荣耀之地母亲谷赤霞珠葡萄酒

德雅克酒庄（Chateau Bellevue De Tayac）是法国波尔多玛歌（Margaux）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中榜上有名。

　　让·吕克·图内文（Jean-Luc Thunevin）是著名的圣埃美隆一级酒庄瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）的庄主。他同时还拥有许多酒庄，德雅克酒庄正是其近期收购的一座酒庄。

美景梦多酒庄（Chateau Bellevue-Mondotte）位于法国波尔多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，隶属于著名的柏菲酒庄（Chateau Pavie），距离柏菲酒庄仅几步之遥。      

2001年，柏菲酒庄的庄主杰勒德·珀思（Gerard Perse）对旁边的美景梦多酒庄一见倾心，便决定要收购它。从规模上看，该酒庄为目前杰勒德所拥有的最小的酒庄。美景梦多酒庄的葡萄园面积仅有2.5公顷，地处圣埃美隆石灰岩高地的优质地带。这里位置朝南，光照充足，土壤贫瘠，具备出产顶级葡萄酒所需的有利条件。此外，它的斜坡地形使其具备优良的排水功能。梅洛（Merlot）为葡萄园内主要的种植品种，占比达到90%，其余品种为5%的品丽珠（Cabernet Franc）以及5%的赤霞七山酒庄（Seven Hills Winery）是美国华盛顿州（Washington）著名酒庄之一，位于该州的沃拉沃拉谷（Walla Walla Valley）地区。

　　七山酒庄建立于1988年，是沃拉沃拉谷最古老最受人推崇的酒庄之一。酒庄创始人凯西•麦克莱伦（Casey McClellan），作为家族的第四代农民，同时还兼任酒庄的酿酒师。经过多年发展，七山酒庄一直以酿制波尔多品种红葡萄酒而闻名，为沃拉沃拉产区拥有国际声望起到了十分重要的作用。此外，七山酒庄的葡萄酒被许多人认为是美国西北地区最好的葡萄酒。

　　从创立伊始，七山酒庄就一直与西北地区最好的酒农保持长期合作关系。用来酿制酒庄葡萄酒的葡萄原料主要来自四处，荣耀之地母亲谷赤霞珠葡萄酒即沃拉沃拉谷（Walla Walla Valley）、麦克莱伦园（McClellan Estate Vineyard）、哥伦比亚谷（Columbia Valley）和红山（Red Mountain）。这些葡萄园所栽培的品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）、维欧尼（Viognier）、灰皮诺（Pinot Gris）和雷司令（Riesling）等。

　　七山酒庄用上述葡萄原料酿制多款葡萄酒。值得一提的是，2009年份的七山本达德混酿干红葡萄酒（Seven Hills Pentad Red Wine, Walla Walla Valley, USA）入围了著名葡萄酒杂志《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）2012年度百大葡萄酒名单中。珠（Cabernet Sauvignon），这些葡萄藤的平均树龄为45岁。由于采用绿色采收方式，该酒庄的产量较低，仅为2,200升/公顷。      

美景梦多酒庄的葡萄采摘均由手工完成，经过精心挑选后，这些葡萄会被置入可温控的大型橡木桶中进行自然发酵。完成第一阶段的酒精发酵后，这些葡萄需要进行时长为七周的浸皮，以萃取足够的色素和酚类物质。随后，它们会在小型橡木桶中进行第二阶段的苹果乳酸发酵。这些葡萄酒最后会被置入100%的新橡木桶中进行为期24个月的熟成，其中6个月是桶内皮渣与葡萄汁的混合发酵阶段。为了保持本身的独特风味，这些葡萄酒在装瓶前不会经过任何过滤与澄清。从葡萄种植管理、葡萄酒酿造到最后的装瓶贴标，这些环节中所有的工作都是由酒庄的葡萄种植和葡萄酒酿造专家带领整个工人团队一起完成，确保每一个细节都受到严格的把控。      

美景梦多酒庄红葡萄酒（Chateau Bellevue-Mondotte, Saint-Emilion Grand Cru, France）由90%的梅洛、5%的品丽珠和5%的赤霞珠酿造，口感醇厚，单宁顺滑，通常散发着野草莓、红醋栗和烤面包的香气，整体感觉十分雅致。2009年份的该款酒获得了著名的酒评家罗伯特·帕克（Robert Paker）满分评价。

　　德雅克酒庄葡萄园目前的面积为4.5公顷，其中有70%的土地用来栽培梅洛（Merlot）葡萄，有20%的土地用来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，有10%的土地用来栽培味而多（Petit Verdot）葡萄。所有这些葡萄树的平均树龄为25年，种植密度为6,600株每公顷。当葡萄达到理想的成熟状态后，酒庄会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后，会进入具有温控功能的不锈钢发酵罐中进行发酵。发酵得来的葡萄酒之后再进入法国橡木桶中熟成16至18个月，最后在酒庄内装瓶。

　　德雅克酒庄干红葡萄酒（Chateau Bellevue De Tayac, Margaux, France）是德雅克酒庄的正牌葡萄酒，目前的年平均产量约为9,000瓶。以2010年份的此款葡萄酒为例，该酒带有扑鼻的水果香味，还夹杂这桑葚、红醋栗和西洋李子的香气，余味中还略微带有些烤面包的味道。