智利圣玛特级珍藏赤霞珠葡萄酒

嘉宾酒庄（Chateau des Cabans）是法国波尔多（Boedeaux）梅多克（Medoc）产区的酒庄之一，多年来在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）发布的中级酒庄（Crus Bourgeois）名单中都榜上有名。

　　嘉宾酒庄最早出现在1898年第七版的Feret杂志中，当中表明，嘉宾酒庄在1840年就已经存在了。

　　酒庄的现任庄主是菲利普·贝拉尔德（Philippe Berard），他是贝拉尔德家族的第五代酒庄管理者。贝拉尔德家族与酿酒业的渊源由来已久，该家族从1908年开始便在梅多克地区创业打拼，当时注册的第一家公司位于梅多克北部的小村——伯加当（Begadan）。1934年，家族成员罗伯特·贝拉尔德（Robert Berard）将公司并入了伯加当红酒酿造商合作社中。1985年，菲利普·贝拉尔德拥有了自己的第一份产业——面积为11公顷，仅有18年历史的小葡萄园，并成为红酒酿爱莫酒庄（Clos des Vins d'Amour）位于法国朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）的莫里（Maury）产区，是该产区内一座家族经营的精品酒庄。

　　爱莫酒庄的葡萄园是多尔涅家族（Dornier Family）的产业，现任庄主是克里斯汀娜·多尔涅（Christine Dornier）。克里斯汀娜从小就对葡萄酒情有独钟，为了掌握酿酒之道，她在露喜龙地区极具影响力的玛德莲娜·富尔凯（Madeleine Fourquet）事务所里工作了13年。2002年，克里斯汀娜继承了其祖父的葡萄园，与丈夫尼古拉·多尔涅（Nicolas Dornier）一起建立了酒庄。同时，克里斯朵夫·多尔涅（Christophe Dornier）和劳伦斯·多尔涅（Laurence Dornier）夫妇也参与了酒庄的经营。2004年，他们酿造了第一批葡萄酒。同年，酒庄聘请了丹尼斯·格雷布尔（Denis Grebul）负责管理葡萄种植。

　　爱莫酒庄的葡萄园位于比利牛斯山麓（Pyrenees）的莫里产区，总面积约为25公顷，由三个地块组成：第一块地为10公顷的祖传葡萄园，圣雷米酒庄（Domaine Saint Remy）位于世界闻名的白葡萄酒产区阿尔萨斯（Alsace）的维特塞姆市（Wettolsheim），距离科尔玛（Colmar）市5公里处。

　　早在1725年，圣雷米酒庄庄主艾哈赫（Ehrhart）家族将对葡萄品种及葡萄酒酿造的热爱视为一门真正的学问流传至今。 出身于葡萄种植世家，也就是现任圣雷米酒庄庄主弗朗索瓦•艾哈赫（Francois Ehrhart）先生对葡萄酒有着更非凡的热忱。1988年，他结束了对酿酒学的学习和研究后，把所学以及所有的精力投入到开发和改良葡萄园上。

　　圣雷米酒智利圣玛特级珍藏赤霞珠葡萄酒庄的葡萄园朝东，土壤多样，适合种植各种葡萄品种。他在22公顷的葡萄园种植了7个葡萄品种，重视自然生态平衡，采用独特的植草技术，植草行之间，间隔一行不植 草，且反复翻耕，这可以使土壤中含有天然的氮气，极好地避免了腐烂现象的出现，再加上对不同土壤的利用，很好地维护了葡萄园自然生态环境，从而长久性地确 保了葡萄的健康。

　　葡萄经人工采摘后，在卫生条件很高的低温环境下进行人工筛选，并采用最新的充气式压榨方式，根据葡萄品种的不同，经过 长达3到6小时的充分压榨，使葡萄原来的香气能最大化地得以保留。弗朗索瓦先生杰出的工作成果，加上圣雷米酒庄得以骄傲的5款顶级葡萄酒，使圣雷米酒庄远近闻 名，而弗朗索瓦先生用心酿制的其他几款白酒也有胜似顶级葡萄酒的品质。“重视大自然规律以很好地保护好葡萄的生长环境质量。”这永远是圣雷米酒庄所遵循的酿造高品质葡萄酒的最基本准则。地势较高，导致夏季昼夜温差较大，园内土壤以板岩和黏土为主，适合种植西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache）；第二块地的面积最小，只有4.5公顷，但光照充足，为西拉和佳丽酿（Carignan）提供了理想的种植条件；第三块地面积为12公顷，地势高，气候凉爽湿润，葡萄园内主要种植着灰歌海娜（Grenache Gris）、白歌海娜（Grenache Blanc）、黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉和慕合怀特 （Mourvedre）。

　　莫里产区盛产自然甜酒，爱莫酒庄利用产区优势，也酿造了几款品质上乘的自然甜酒。以爱莫酒庄牧歌甜酒（Clos des Vins d'Amour Idylle）的酿造为例，葡萄经人工采摘、筛选和压榨后，在18℃的环境中，一部分的葡萄汁会被放入全新木桶中发酵，另一部分则在不锈钢罐中发酵。当酒精发酵到达一定程度时，酿酒师接着将发酵罐中的温度降低，抑制酵母活性，打断发酵，最终得到精致甜美的酒液。发酵结束后，葡萄酒将继续陈酿6个月，期间还要定期搅拌酒泥。葡萄酒装瓶前还需经过澄清工序。

　　爱莫酒庄目前发布的酒款有：爱莫酒庄牧歌甜酒、爱莫酒庄娇俏甜酒（Clos des Vins d'Amour Flirt）和爱莫酒庄亲吻红葡萄酒（Clos des Vins d'Amour Un Baiser）,著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）给予了2012年份的这款酒90分的高分。造商合作社的经理人。1990年是菲利普公司发展的第一个转折点。那时，菲利普已经拥有了多年的土地种植和葡萄酒贸易经验，于是决定离开合作社，成立一个单独的博哈德家族企业。

　　2003年，贝拉尔德家族收购了嘉宾酒庄。此时的嘉宾酒庄葡萄园面积为40公顷，此外还带有2个酒窖，专门用于葡萄酒的发酵和熟成。嘉宾酒庄就这样在新东家的管理下走上了一个新的发展阶段。

嘉宾酒庄目前的葡萄园面积为39公顷，种植有 55% 的梅洛（Merlot）、40% 的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及5%的味而多（Petit Verdot）。葡萄园的土壤类型为梅多克地区常见的富含石灰石的粘土土壤，风土十分卓越。嘉宾酒庄酿造的葡萄酒品质优秀，每一年的酒款都能获得知名酒类杂志的推荐，也斩获了国际葡萄酒大赛的众多奖项。