南非伊拉莫斯家族西拉葡萄酒

 侏罗纪酒庄（Girolate）位于法国的两海之间（Entre-Deux-Mers）葡萄酒产区，一直由戴斯帕家族（Despagne Family）负责管理。

　　早在1890年，戴斯帕家族就开始酿造葡萄酒。1970年，让-路易·戴斯帕（Jean-Louis Despagne）获得酿酒师文凭，在美国南部游历了2年后，开始接手管理家族经营的酒庄和葡萄园。当时葡萄园的面积为20公顷，后来，让-路易和他的妻子逐渐扩大葡萄园面积，致力于出产品质卓越的葡萄酒。2003年，让-路易退休，由蒂博（Thibault）、加布里埃尔（Gabriel）和巴萨林勒（Basaline）接手管理酒庄。现在，戴斯帕家族共经营6家酒庄，共300公顷的葡萄园。侏罗纪酒庄的名字“Girolate”是由“旋转”(giro)和“广阔的土地”（late）构成。葡萄园的所在地区以高品质的粘土陶瓷而闻名。

　　侏罗纪酒庄的葡萄园面积为10公顷，位于两海之间产区，在平缓的南向斜坡上，光照充足。园中的土壤主要由粘土层和石灰石岩层组成，园中种植着高品质的梅洛（Merlot）等葡萄品种。波尔多右岸葡萄酒产区的葡萄园多采用低密度种植模式，而侏罗纪酒庄的葡萄园则采用高密度种植模式，结合绿色人工采收管理模式，有利于出产果实较小，风味物质浓郁的优质葡萄。每株康史奈夫酒庄（Domaine de Grange Neuve）位于法国西南产区（South West France）的贝尔热拉克（Bergerac），是当地一座家庭经营的精品酒庄。

　　康史奈夫酒庄由卡斯塔因（Castaing）家族创立于1989年，最初只拥有不到4公顷的葡萄园。而如今，酒庄在家族成员的辛勤耕耘下不断扩张，20多年间摇身一变，已颇具规模。康史奈夫酒庄的繁荣发展离不开团队的朝夕相处，无论是家族成员还是工人，大家都称呼彼此的名字或姓氏，而不以职位互称。对于卡斯塔因家族中的爷爷和奶奶，酒庄的所有成员都亲切地叫他们“爷爷”、“奶奶”。正是在这样和睦的环境中，大家都能愉快地工作，酒庄的发展也就蒸蒸日上了。

　　康史奈夫酒庄共拥有葡萄园70公顷，包括44公顷的白葡萄品种和26公顷的红葡萄品种。其中，白葡萄品种有赛美蓉（Semillon）、密斯卡岱（Muscadelle）和长相思（Sauvignon Blanc），红葡萄品种有梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），葡萄树的平均树龄为25年。葡萄园气候温和，属海洋性气候，还伴有南边吹来的海风，有利于葡萄的成熟。园内的土壤类型为由黏土、沙土和石灰岩组成的混合型土壤，营养充足，排水性良好。在种植方面，酒庄每年会翻新1到2公顷的葡萄树，以兼得新葡萄树的勃勃生机和老藤葡萄树的浓郁香气。在葡萄的收获季，酒庄会根据不同情况对葡萄进行人工或机械采摘。

钱伯斯酒庄（Chambers Rosewood Vineyards）由威廉•钱伯斯（William Chambers）创立。出生于英格兰的他在法国做葡萄园园丁期间，与儿子掌握了葡萄园种植和温室栽培技术。1856年，他结束了自己的工作，带着全家迁往澳大利亚。19世纪50年代末，该家族在一位德国移民——安东•鲁斯（Anton Ruche）的酒庄和葡萄园对面定居了下来，并开辟了自己的葡萄园。据说，正是这位德国人向他们介绍和指导了酿酒的这门艺术。1876年，威廉去世，他的儿子—飞利浦（Philip）继承了酒庄，他购买了更多的地种植葡萄。后来酒庄由飞利浦的儿子接管，之后，他见证了酒庄所遭受的重创，也目睹过酒庄的复兴。1956年，家族的第四代传人威廉•比尔•钱伯斯(William Bill Ch南非伊拉莫斯家族西拉葡萄酒ambers)接手该酒庄，开始了自己的酿酒事业。酿酒专业毕业的他将酒庄经营得有声有色，酒庄葡萄园的面积得到了继续的扩张和改善。2001年，家族的第五代传人——比尔的儿子史蒂芬（Stephen）也加入了该酒庄，为酒庄注入了新鲜的血液。      

目前，酒庄葡萄园占地大约120英亩（约49公顷），葡萄园里种植的葡萄品种有麝香(Muscat)、密斯卡岱(Muscadelle)、西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、雷司令（Riesling）、神索（Cinsault）、多瑞加（Touriga）、白古娃（Gouais）和帕洛米诺（Palomino）。葡萄树的平均树龄为25年，种植密度为600株/公顷。      

在葡萄酒酿制方面，该酒庄酿酒所用的麝香和密斯卡岱葡萄全部来自他们自己的葡萄园，这对保持地域特色非常重要。酿好的酒储存于旧橡木桶中，最好是之前放过麝香和密斯卡岱的橡木桶。这种陈年佳酿每十年就有一次或者两次会装满所有的木桶。      

钱伯斯酒庄出品的葡萄酒有顶级密斯卡岱（Grand Muscadelle Tokay）、顶级麝香（Grand Muscat）、限量密斯卡岱（Rare Muscadelle Tokay）和限量麝香（Rare Muscat）。

　　康史奈夫酒庄致力于酿造出健康的高品质葡萄酒，既崇尚传统，也引进前沿的高科技酿酒设备。在酿造过程中，葡萄酒在可控温的不锈钢罐中发酵，在橡木桶或不锈钢罐中熟成。酒庄精心监控酿造的每一步骤，以保证葡萄酒的品质。最后，葡萄酒在酒庄内装瓶。

　　目前，康史奈夫酒庄共推出了6款葡萄酒。其中，康史奈夫蒙巴兹雅克甜白葡萄酒（Domaine de Grange Neuve Monbazillac）品质十分上乘，被贵腐菌感染的葡萄需经过层层筛选，赛美蓉给予此酒丰满的酒体，长相思和密斯卡岱则带来充沛的果香。这款酒集饱满与浓郁于一身，口味甜美，令人愉悦。葡萄藤只能出产2到3串的成熟葡萄。酒庄的葡萄酒都在法国橡木桶中陈酿。

　　侏罗纪酒庄采用低产量的优质葡萄，结合传统的酿酒技术，致力于出产风味复杂，酒体优雅的优质葡萄酒。酒庄聘请著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问。2009年的侏罗纪梅洛干红葡萄酒（Girolate Merlot）获得了罗伯特‧派克（Robert Parker）93份的高分评价。罗伯特‧派克对侏罗纪酒庄的葡萄酒给予的评价是：“必须要品尝侏罗纪酒庄的葡萄酒，然后你就会相信我说的话了。”