智利圣玛精选佳美娜葡萄酒

美的庄园酒业（Meide Manor）坐落于著名的山葡萄酒产区——集安市，长白山山脉鸭绿江河谷，北纬41.35°。

　　美的庄园酒业的全称是“集安美的庄园酒业有限公司”，成立于2006年。集安市整体属北温带大陆性气候，但是由于老岭山脉自东北向西南形成一道

　　福满心香槟酒庄（也叫“杜玛酒庄”）诞生于1890年，由西波里特-福满心（Hippolyte DUMANGIN）先生一手创立。历经3代，在杰西-福满心（Jacky DUMANGIN）的带领下，福满心香槟酒成为了当时上流社会推崇的顶级香槟的代表。

　　福满心酒庄现在的代表，杰西的儿子吉尔·福满心（Gilles DUMANGIN），将家族事业的发展推上了一层楼。他继承了香槟工艺酿造的极其严格的传统，同时根据不同市场的需求和时尚更新而赋予了香槟新的生命。首先，他创造了“Premium”，一种能让人精神愉悦的白中白香槟（Blanc de Blancs），可惜的是这种香槟由于稀少，出产量不高。

　　吉尔对于亚洲文化和饮食的迷恋也在他的新酒“Extra - Brut”（特干）上得到了充分体现。这种香槟用来搭配口味重的中国菜刚刚好，而且由于含糖量极少，也符合亚洲的健康饮食的标准。出于同一考虑，为中国市场量身订做的“八号新星”也孕育而生。这是一种

　戴布雷酒庄（Domaine Debray）位于勃艮第中部的伯恩丘（Cote De Beaune）产区，这里是一个美丽的地方，一望无际的葡萄园点缀着这个富饶的产区。戴布雷酒庄坐落在伯恩丘的中心位置，距离伯恩济慈院约200米的距离。

　　戴布雷酒庄经历了吉恩诺尔·巴赞（Jeannoel Bazin）祖孙三代150年的精心经营。2006年，依沃尼克·戴布雷（Yvonnick Debray）看到了酒庄的潜力，成为新任庄主接手经营并延续酒庄的传奇。依沃尼克非常敬业，法国人通常周末不工作，但是他的周末都给了葡萄园，并且亲身参与了葡萄酒酿造的每一个环节。戴布雷先生将所有的心血都倾注在这片优质的土地上，为了酿造出高品质的葡萄酒，庄主聘请了拥有28年酿酒经验的让·菲利普·特鲁（Jean Philippe Terreau）作为葡萄酒首席酿造师。让·菲利普·特鲁的爷爷从事橡木桶生产，家族世代和葡萄酒结下不解之缘； 让·菲利浦·特鲁葡萄酒酿造专业毕业之后，便从葡萄园种植、管理，一步一步成为一名酿酒师，其28年丰富的酿酒经验保证了每一瓶酒都具有一流的品质。

　　勃艮第是一个十分重视风土条件的葡萄酒产区，不同产区差异的土质结构赋予了葡萄酒不同的口感。戴布雷酒庄的葡萄园坐落在山坡的东面和东南面，园内古老的葡萄树每天都能接收到太阳在黎明时分发出的第一缕阳光，葡萄园地独特的地势天然地挡住了西边风的侵袭，同时园中的土壤也拥有良好的排水性。这种得天独厚的地理优势为黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）的成长提供了优秀的环境。

　　在勃艮第产区，葡萄剪枝是最重要的环节之一，它决定了葡萄园未来的产量和质量。一般来说，戴布雷家族会对每株葡萄树进行修剪，使其只留下五个花蕾，如果年份欠佳，葡萄种植者会进行更加严格的修剪。除了剪枝之外，种植者对葡萄园的除草和犁地工作也非常重视，这样不仅能够让葡萄树更加健壮，还能使葡萄树的根扎地更深，更好地吸收土智利圣玛精选佳美娜葡萄酒壤深处的营养。葡萄采收是葡萄种植的最后阶段，此时，种植者的目的则是将葡萄以最佳的状态运送到发酵车间。戴布雷家族的葡萄园全部采用人工的方式进行采摘，仅采收那些生长最完美的葡萄放到可以盛装12kg葡萄的篮子中（防止因葡萄太多，而造成挤压），并迅速用卡车平稳地运送到发酵车间。为了酿造优质的葡萄酒，好的葡萄原料是必不可少的。戴布雷家族一般会采用人工在分选台上进行筛选，挑选过程异常严格，一般遵循以下几个原则：去除已经开始发酵的葡萄；去除破损的、腐烂的以及未成熟的葡萄等。

