智利圣玛珍藏佳美娜葡萄酒

圣安托尼酒庄（Saint-Antoine）的外文全称为“Abbaye Saint Antoine”，是法国勃艮第（Burgundy）最北部的夏布利（Chablis）产区的著名酒庄

方舟酒庄（Chateau d’Arche）坐落于苏玳（Sauternes）地区葡萄酒中心的最高位置，俯瞰着苏玳的乡村，占地面积50公顷。

　　“d’Arche”的名字来自于弗朗索瓦•安东尼•皮埃尔•阿彻（Francois Antoine Pierre d’Arche）伯爵的名字。他是波尔多议会主席，于1727年获得该酒庄。除了在本世纪末因逃亡曾短暂失去过酒庄的所有权，该家族一直掌管着方舟酒庄。阿彻伯爵接管酒庄之后，精心的管理着酒庄。在他的管理下，酒庄葡萄酒的品质得到了提升，在当地取得了很高的声誉。法国大革命爆发后，酒庄遭受挫折，酿造水平和产品质量有所下降，然而在1855年的分级中，还是入选为苏玳与巴萨克分级的二级酒庄。

　　1981年，INAO集团的总裁皮埃尔•佩宏玛（Pierre Perromat）先生将酒庄租赁下来，力图提高酒庄的酿造水平，改善酒的品质。2009年，方舟酒庄开始针对年轻消费者生产容量为100毫升的试管型时尚装葡萄酒。

　　方舟酒庄拥有葡萄园36公顷，地理位置得天独厚，土壤由上坡顶的沙砾，山丘斜坡上的石灰质土和坡底的粘土组成。正是这些不同的土壤赋予了葡萄酒不同的风味特点。葡萄园的葡萄种植在南北中轴线上，确保了葡萄在一天当中最大程度的享有充足的阳光。园内所种植的葡萄主要以赛美蓉（Semillon）为主，占90%，另外长相思（Sauvignon Blanc）占9%，密斯卡岱（Muscadelle）占1%。种植密度为每公顷6,600株，产量（平均10年）为1,700公升/每公顷。平均树龄是生产优质葡萄酒的保证，方舟酒庄葡萄的平均树龄为45年。老葡萄藤产出的葡萄很少但会更优质，因为尼克尼可酒庄（Nickel & Nickel）位于美国加利福尼亚州纳帕谷（Napa Valley）的奥利维尔（Oakville）葡萄酒产区，是该产区著名的酒庄之一。

　　尼克尼可酒庄是由5个好朋友兼合作伙伴——贝斯·尼克（Beth Nickel）、埃里克·尼克（ Erik Nickel）、吉米·尼克（Jeremy Nickel）、迪里克·汉普森（Dirk Hampson）和拉里·马奎尔（Larry Maguire）共同创建于1997年。该酒庄用来酿造葡萄酒的葡萄均来自于单一葡萄园（Single Vineyard），绝不会加入其他葡萄园的相同葡萄品种。从单一葡萄园酿制的葡萄酒中，可以品尝出相同葡萄品种在特定风土条件下产生的独特风味。酒庄所酿造的每款葡萄酒都只采用单一品种的葡萄，绝不进行混酿或调配。酒庄葡萄园的面积为42英亩,园中广泛种植的葡萄品种智利圣玛珍藏佳美娜葡萄酒为赤霞珠（Cabernet Sauvignon），另外还少量种植着霞多丽（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）等葡萄品种。

　　尼克尼可酒庄出产的葡萄酒，从种植、采收、发酵、陈酿、装瓶直至销售，全部由酒庄独立完成。在酿造过程中，酒庄充分保留了葡萄的新鲜度和果香味。酒庄的葡萄全部采用手工方式进行采摘，并使用天然酵母进行发酵，发酵后的葡萄酒会置入橡木桶中陈酿6-10个月，最后在酒庄内装瓶。酒庄在酿造葡萄酒的过程中，从葡萄采收到装瓶销售的每一个环节都进行严格地监控，以确保出产的葡萄酒品质超群。

　　尼克尼可酒庄出产的2010年尼克尼可哈里斯葡萄园梅洛干红葡萄酒（Nickel & Nickel 2010 Harris Vineyard Merlot）荣获了著名葡萄酒杂志《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）2013年“百大酒款”的光荣称号。酒庄现已发布的酒款有2012 Medina Vineyard Chardonnay、2012 Stiling Vineyard Chardonnay、2011 Suscol Ranch Merlot等，深受广大消费者的追捧和喜爱。糖分会聚集，果香会高度浓缩。另一方面，在葡萄串不紧簇的情况下，贵腐菌会有更好的发展，这也保证了贵腐菌优良的品质。正是这里特殊的气候环境，赋予了方舟酒庄贵腐葡萄酒的卓越品质。

　　方舟酒庄拥有精湛的酿造技艺。首先，在收获阶段，葡萄的采摘完全是手工操作，通常开始于9月20日直到10月底结束，一般要进行4-5次采摘，以此来选取只受到贵腐菌侵蚀的葡萄。然后，葡萄根据质量分批次进行榨汁，获取的葡萄汁放到酿酒桶里一个晚上让杂质沉淀到桶底。清澈的葡萄汁将转移到不锈钢桶中发酵，发酵的酵母是根据葡萄的品种和其含糖量选取的，发酵过程会持续15-30天。发酵的过程中，有个“中途抑制”的操作，这项操作是通过制冷使酵母遭受到破坏（温度约为6℃)从而保留酒中的糖分。之后，会有个滗清的程序，滗清有助于酒的澄清。之后的每个星期，都会往橡木桶里填充酒以弥补蒸发的损失。然后调配出最为平衡协调的葡萄酒。最后在橡木桶中经过18个月的陈酿，酒就会被装瓶。

之一，以其出产的酒体轻盈、酸度较高的夏布利白葡萄酒而闻名。

夏布利产区与该国的香槟（Champagne）产区非常靠近，中间只有一座莫尔万丘相隔。夏布利产区的气候为半大陆性气候，略受大西洋的影响。冬季寒冷漫长，春季潮湿，夏季十分炎热且光照较强。偏寒冷的气候让夏布利出产的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒保留了细腻的口感、匀称的风姿与令人振奋的迷人酸味。由于酸度较高，夏布利还跻身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。此外，这里的启莫里阶（Kimmeridgien）土壤更赋予了夏布利白葡萄酒丰富的矿石气息，十分惹人喜欢。

与夏布利产区的其他葡萄酒一样，圣安托尼酒庄的勃艮第白葡萄酒酒体轻盈，风味丰富，呈干型，十分清爽，很少在酿酒过程中使用橡木桶，特别是对于品质卓越的酒来说，就算要使用橡木桶，橡木味也不能遮盖其复杂的口感和浓郁的果味。