杜妮莎古堡里斯塔克村庄级葡萄酒

葩美酒庄（Prosper Maufoux，又名：宝曼福酒庄）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的桑特奈（Santenay）村，是一座有着悠久历史的酒庄。

葩美酒庄由普罗斯佩·莫乌福（Prosper Maufoux）创建于1860年，热爱葡萄酒的他辞去原本的工作后来到美酒圣地勃艮第，在桑特奈开启了家族的葡萄酒事业。之后，他的儿子西普里安（Cyprien）进一步拓展酒庄事业，将葡萄酒出口到英国、荷兰和美国等国家，开拓国外市场的同时也不断提高了酒庄的声誉。1970年，普罗斯佩·莫乌福的孙子皮埃尔（Pierre）将酒庄搬到桑特奈中心一座建于1835年的豪宅内。这座建筑由雅克·玛丽·杜沃-布洛切（Jacques Marie Duvault-Blochet）所建，而他曾是世界顶级名庄罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）的拥有者。

1994年，葩美酒庄为酒庄的长期美国进口商罗伯特·费尔查德（Robert Fairchild）所有，直至他去世后，埃里克·皮福特（Eric Piffaut）开始成为酒庄新的执掌者。皮福特（Piffaut）家族自1898年起就在勃艮第经营葡萄酒事业，对该产区的葡萄种植及酿酒工艺均有丰富的经验。入主酒庄后，埃里克不断引进新资源，大力塑造酒庄文化，改善酒庄建筑环境，进一步提高了酒庄的国际知名度。

葩美酒庄的酿酒葡萄均由手工采摘，并被放置在小板条箱中以防挤压破损。在酿造红葡萄酒时，酒庄团队对经精心筛选的酿酒葡萄进行预发酵冷浸渍（Cold Pre-fermentation），以提取更多葡萄品种的天然风味。他们更倾向于长时间压酒帽（Punching Down）来促进单宁、色素及风味物质的提取，通常持续8-10天。其酒款的陈年时长及新橡木桶的使用比例会根据年份和酒巴维恩酒庄（Balverne Wines）位于美国加利福尼亚州（California）索诺玛县（Sonoma County）的希尔兹堡（Healdsburg）产区南端，是当地的一座精品酒庄。

　　巴维恩酒庄所在的葡萄园名叫“温莎橡林（Windsor Oaks）”。自18世纪安东尼奥·皮列里·米内蒂（Antonio Perelli-Minetti）在这片庄园里种下第一批葡萄树开始，这里就逐渐成为一个生机勃勃的葡萄园了。19世纪初期，温莎橡林吸引了大批游客前来避暑。直到1972年，这个葡萄园被人买下并改名为巴维恩。19世纪80年代，巴维恩酒庄的葡萄酒非常知名，常常成为美国顶级的餐厅甚至白宫用酒。1992年，现任庄主鲍勃·斯坦（Bob Stein）买下了巴维恩酒庄。最初鲍勃只种植葡萄而不酿酒，温莎橡林生产的葡萄供应给全美35个优质酒庄。2005年，巴维恩酒庄开始重新酿酒。2015年，巴维恩酒庄聘请著名酿酒师迈克尔·维斯特里克（Michael Westrick）来到酒庄工作。迈克尔曾在法国波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）工作超过25年，有着丰富的酿酒经验。

　　温莎橡林总面积为287公顷，被划分成50个独立的园块。葡萄园附近的自然环境非常优美，动植物资源丰富。园里的主要土壤类型为火山沉积岩，主要种植的葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）。

　　到了成熟季，葡萄园里的葡萄均为夜间手工采收，然后被运送到酿酒厂进行筛选、去梗和浸皮等工序。得到的葡萄汁会被置于大型发酵罐进行发酵，随后葡萄酒会被置入橡木桶里进行熟化，最后才进行装瓶。

　　目前，巴维恩酒庄出产多款红、白葡萄酒，颇受赞誉，例如2012年份的巴维恩长相思干白葡萄酒（Balverne Win杜妮莎古堡里斯塔克村庄级葡萄酒es Sauvignon Blanc）就获得了旧金山记事报葡萄酒大赛（San Francisco Chronicle Wine Competition）的金奖。款进行调整，且时长均为12个月以上。对于白葡萄酒的酿造，酒庄团队使用气囊压榨机进行压榨，以轻柔缓慢的方式获取果味清新的葡萄汁，并将这些葡萄汁冷却至8℃进行澄清，而后置于橡木桶或不锈钢罐中进行酒精发酵。酒庄对葡萄的来源、品质及葡萄酒的酿造工艺都有着严格的要求，以期将风土特质、品种个性及年份特征发挥到极致。酒庄的酿酒师会定期对酒款进行科学分析，并在葡萄酒酿造的各个阶段都给予精心照料。

葩美酒庄的葡萄园在勃艮第的五大子产区中皆由分布，其中包括科尔登园（Corton）、香牡-香贝丹园（Charmes-Chambertin）、伏旧园（Clos de Vougeot）和巴塔-蒙哈榭园（Batard-Montrachet）共4块特级园（Grand Cru）地块，以及6个一级园（Premier Cru）地块，出产的酒款品质优异，声誉颇高。此外，酒庄还出产了多款村庄级（Village）和大区级（Regionale）的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。