蒙佩齐葡萄酒

都柏莱酒庄（Domaine Dublere，又名：杜布雷酒庄）位于法国勃艮第（Burgundy）的伯恩（Beaune）产区，是一座家庭经营的小型酒庄。
　　
　　都柏莱酒庄庄主布莱尔·皮舍尔（Blair Pethel）曾是一名美国的政治记者。每到假期，布莱尔都会前往勃艮第学习。在又一次来到勃艮第的时候，他参与了葡萄采收，随后萌生出了拥有自己的酒庄并成为一名酿酒师的想法。2003年，布莱尔举家定居伯恩市，随后在当地开始学习葡萄种植与葡萄酒酿造，并在2004年开始了自己的勃艮第酿酒师之旅。作为一个美国人，布莱尔能完全理解勃艮第的精神，深谙风土对于葡萄酒的重要性。
　　

思摩瓦特酒庄（Smallwater Estate）是一座精品酒庄，位于澳大利亚西澳州（Western Australia）的吉奥格拉非（Geographe）葡萄酒产区。

思摩瓦特酒庄由约翰·思摩（John Small）创立于1993年。最初酒庄以培育马龙虾和栽培葡萄为主，并没有自己酿造葡萄酒，而是将出产的葡萄销售给合作酒庄——曼达岬酒庄（Cape Mentelle）。2005年，酒庄决定开始酿造自主品牌葡萄酒，并于2006年推出了第一款葡萄酒。2011年，酒庄的酒窖和餐厅正式对外营业。除了美味的葡萄酒之外，酒庄还提供自产的马龙虾和许多当地的美食供消费者品尝与购买。目前，酒庄的现任庄主为约翰·思摩，负责葡萄的栽培和葡萄园的管理；酒庄的现任经理为盖儿·本（Gail Byrne），主要负责酒窖品酒服务、餐厅业务以及活动策划等。

思摩瓦特酒庄的葡萄园有着典型的地中海气候特征，夏季炎热，冬季温和，降水稀少，昼夜温差较大，有利于葡萄糖分的积累和风味的凝聚。充足的水资源以及长时间的光照也为葡萄的生长与成熟提供了有利的条件。在葡萄种植方面，酒庄更偏向于有机种植，蒙佩齐葡萄酒在葡萄生长的季节尽可能地减少对葡萄树的人工干预，不使用化学农药和杀虫剂，以此保留葡萄酒的天然风味。酒庄严格控制葡萄的产量，以保证葡萄酒的高质量，同时也使得酿出的葡萄酒具有当地独特的风土特色。酒庄主要种植了霞多丽（Chardonnay）、仙粉黛（Zinfandel）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等葡萄品种。

思摩瓦特酒庄在酿酒过程中遵循旧世界的酿酒传统，以人工的方式采摘葡萄，之后进行人工筛选、去梗、破碎和压榨等工艺处理。在酿造红葡萄酒时，葡萄会进行10-12天的浸皮，酿造桃红葡萄酒时，浸皮的时间更短，一般为12到36个小时。酒庄采用大木桶进行发酵，发酵完成后，葡萄酒会在橡木桶中熟成几个月到一年的时间，最后进行过滤和装瓶。最终酿出的葡萄酒果味浓郁，结构平衡。

目前，思摩瓦特酒庄发布的酒款主要有思摩瓦特桃红葡萄酒（Smallwater Estate Rose）、思摩瓦特仙粉黛红葡萄酒（Smallwater Estate Zinfandel）和思摩瓦特酒窖珍藏白葡萄酒（Smallwater Estate Cellar Door Reserve White）等。值得一提的是，思摩瓦特酒庄在2015年的吉奥格拉非葡萄酒展（Geographe Wine Show 2015）中斩获了最佳参展商（Most Successful Exhibitor Trophy）和最佳生产商（Most Successful Producer Trophy）两座奖杯。除此之外，在当次展会上，思摩瓦特的珍藏白葡萄酒和桃红葡萄酒分别获称“2015年度最佳混酿白葡萄酒”（Best White Blend 2015）和“2015年度最佳桃红葡萄酒”（Best Roze 2015）。

　　都柏莱酒庄在勃艮第拥有很多块田地，包括夏布利（Chablis）的特级园以及夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）的一级园等。在种植方面，都柏莱酒庄采用人工兼机械的方式来耕作，尽可能少使用化学药剂并拒绝使用化学肥料、除草剂和杀虫剂。为了让葡萄完全在自然的状态下生长，布莱尔尽量减少人为干预，这样葡萄能够更好地传达风土的特点。
　　
　　在采收的季节，酒庄会选择在白天进行采收，使葡萄保持在较凉爽的温度，以避免不必要的提前发酵。经过人工采收后，葡萄会被放入充满气体的小箱子中，这样做是为了防止葡萄受到碾压而发生提前氧化。都柏莱酒庄的葡萄酒使用本地的天然酵母进行发酵，从采收到装瓶要持续18-22个月。
　　
　　都柏莱酒庄主要出品红和白葡萄酒，其葡萄酒出众的品质得到了人们的认可——勃艮第葡萄酒网的权威酒评家艾伦·米多斯（Allen Meadows）曾经这么说：“皮舍尔无疑有着超高的酿酒天赋，因为零经验的人不可能酿造出这样优秀的葡萄酒（皮舍尔可没有请顾问）。致那些不了解都柏莱葡萄酒的读者们：都柏莱葡萄酒极其纯粹，没有任何修饰；拜托，只需品尝一两款，你就明白我是什么意思了。”酒庄的特色酒款为2007年的都柏莱酒庄（科尔登-查理曼特级园）红葡萄酒（Domaine Dublere Corton-Charlemagne Grand Cru），它获得了美国酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）打出的95分高分。