南非小部落品诺塔吉葡萄酒

禹皇酒庄全名宁夏青铜峡市禹皇酒庄有限公司，位于国内首屈一指的优秀酿酒葡萄原产地保护区宁夏贺兰山东麓——青铜峡市甘城子。公司成立于2009年，注册资金4,000万元，禹皇酒庄集酿酒葡萄种植、葡萄酒酿造、销售、生态旅游于一体，现有优质酿酒葡萄生态产业园8,205亩，在酿酒葡萄生态产业园中建有古朴典雅的中式酒庄一座，占地面积50亩，建筑面积9,331平米，其中地下恒温酒窖3,114平米。

　　禹皇酒庄所在的甘城子地域，气候为大陆性半干旱气候，气温日差大，日照时间长，土壤为富含砾石的浅灰钙质土，优秀的气候、土壤条件为禹皇酒庄提供了得天独厚的优势。而且这种温差大、干旱的气候条件使得有害菌非常难以滋生，酒庄并不需要使用农药等极端手段就可以保证葡萄藤茁壮生长。在这种有利条件下，酒庄进行进一步绿化深化作业，以修剪下的葡萄藤、秸秆等作物为原料制作生物堆肥，使得生产出的葡萄酸甜平衡，酚类物质也就是潜在的香味物质含量高，香气丰富复杂。
科尔托酒庄（Domaine Jean-Claude Courtault）位于法国勃艮第（Burgundy）的夏布利（Chablis）产区，是产区内一座家庭经营式的酒庄。

　　科尔托酒庄的创建者是让-克劳德·科尔托（Jean-Claude Courtault）。让-克劳德是都兰（Touraine）人，1974年，他来到勃艮第的利尼奥雷勒（Lignorelles）并成为当地一个酒庄的葡萄园管理者。1984年，让-克劳德购下了夏布利产区内1.5公顷的葡萄树，随后又租下了产区内一片土地来栽培葡萄。在他和妻子玛丽-尚塔尔·科尔托（Marie-Chantal）的共同努力下，科尔托酒庄诞生了。几十年来，酒庄的规模有所扩大，如今发展得有声有色。

　　科尔托酒庄的葡萄园占地18公顷，其中17.6公顷的葡萄用于酿酒，余下的0.4公顷种植的是十分年轻的葡萄树。酒庄的葡萄园包括5小块土地，分布在夏布利的不同地方，大部分位于利尼奥雷勒和贝讷（Beines），而最远的地块则距离酒庄13千米。葡萄园位于有一定坡度的山丘上，种植的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），种植密度为平均每公顷6000-7000株。园内最老的葡萄树树龄为35年。

　　科尔托酒庄采用机械的方式来采收葡萄，葡萄采收期一般从每年的9月份开始，并持续12-18天，这取决于年份的不同。酒庄在葡萄达到理想成熟度时将其采摘下来，以达到葡萄糖分和酸度之间的平衡，出产的葡萄酒才能有良好的平衡性。葡萄采收下来后，酒庄会快速进行压榨以防止氧化。随后酒庄会对葡萄汁进行低温放置以去除其中的杂质，再将其置于不锈钢罐中发酵，并使用自动控温设备将发酵温度控制在20℃以内。酒精发酵工序一般持续8-10天。初次发酵之后酒庄会进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）工序，使酒中尖刻的酸度变得柔和，并增添更多复杂的香气。在熟化过程中，酒庄会让葡萄酒与酒泥接触一段时间，以发展出酵母等复杂风味。最后酒庄会对葡萄酒进行澄清装瓶。

　　科尔托酒庄现已出售多款白葡萄南非小部落品诺塔吉葡萄酒酒，包括科尔托酒庄夏布利干白葡萄酒（Domaine Jean-Claude Courtault Chablis）、科尔托酒庄小夏布利干白葡萄酒（Domaine Jean-Claude Courtault Petit Chablis）和科尔托酒庄博若伊夏布利一级园干白葡萄酒（Domaine Jean-Claude Courtault Beauroy Chablis 1er Cru）等。其出产的白葡萄酒香气馥郁，口感圆润，具有非常不错的表现。
　　禹皇酒庄主要种植的酿酒葡萄品种包括：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischt）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、贵人香（Italian Riesling）等世界知名葡萄品种。禹皇酒庄对酿酒原料实行分级限产、即采即榨（葡萄从手工采摘到榨汁入罐不超过3小时，最大限度保持葡萄新鲜度）的方式，生产过程中的冷冻、过滤及灌装线等主要生产设备均采用先进的意大利进口设备，聘请国际高级酿酒师，采用法国酒庄葡萄酒酿造工艺，使用法国原装进口橡木桶对葡萄酒陈酿，装瓶后的葡萄酒仍需要在酒窖中陈年6-8个月才得以贴标出庄，最大程度保证每一瓶酒的质量。

　　禹皇酒庄主打公爵、侯爵、伯爵、子爵、男爵5个系列，其中公爵系列需要经过12个月法国橡木桶陈酿，侯爵系列稍短，男爵系列以特殊工艺最大程度保存葡萄发酵过程中产生的特殊果香，以顺滑的口感赢得消费者的喜爱。禹皇酒庄的酒款获奖无数，在最近的2015年醇鉴世界葡萄酒大赛上，2013年份禹皇酒庄公爵蛇龙珠干红葡萄酒获得银奖；2014年醇鉴世界葡萄酒大赛上，2009年份的公爵赤霞珠干红葡萄酒获得银奖。