12公顷，主要分布在热夫雷-香贝丹，少部分分布在香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、莫雷-圣丹尼以及伏旧（Vougeot）地区。多尔修庄园在热夫雷-香贝丹有四块优质的园地，其中香皮赫伊尔（Champerrier）这块园地是当地历史最悠久的葡萄田，由加百列的父亲费利克斯·多尔修（Felix Tortochot）栽种于1920年，出产的葡萄酒以其细密的口感而令人惊叹。位于香波-幕西尼的葡萄园是2014年新开垦的园地，海拔在250至300米之间，面朝东方，园内基岩离地表很近，土壤层较薄，硬质石灰石上的很多裂缝可以使葡萄树的根部不断深入到侏罗纪底土层。酒庄在莫雷-圣丹尼有两块园地，2014年又开垦了两块新的园地，产出的葡萄酒没有临近的两个村庄——热夫雷-香贝丹和香波-幕西尼知名，酒质却没有太大的差别。伏旧地区的葡萄园覆盖着钙质土层，经老爷车3号珍藏西拉葡萄酒过雨水的冲刷会形成钙黏土泥，养分充足。

多尔修庄园一直沿用勃艮第传统的方法栽培葡萄树和酿制葡萄酒。葡萄园内葡萄种植较为密集，平均每公顷种植10,000株葡萄树。对葡萄树进行修剪是酒庄最重要的任务之一，每株葡萄藤上葡萄串的比例会决定葡萄的产量，在整个生产周期，种植者必须修建葡萄藤，除去生长在藤边的杂物和藤上的双芽，确保每棵藤株不超过7至8串葡萄。在7月份，需要修剪嫩枝以保留枝液，最后经过人工精心挑选出健康且成熟度恰好的葡萄。这些优质的酿酒葡萄经去梗、破皮后，倒入温度在14至15摄氏度的罐中冷却，在发酵前进行为期4-5天的冷浸渍。发酵期间，酒庄严格监控发酵温度，并且每天进行两次淋皮和压帽工序。发酵完成后，酒庄将自流酒和压榨后得到的压榨酒混合后置入橡木桶中陈酿15-18个月后进行装瓶。

多尔修庄园目前不仅拥有得天独厚的优质葡萄园，更有纯熟的酿酒工艺，酿制出的葡萄酒极为出色，不仅芳香扑鼻，而且细腻均衡，具有较强的陈年潜力。多尔修庄园出品的不少酒款在巴黎葡萄酒竞赛（Concours General de Paris）、伦敦国际葡萄酒竞赛（International Wine Challenge Londres）等

眼于酿造最顶级的葡萄酒，通过监控葡萄酒生产的各个方面来保证葡萄酒的品质，包括葡萄园管理、葡萄酒酿造及葡萄酒装瓶等各个方面。2004年，Kooyong酒庄出售给珀翡酒庄（Port Phillip Estate）的所有人吉尔吉亚（Gjerja）家族。之后，Aylward家族卷土重来，在莫宁顿半岛又创建了现在的八洋酒庄。这座酒庄创建在山坡上，这可以更好地调控酒庄室内温度，并可以借助重力流的作用酿造葡萄酒。酒庄葡萄园内种植有灰皮诺（Pinot Gris）、霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir），正在等待这批葡萄的首次收成期间， Chris和Gail Aylward的儿子Mike Aylward到法国勃艮第、阿尔萨斯和香槟产区游览学习，帮助他决定要酿造什么风格的葡萄酒以及采用哪种酿造方法。Mike Aylward游览了勃艮第及阿尔萨斯的许多酒庄。

　　在八洋酒庄创立的第一年，Luke O'Connor就担任酒庄葡萄园的栽培者。酒庄为了保证葡萄酒的品质，所以产量较低，而且专注于酿造黑皮诺、霞多丽和灰皮诺葡萄酒。此外，酒庄受法国香槟产区的启发，还发布一些起泡酒，这些起泡酒产量极低，只在适合起泡酒生产的理想季节才会酿造起泡酒。酒庄目前已发布的葡萄酒如2012 Ocean Eight Pinot Gris、2011 Ocean Eight Verve Chardonnay、2010 Ocean Eight Pinot Noir、2006 Ocean Eight Sparkling Cuvée 和2010 Aylward Reserve Pinot Noir等。有良好的持水性能，可为葡萄生长提供充足的水分；石灰岩则是一种沉积岩，在浅海环境下，由古代海洋生物沉积而成（主要包括珊瑚和有孔虫）。石灰岩的主要成分为碳酸钙，富含方解石等晶体成分。正是因为这些物质造就了石灰岩土壤微酸到微碱性的特质，使石灰岩既具非常不错的疏水性，又能在微小的孔缝中储存适当的水分以供葡萄生长。 到了葡萄的成熟时节，梦迪雅克庄园会采用机器方式采收葡萄。这些葡萄经过人工筛选后，会进入发酵罐中进行发酵，之后再在橡木桶中熟成12个月，最后在酒庄内进行装瓶。 梦迪雅克庄园干红葡萄酒（Chateau Pierre de Montignac, Medoc, France）是梦迪雅克庄园的正牌干红葡萄酒，目前的年平均产量为150,000瓶。该款葡萄酒历年品质稳定，经常获得权威机构和著名酒评家的好评。