　　对于红葡萄酒，挑选后的葡萄经过除梗破碎之后便开始了发酵，与其它酒庄不同的是，戴布雷家族一般会在葡萄发酵之前对葡萄汁进行冷处理（将破碎的葡萄放在14-15℃的环境中浸泡4-5天），这样的处理能够让葡萄酒拥有更加迷人的色泽以及更加丰富的单宁。与红葡萄酒酿造不同，白葡萄酒酿造时，经过破碎后的葡萄会马上进行汁与皮的分离，所得葡萄汁分为自流汁和压榨汁。自流汁指的是葡萄皮、肉汁的混合液自然流出的葡萄汁，压榨汁则是用气囊压榨机对葡萄汁进行压榨而得的汁液，两种葡萄汁将分别进行发酵。

　　经过发酵后的葡萄酒会被放在橡木桶中进行熟成，时间约为12-18个月。橡木桶的空隙实现了桶内外空气的交换，适当的氧气进入促进了桶内酒的成熟，让葡萄酒的口感变得更加柔和醇厚，颜色变得更加稳定诱人，与此同时，橡木桶独特的芳香也增添了葡萄酒香气的复杂度。

白中黑香槟（用红葡萄酿造的香槟），这款香槟的酒标还运用了中国传统的红色以及象征炎黄子孙的尊贵的黄色。

　　在过去的25年里，香槟酿造工艺技术得到了改良，整体的质量也得到了提高。很不幸的是，大多数的香槟都越来越趋向于同一模式，而福满心香槟则相信唯一的原则，他出产的每一种香槟都必须是独一无二的。玫瑰红福满心香槟酒就是很好的一个例子。吉尔大胆的采用了莫尼耶-皮诺（Meunier Pinot）葡萄作为画龙点睛的一笔，使其具有独特和难以琢磨的女人魅力，温柔强烈的口感令人难忘。在传统的酿造手法和现代的创新艺术中得到平衡并不是一件容易的事，吉尔却找到了其中的乐趣，也正是由于这个原因，福满心香槟酒在世界各地掀起热潮。从葡萄的人工采摘到木制传统机器压榨以及其后的装瓶，精益求精的态度也让其在名酒界占有了一席之地。最后加入酒中的陈年老酒是用古法在橡木酒桶中酿造而成，更是给香槟增加了意想不到的奇妙效果。

　　从2001年开始，年轻而富有激情的心吉尔在美食与美酒搭配领域独领风骚。他创造的香槟醋，及与其搭配的精致美食菜谱，从加拿大风靡到日本美食界。其中香槟和鹅肝酱是绝配，用葡萄、洋葱、香料和香槟醋制成的酱无论和什么肉类搭配起来都所向无敌。用其他产酒地制造的酒桶再酿造其他新酒（Ratafia Marc & Fine）也别有风味

巨大的天然屏障，横贯全市，抵御了北来寒风，使温暖湿润的海洋气流沿鸭绿江溯源而来，造就了集安市岭南、岭北两个小气候区。岭南、岭北冷暖转换时差10—15天。岭南气候温和、空气湿润、降雨充沛、风力弱小的特点极为突出，素有"吉林小江南"之美誉。充沛的雨量、充足光照和昼夜大幅的温差变化都为山葡萄的生长提供了良好的条件，使之成为世界优质的山葡萄种植产区。美的庄园酒业有限公司现已建成山葡萄种植基地和北冰红山葡萄基地3,000亩。企业拥有雄厚的原酒基础，原酒生产能力达到5,000余吨，拥有全自动化灌装线，各类专业技术人才20人。

　　美的庄园在李华博士的指导下栽培葡萄及酿造葡萄酒，采用先进严格的酿造工艺，酿制出来的葡萄酒口感独特，现已形成美的庄园品牌系列产品，干红、干白及冰酒，并销往全国各地。