雷神干红葡萄酒

丘帝酒庄（Domaine de la Guilloterie）位于法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区内的索米尔-尚皮尼（Saumur-Champigny）子产区，是当地一座家族酒庄。

　　1835年，迪沃家族（Duveau Family）的先人开始运营和管理丘帝酒庄。此后，丘帝酒庄代代相传，现由家族第六代成员帕特里斯·迪沃（Patrice Duveau）和菲利普·迪沃（Philippe Duveau）共同打理。

　　丘帝酒庄占地50公顷，其中葡萄园面积为35公顷。葡萄园位于卢瓦尔河谷的南部，在卢瓦尔河（Loire）与图埃河（Le Thouet）交汇处，园内地表土壤为黏土和石灰石，深层土壤为钙质石质土（亦称石灰华）。为了因地制宜地利用当地的风土条件，种植出具有表现性和复杂性的酿酒葡萄，葡萄园种植了当地优秀的葡萄品种如品丽珠（Cabernet Franc）、白诗南（Chenin Blanc）和霞多丽（Chardonnay），其平均葡萄藤龄为10-35年。丘帝酒庄对葡萄园的管理采用了可持续发展的生态理念，环保地除去园内侵占葡萄藤养分的野草，将野草和为保证葡萄风味而摘除的多余葡萄叶返田，既避免使用了除草剂，也为土壤增加了养分。

　　秋天，丘帝酒庄的葡萄园中成熟的酿酒葡萄采收结束，会首先经过人工的筛选，然后再进行去梗、破皮工序，在不锈钢桶中浸皮和萃取葡萄中的风味物质。完成萃取之后，葡萄汁会进行14-18天的发酵，接着是10个月的不锈钢桶熟化，最后由酒庄装瓶进行瓶陈。丘帝酒庄酿制的葡帝赫居酒庄（Chateau Tirecul La Graviere）位于法国西南产区（South West France）的蒙巴兹雅克（Monbazillac），是当地一座家庭经营的小型精品酒庄。

　　帝赫酒庄由克劳迪·比兰奇尼（Claudie Bilancini）和布鲁诺·比兰奇尼（Bruno Bilancini）夫妇共同创立。1992年，夫妇二人购买了9公顷蒙巴兹雅克古老的一级园——帝赫居园（Cru de Tirecul），虽然当时园地的情况非常糟糕，但他们看到了潜力，那里位置最佳的山坡上生长着老藤葡萄树，土壤不曾受到化肥的侵害。经过二人的辛勤修整，葡萄园重获新生，推出的第一个年份的葡萄酒就受到了国内外的认可。酒庄迅速发展，1997年，他们就买下了帝赫居酒庄，有能力进一步重整老藤葡萄树，更好地贯彻自己的信念。

　　帝赫居酒庄延续蒙巴兹雅克的传统，主要种植密斯卡岱（Muscadelle）和赛美蓉（Semillon）葡萄品种。葡萄园位于海拔60到100米的山坡上，排水性良好，朝向北方和东方，呈独特的圆形排布，使葡萄的成熟期更长，酿出的葡萄酒更加复杂精致。园内的土壤有黏土和石灰岩，其分布随着山坡的高低而变化。高处的岩石较多，生长的葡萄适宜酿造干白葡萄酒；低处的土壤较为轻盈，赋予葡萄酒优雅的特点。而遍布各处的黏土则有利于保持水分，在秋季能够促进贵腐菌的繁殖。

　　在葡萄树的栽培方面，帝赫居酒庄使用有机的种植方法，崇敬当地的自然环境，不使用化学药剂。为了获得健康的葡萄以酿造优质的葡萄酒，酒庄控制产量，干白葡萄酒的产量在每公顷25到40公升，甜白葡萄酒则每公顷只有5到18公升。到了收获期，酒庄耐心等待葡萄达到最佳的成熟度，观察贵腐菌的感染情况，精确选择成熟的时机，对葡萄进行人工采摘。

　　葡萄采摘后需经过严密雷神干红葡萄酒的筛选，甚至是逐粒筛选。筛选出来的葡萄需压榨数小时，才能获得最佳的葡萄汁，随后在橡木桶中发酵，发酵时绝不添加糖分。对于成熟度最高的葡萄，发酵时间可长达几个月。发酵结束后，葡萄酒根据年份在橡木桶中熟成12到36个月。

　　目前，帝赫居酒庄共推出4款葡萄酒，包括干白葡萄酒和甜白葡萄酒。其中，帝赫居夫人贵腐甜白葡萄酒（Chateau Tirecul La Graviere Cuvee Madame）最具代表性，这款酒采用的葡萄通常经过逐粒筛选，散发出极为复杂的香气，口感如奶油般绵柔，但不显肥腻。另外，帝赫居安德莉亚干白葡萄酒（Chateau Tirecul La Graviere Andrea）也值得品尝，采用老藤赛美蓉酿造，果香浓郁，集清新与精致于一身。萄酒类型包括白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒，这些葡萄酒均采用了丘帝酒庄自种的酿酒葡萄、以索米尔-尚皮尼地区传统的酿酒工艺酿制而成，芬芳清新，纯粹动人。

　　丘帝酒庄的葡萄酒年产量约为4,500箱。目前，酒庄已发布了11款葡萄酒，这些酒款在多项国际葡萄酒大赛中屡获奖牌。其中，2014年份的丘帝圣传干红葡萄酒（Domaine de la Guilloterie Tradition）获得马贡大赛（Concours des Grands Vins de France de Macon）金牌；2014年份的丘帝姻亲干红葡萄酒（Domaine de la Guilloterie Affinite）则获得2015年巴黎农业大赛（Concours General Agricole Paris）金牌。