翡佳罗城堡葡萄酒

希达哥酒庄（Bodegas Hidalgo）位于西班牙安达路西亚（Andalucia）葡萄酒产区，是该产区最古老的酒庄之一，距今已有300多年的历史。酒庄由约西·潘特龙·希达哥（Jose Pantaleon Hidalgo）始建于1792年，从此之后便代代相传，酒庄现任庄主为希达哥家族的第6代传人。

　　希达哥酒庄位于安达路西亚的赫雷斯（Jerez-Xeres-Sherry）产区，占地面积达500英亩。酒庄的葡萄园都建在朝南的斜坡上，光照充足，土壤多为粘土混合物和石灰岩，排水性良好。园中主要种植的葡萄品种为丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）和格拉西亚诺（Graciano）等。得益于绝佳的风土和温暖潮湿的气候，希达哥酒庄的葡萄酒品质卓越，尤其以雪利酒最为出名。

　　雪利酒的酿造方法特殊，西班

　奥斯汀斯酒庄（Austins）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）葡萄酒产区的吉龙（Geelong）子产区，是该产区知名的酒庄之一。

　　1982年，理查德（Richard）和帕米•奥斯丁汀（Pam Austin）夫妇共同建立了奥斯汀斯酒庄，他们的目标是要持续不断地酿造出价格低廉且具有实惠的勃艮第风格的黑皮诺葡萄酒，这是一个巨大的挑战，但他们做到了。最起初，奥斯汀斯酒庄的葡萄园的面积只有5英亩，位于吉龙西南边的巴拉布山（Barrabool Hills）。，这一地区的葡萄种植历史非常悠久，最早的时候是一些来自瑞士的葡萄种植者在这里种植葡萄，到19世纪时期，这一地区出产的葡萄酒已经是整个维多利亚州品质最好的酒。奥斯汀丁家族购买下了这里的葡萄园之后便下定决心要重现昔昨日的辉煌，随着不断地发展，酒庄目前已拥有150英亩的葡萄园。酒庄分工明确，理查德负责种植葡萄，而帕米负责市场销售，而他们的儿子斯考特（Scott）则负责对外出口。一家三口通力合作，使奥斯汀斯酒庄的黑皮诺葡萄酒名扬世界。

　　奥斯汀斯酒庄相信最好的葡萄酒要用最优质的葡萄来酿造，因此他们格外重视对葡萄园的选择。酒庄的葡萄园位于一处山坡上，这那里气候宜人，冬季凉爽，夏季温暖而漫长，这里园中的土质是壤结构底层为石灰石、，上层为黑色的玄武岩土壤，独特的风土使这里出产的葡萄成熟度高，果味浓郁。除了黑皮诺（Pinot Noir）以外，酒庄的葡萄园中还种植着雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）、维欧尼（Viognier）和西拉（Shiraz）等葡萄品种。 

　　奥斯汀斯酒庄采用可持续发展的模式理念管理葡萄园，重视对环境的保护，使葡萄园保持天然的生态平衡，从而生产种植出最优质翡佳罗城堡葡萄酒的葡萄，酿造出最顶级的葡萄酒。目前，酒庄已发布的酒款有Shiraz、SixFootSix Pinot Gris、Pinot Noir、Sauvignon Blanc、Riesling、SixFootSix Pinot Noir等，深受消费者的喜爱。

牙气候温暖，酒液很容易因为气温过高而腐坏，为了改变这个不利条件，西班牙人想到了一个绝妙的方法。普通葡萄酒在橡木桶中陈酿时，为了防止木桶发霉，一般是酒液装满整个橡木桶，但雪利酒却反其道而行之，酒农们会在橡木桶中故意留下1/3的空间，让酒液接触到空气，并产生一层由天然酵母菌构成的白色薄膜，当地人称之为“酒花（flor）”。这层酒花不仅能够保护下面的酒液不被氧化，而且能够使雪利酒保持着明亮的酒色，还能创造出极佳的口感以及新鲜、强烈、令人垂涎的面包香气。

　　希达哥酒庄的雪利酒拥有坚果的芳香和香甜的口感，深受广大消费者的喜爱，因此享誉全球。酒庄现已发布的知名酒款有希达哥吉普赛女人拿破仑雪利酒（Bodegas Hidalgo La Gitana Napoleon Amontillado Sherry）、希达哥吉普赛女人曼赞尼拉帕萨达雪利酒（Emilio Hidalgo Morenita Cream Sherry）、希达哥吉普赛女人阿拉梅达奶油雪利酒（Bodegas Hidalgo La GitanaManzanillaPasadaPastrana Sherry）、希达哥保罗科塔多威灵顿30年陈酿雪利酒（Bodegas Hidalgo La Gitana Alameda Cream Sherry）等。