意大利爱思伦黑瓶白起泡

蓝威雀酒庄（Blue Grouse Estate Winery and Vineyard）坐落于加拿大不列颠哥伦比亚（British Columbia）产区内的温哥华岛（Vancouver Island）子产区，是该产区内一座家族经营的酒庄。

　　蓝威雀酒庄建立于1977年，当时加拿大农业部（Ministry of Agriculture）一位专门研究岛屿葡萄栽培学的学者约翰·哈帕（John Harper）在此地开辟了实验葡萄园。在此后的3年里，该地种植过约150个葡萄品种。后来这片葡萄园被转卖出去，几经易主。2012年，该葡萄园被布鲁纳家族（Brunner Family）买下。保罗·布鲁纳（Paul Brunner）是一位采矿工程师，其妻子克里斯汀·布鲁纳（Cristina Brunner）是一位画家，他们的独生女宝拉·布鲁纳（Paula Brunner）是一位戏剧专业的学生。他们曾经周游列国，最终被温哥华岛的自然风光所吸引，因此决定在蓝威雀酒庄安家。酒庄聘请了贝利·威廉姆森（Bailey Williamson）担任酒庄的酿酒师，开始经营葡萄酒生意。

　　蓝威雀酒庄的葡萄园总面积约为7英亩，种植的葡萄品种包括灰皮诺（Pinot Gris）、黑皮诺（Pinot Noir）、米勒-图高 （Muller-Thurgau）和欧特佳（Ortega）等。其所在的哥维根谷（Cowichan Valley）受海洋性气候影响较明显，福尔斯酒庄（Fowles Wines）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）中部史庄伯吉山区 （Strathbogie Ranges）葡萄酒产区。该酒庄是维多利亚州第一家在大澳洲西拉葡萄酒挑战杯（Great Australian Shiraz Challenge）中荣获“澳洲最佳西拉葡萄酒”奖的酒庄。

　　福尔斯酒庄及其葡萄园均坐落在遍布花岗岩景观的史庄伯吉山区。该酒庄由家族所有，现由马特·福尔斯（ Matt Fowles）掌管，与酒庄首席酿酒师维克多·纳什（Victor Nash）共同带领酒庄的酿酒团队。酒庄团队有着充沛的精力，他们将继续推陈出新，将澳洲最令人兴奋的优质葡萄酒传递给世人。酒庄建筑靠近自有葡萄园，坐 落在可以俯瞰维多利亚中部平原的一座山丘山顶上。酒庄拥有一套齐全的酿酒工具，包括1,000个橡木桶，其中包括超过140年的大型的英国橡木桶。酒庄首 席酿酒师维克多·纳什和高级酿酒师琳赛·布朗（Lindsay Brown）既继承传统的酿酒方法，又结合现代酿酒技术，酿成的每一瓶葡萄酒都能充分展现出优雅而纯粹的个性特征。

　　福尔斯酒庄拥有并 经营着婀普顿（Upton Run）和比利（Billi）两个葡萄园，总面积达360英亩。园区内布满古老的花岗岩及砂质壤土，有着极好的排水性，海拔高度为430-520米，可以 俯瞰到维多利亚中部平原。常年微风的吹拂保证了空气的流通，减少了葡萄园遭遇早春霜冻及夏季霉菌破坏的风险。在葡萄生长季节，白天晴朗，夜间凉快的天气有 利于延缓葡萄的成熟时间，让葡萄缓慢地成熟，积累更集中而浓郁的风味物质和色素。年均降雨量约700毫米，再加上排水性良好的土壤，葡萄不至于烂根，产量 也得到很好的控制，葡萄风味也发展得更集中。高低起伏的地形为葡萄的生长创造了不同的微气候条件和光照条件，培育出特征不一的葡萄，为酒庄的葡萄酒酿造提 供了更多选择。园区内种植有多种葡萄品种，包括雷司令（Riesling）、 长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（P意大利爱思伦黑瓶白起泡inot Grigio）、霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、桑娇维塞（Sangiovese）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、慕合怀特（Mouvedre）、维蒙蒂诺（Vermentino）和阿内斯（Arneis）。

　　福尔斯酒庄出产的葡萄酒充分展现了凉爽气候区的风土特征，其中白葡萄酒果香浓郁，含有矿物质气息，轻盈且清爽，如霞多丽、长相思和Frizzante等葡萄酒；红葡萄酒馥郁芳香，色泽涉农，宏大强劲又相当优雅，如黑皮诺、赤霞珠和西拉葡萄酒等。春、秋和冬季的天气都相对潮湿，夏季却较为温和，有利于葡萄的生长和成熟。葡萄园位于朝阳的缓坡上，有一片冬青树形成的防风林，南面地势开阔，毫无遮挡。葡萄园内的土壤以黏土和砾石土为主。因为有山间泉水的滋润，葡萄园一年四季基本不需要施肥或灌溉。

　　蓝威雀酒庄的酿酒师贝利崇尚自然，在酿酒过程中会尽可能保留葡萄天然的风味。成熟的葡萄运到酿酒厂后，会先进行轻微压榨，压榨所得的葡萄汁在槽中冷却。接着进入发酵过程，酒庄会选择性使用苹果酸-乳酸发酵（MLF）、低温发酵和酒泥接触等酿造技艺。发酵结束后，葡萄酒会在不锈钢桶或橡木桶中熟成，陈酿结束后进行过滤和装瓶。

　　目前，蓝威雀酒庄已发布的酒款可分为三个系列：蓝威雀经典系列（Blue Grouse Estate Wines）、翎羽系列（Introducing Quill）和馆藏系列（Library Wines）。其中，馆藏系列已不再对外出售，仅用于各式品酒活动或出售给酒庄粉丝俱乐部的成员。