吉士高佳酿干红

恒福山酒庄（Hungerford Hill）位于新南威尔士州猎人谷（Hunter Valley）产区，创立于1967年。其葡萄园种植始于1969年，一直以该区驰名的葡萄西拉（Shiraz）和赛美蓉（Semilon）酿成高质量的佳酿而闻名于澳洲酒坛。到1990年，酒庄的年产量就已达20多万箱。其后，澳洲酒业界巨人Southcorp收购了恒福山酒庄，将集团旗下的葡萄园重组，把酒庄的发展重点放在猎人谷以外的新产酒区。

　　2001年，Southcorp与玫瑰山庄的巨型合并重组完成后，集团决定将恒福山酒庄出售，买家是卡比家族（Kirby Family），一个澳洲知名的冷藏和机械工程公司。这不禁令人想到：似乎每家名庄的背后，都必定要有一个财力雄厚且爱酒如命的老板，不以争取短期利润为目标，才会有良好而稳定的发展。

　　2006年3月，恒福山酒庄踏出了第一步，酒庄的总部迁往猎人谷的博高宾区，布禄道一号（Number One, Broke Road, Pokolbin, Hunter Valley）。酒庄米歇尔格奥斯酒庄（Domaine Michel Gros）位于法国的沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）葡萄酒产区。

　　米歇尔格奥斯酒庄为米歇尔格奥斯（Michel Gros）所有，是格奥斯家族的产业。格奥斯家族在沃恩-罗曼尼地区的酿酒历史可以追溯至1830年。早期酒庄名为格奥斯盖诺酒庄（Domaine Gros Guenaud），之后又更名为格奥斯雷诺多酒庄（Domanine Gros Renaudot）。家族产业在第四代后出现分支。第四代的子女继承父亲的产业后，各自建立了酒庄，独立经营。米歇尔是家族第六代长男，出生于1956年。1976年，他从酿酒学校毕业，之后便加入家族酒庄，一直跟随在父亲Jean Gros的身边学习。期间他协助父亲陆续购入沃恩-罗曼尼、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）和莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）等多块葡萄园。1995年，父亲决定退休，将酒庄全权交给他管理。勤劳、殷实的性格，再加上在葡萄园里获得的宝贵经验，使他具备了承担家族重责大任的能力。

　　米歇尔格奥斯酒庄拥有多个葡萄园，其中Clos des Reas Monopole占地2.12公顷，属于沃恩-罗曼尼地区的一级葡萄园。这个葡萄园是由祖先阿方斯格奥斯（Alphonse Gros）于1860年购入的珍贵宝地。米歇尔采用无性繁殖和除芽控制产量等方式来提高葡萄的品质。通常，葡萄的采收工作分为两期进行，先采收一般区域葡萄园的葡萄，再采收上丘区(Hautes Cotes)葡萄园的葡萄。

　　在酿酒过程中，米吉士高佳酿干红歇尔继承了家族传统的酿酒技术，同时，他也与时俱进地采用各种新方法来提高葡萄酒的质量。从1996年开始，他便开始使用浓缩法，以此得到更纯净的葡萄原汁。发酵前半段通常只做淋汁，当酒精发酵过半时则改为一天踩皮两次，在发酵的最后阶段，他会将温度升至35℃，以固定葡萄酒的颜色，整个浸皮时间仅约12~14天。完成发酵浸皮的酒液约经一周的沉淀后，便装入橡木桶进行陈年。他通常在乳酸发酵之后才进行换桶，最后视年份需要进行轻微的澄清与过滤，一般在葡萄采收18~20个月后进行装瓶。他所酿造的葡萄酒成熟稳定、果味突出、酒体浑厚，质感精致且均衡优雅。

　　米歇尔格奥斯酒庄自成立以来已发布的酒款有Domaine Michel Gros Nuits-Saint-Georges/Domaine Michel Gros Aux Brulees和Domaine Michel Gros Chambolle-Musigny等，深受广大消费者的喜爱。的新址是谷内酿酒旅游业的新标记，包括11英亩葡萄园、产量300公吨的酿酒厂和酒窖、品酒室以及名为“Restaurant One”的餐厅、咖啡厅。酒庄的建筑风格新奇独特。“一号餐厅”（Restaurant One）的室内设计也和窗外如画的风景融为一体，餐厅由法籍名厨Gilles Marx主理。Gilles Marx自幼在当地的米其林星级餐厅学艺受训，创作了一系列的菜式与恒福山酒庄的美酒相配搭。庄主詹姆斯•卡比（James Kirby）说：“酒庄迁回猎人谷，是我们朝向‘精品酒庄’目标的第一步，醇美的佳酿，漂亮的建筑，配合精致的菜谱，前途一片美好。”

　　除了酿酒师亲手主理的珍藏级和特选佳酿系列以外，百多元一瓶的日常餐酒也值得一提，白葡萄酒包括长相思、霞多丽和华帝露（Verdelho）。红葡萄酒包括梅洛、黑皮诺、西拉和赤霞珠。此外，恒福山酒庄也有酿造甜酒，是贵腐赛美蓉（Griffith Botrytis Semillon 2000），用作餐后甜品，或伴以乳酪最为合适。