乐佳人西拉干红葡萄酒

1971年，Jo

  旁观者酒庄（Innocent Bystander）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的雅拉谷（Yarra Valley）葡萄酒产区，是该产区知名的酒庄之一。

  旁观者酒庄的创始人是菲尔•塞克斯顿（Phil Sexton），出生于葡萄酒产区的他从小便对各种酒很感产生兴趣。他从西澳大学（The University of Western Australia）毕业之后，他就职于天鹅啤酒厂（Swan Brewey），同时利用业余时间在查理•斯图尔特大学（Charles Sturt University）学习酿酒。1981年，他创建了魔窟啤酒厂（Devil’s Lair）。1983年，他跟朋友合伙建立了玛蒂尔达啤酒公司（Matilda Bay Brewing Company）。20世纪90年代的，他来到了美国的波特兰市（Portland），帮助一个朋友经营啤酒厂，2年后，他回到澳大利亚，和妻子艾莉森（Alison）在1997年创立了巨步（Giant Steps）葡萄酒品牌，该品牌在2001年发布了首伊拉姆酒庄（Clos Erasmus）庄主达芙妮•葛洛瑞安（Daphne Glorian）出生于瑞士，并在那里长大，后来嫁给了美国著名的精品进口商埃里克•所罗门（Eric Solomom）。而伊拉姆酒庄作为普里奥拉托（Priorat）产区的一大招牌，其诞生故事本身就令人颇感意外。故事发生在20世纪90年代中期的一个下午时分，达芙妮•葛洛瑞安去加泰罗尼亚省（Catalonia）普里奥拉托区(Priorat)拜访她的一些朋友，那是在一个种满了歌海娜（Grenache） 葡萄的老葡萄园。达芙妮以前根本就没有买葡萄园或办酒厂的打算，但是她的朋友们强烈建议她考虑买下这家葡萄园，因为朋友们都认为这家葡萄园的葡萄如果稍加 正确培育的话定能生产出优质的葡萄酒。于是乎，伊拉姆酒庄就这么诞生了，而且当初朋友们的预测也完全没错。

　　伊拉姆酒庄的名字来源于一位名叫伊拉姆•冯•鹿特丹（Erasmus von Rotterdam）的哲学家。他曾在他的一篇名为《愚人颂》(A Praise of Folly)的文章中指出，那些完全沉迷于事业的人是纯粹的疯子，是真正的笨蛋。于是，这家肩负着为大众带来欢乐使命的酒庄正式开始了它的征途。在建园后 不久，它就以令所有葡萄种植者们惊叹的速度在普里奥拉托地区迅速崛起。现如今，伊拉姆酒庄已经是当地的一大地标，而且其生产的葡萄酒在Wine Advocate评选中连续获得满分的佳绩。西班牙葡萄酒以前可从未得到过这样的殊荣。

　　伊拉姆酒庄生产的葡萄酒作为西班牙普里奥拉托葡萄酒产区的代表性杰作，它的酿造几乎完全采用歌海娜葡萄。普里奥拉托产区位于海拔高度为100到700米的地方， 拥有火山岩、石英岩、板岩和片岩组成的奇特土壤，在海拔更高的地方，土壤主要是片岩。从1989年开始，伊拉姆酒庄实行有机耕作，从2004年开始所有的 葡萄园都采用生物动力的方式进行耕作。葡萄被采收后，马上在2摄氏度的低温条件下进行冷却，同时会对所有葡萄进行轻微压榨，乐佳人西拉干红葡萄酒然后加入本地酵母进行发酵。不 同产地的葡萄分开酿制，浸渍过程通常持续28-35天，然后放入全新的橡木酒桶中陈年，为期18个月，通常会在酒厂中保存3到4个月之后在装运。

　　近年的最佳年份酒出现在2001年，1998年，1995年，以及1994年等。　款葡萄酒。随后，2004年，旁观者葡萄酒也面世了。菲尔热衷于用凉爽气候下生长的霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄来酿造葡萄酒，因此便把葡萄园建在雅拉谷。雅拉谷的土地孕育着优质的葡萄，旁观者酒庄的葡萄酒就像一个个脚步，展示着这片土地的美好。

  旁观者酒庄拥有6处葡萄园，其中天鹅山葡萄园（Swan Hill Vineyards）位于墨累河畔（Murray River），这里种植的主要葡萄品种是戈多（Gordo）和汉堡麝香（Muscat Hamburg）。塞克斯顿葡萄园（Sexton Vineyard）面积75英亩，海拔130-210米，主要种植霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄。特拉福德葡萄园（Tarraford Vineyard）面积21公顷，海拔100米，主要种植霞多丽、黑皮诺和西拉（Shiraz）葡萄。安坡杰葡萄园（Applejack Vineyard）海拔330米，面积80英亩，主要种植黑皮诺葡萄。葛莱蒂斯蒂尔葡萄园（Gladysdale Vineyard）海拔320米，面积为30英亩，主要种植黑皮诺葡萄。亚瑟溪葡萄园（Arthurs Creek）的面积为8英亩，海拔170米，主要种植霞多丽葡萄。

  旁观者酒庄自成立以来一直致力于酿造富有雅拉谷特色的葡萄酒，酒庄现已发布的酒款有Moscato、Giant Steps Sexton Vineyard Merlot、Arthurs Creek Vineyard Chardonnay、Pinot Gris、Pinot Noir等，深受消费者的喜爱。

hn Kirk先生在堪培拉附近的Murrumbateman南部的高地一个44英亩的农场中创立了自己的酒庄——克隆那奇拉酒庄（Clonakilla）。当时，他也许不会想到未来他的葡萄酒酿酒厂将会成为未来澳大利亚最伟大的酒庄之一。经历了一系列艰难困苦之后，酒庄几次创新引领了新世界葡萄酒酿造的潮流，堪称新南威尔士州最顶级的明星庄园之一。

　　这里的酿造方法是传统的勃艮第酿法，着重强调葡萄酒的果味。葡萄酒经过短暂的预发酵之后，将会在敞开的不锈钢槽里进一步发酵。浸渍时间一般为一到两周。再在新桶比例为在三分之一的法国橡木桶中陈年熟化。目的在于生产自然平衡圆润的葡萄酒。

　　著名酿酒师Tim Kirk缔造的“Shiraz Viognier”也许是澳大利亚自1952年奔富酒庄酿造优质Shiraz，“1952 Penfolds Grange Hermitage”以来澳洲葡萄酒最大的进步。克隆那奇拉酒庄的“Shiraz Viognier”有生姜、白胡椒、杏仁的香气，承以法国橡木柔和的线条感，是一种奔放的柔美。控制Viognier的比例在酿造这款酒的过程当中相当重要，这门技术全看酿酒师对于每年葡萄的理解和天赋了。James Halliday认为这款“Shiraz Viognier”葡萄酒是“澳洲葡萄酒的写照，最好的澳大利亚葡萄酒。”