穆林斯城堡干红

兰斯（Reims）是香槟产区的主要城市，那里分布着许多中小型的香槟酒庄，他们的酒庄面积虽然远不及大酒庄那般辽阔，但是生产的香槟酒质量却毫不逊色。雅卡尔香槟（Champagne Jacquart）就是其中一个。

雅卡尔香槟的历史，最早可追溯至1896年。不过，直到1962年，雅卡尔香槟才作为一个独立的香槟品牌面世。自品牌创立以来，经过不懈的努力，雅卡尔香槟现已成为了顶级香槟品牌之一。

雅卡尔香槟拥有1,000公顷的葡萄园，其中一级葡萄园有22个，特级葡萄园有10个。葡萄成熟后，均采用人工采摘，以保持葡萄的完整性。在酿制雅卡尔香槟的过顶峰酒庄（Alta cima）位于智利中央山谷（Central Valley）之隆图谷（Lontue Valley）葡萄酒产区。酒庄名“AltaCima”原意为高峰、顶峰的意思，反映出酒庄对高品质的不懈追求，致力于酿造最高品质葡萄酒的决心。

　　顶峰酒庄的建筑设计与周围的自然风光和谐地融合，结合葡萄酒酿造业和生态环境领域最新的发展成果应用到酒庄的葡萄酒酿酒事业中。酒庄的设计可以让葡萄借助重力的作用得到柔和的处理，能最大限度地保持果肉及葡萄皮的完整性，让未来酿成的葡萄酒包含最多的风味特征。

　　在顶峰酒庄的二楼，所有葡萄都会被人工转到传送带上，在那里一些不满足要求的葡萄酒会被剔除掉。经过挑选后的葡萄会放在破碎机器上进行破碎。破碎机直接安装在发酵容器的顶部，这样破碎后的葡萄汁可以直接流入发酵罐中进行发酵。酒庄中的不锈钢发酵罐为短圆柱形，宽度较大，特别适合红葡萄酒的酿造。这种罐形使葡萄皮表面形成薄薄的皮帽，促进对葡萄皮风味物质和色素的萃取，在发聚焦过程中，这层薄皮会被发酵的葡萄汁淹没，这样更能有效地萃取出所有的色素，风味物质和单宁，使最终酿成的葡萄酒品种特性更鲜明突出。在整个发酵过程中，酒庄会随时调控发酵罐中的葡萄汁温度。发酵完成后，酒庄会将葡萄酒按比例放入美国橡木桶中进行熟成。

　　顶峰酒庄葡萄园拥有泥泞的粘

拉沃酒庄（Lavau）位于法国的罗讷河谷（Rhone Valley）葡萄酒产区，一直由拉沃家族（Lavau Family）经营，现由本诺·拉沃（Benoit Lavau）和费德里克·拉沃（Frederic Lavau）共同管理。

　　拉沃酒庄最早建于圣埃美隆（Saint-Emilion）产区。拉沃家族的几代成员一直都在从事酿酒行业。1964年，为优越的风土条件所吸引，拉沃家族将酒庄搬迁至罗讷河谷并从此定居下来。现在，酒庄共有3个酒窖。此外，酒庄还组织葡穆林斯城堡干红萄酒品鉴活动，游客在那里不但可以品尝到美味优质的葡萄酒，而且还可以参观酒庄，体验酒庄的葡萄酒文化。

　　拉沃酒庄酒庄的酿酒葡萄来自南罗讷河谷的不同产区，包括有教皇新堡（Chateauneuf du Pape）、吉恭达斯（Gigondas）、瓦给拉斯（Vacqueyras）和塔维勒（Tavel）等著名的子产区。酒庄通过与各产区300多个葡萄农保持长期良好的合作关系，以获得品质卓越的葡萄。

　　拉沃酒庄结合先进的酿酒设备和传统的酿酒技术，以出产具有独特风土特色的优质混酿葡萄酒。现已正式发布的酒款有Villages Valreas “Le Carre”、Cotes du Rhone和Gigondas等，深受广大消费者的喜爱。其中Lavau Gigondas受到美国《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的推荐。

性土壤和在横谷山口丰富的火山灰土壤，南风的吹拂能有效地调节山谷的气温，创造出十分特别而微妙的风土环境。园区的红葡萄品种栽培于1974-1980年间，种植有西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和佳美娜（Carmenere）等，这些品种都不经过嫁接，所以能保持住每种葡萄纯粹的品种特性。葡萄树种植密度为每公顷5,000株，促使葡萄树往土壤深层扎根，避免进行灌溉。树龄的年长以及灌溉的缺乏使到葡萄园处于一个相当均衡的发展状态，在葡萄成熟期，葡萄树也不会继续生长出新芽，这样葡萄只会不断吸收光合作用带来的能量而无需消耗，这样更有利于葡萄发展出更浓郁而集中的风味物质。等葡萄成熟后，酒庄会安排经过训练的熟练工人进行人工采收，以确保采收到品质最优的葡萄。园区除了栽培红葡萄品种外，还种植有霞多丽（Chardonnay）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等白葡萄品种。

　　顶峰酒庄出产AltaCima  6.330、AltaCima 4.090和AltaCima Icono Ataraxia3个品牌系列葡萄酒，包括霞多丽、西拉、赤霞珠和琼瑶浆等多种葡萄酒。程中，第一次酒精发酵必须使用不锈钢的大桶。第二次发酵是乳酸发酵，这个过程主要是自然地减少酒的酸度。为了使每种混合酒都能揭示出其真正的复杂性，雅卡尔香槟去糟后的窖藏时间远远超过了原产地命名保护区所需要的最低时间。

雅卡尔出产的香槟，是由不同年份、不同产地及不同风土条件下的三种香槟葡萄品种混合酿制而成，是三个品种的和谐联盟。这三种葡萄分别是：霞多丽 （Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。霞多丽葡萄给雅卡尔香槟赋予了细腻而悠长的品味；黑比诺给雅卡尔香槟带来轻型的结构和空灵的质感；莫尼耶比诺则使雅卡尔香槟口感圆润，并具有强烈的芬芳，还伴有水果的味道。由这三种葡萄混合酿制而成 的香槟清新而自然，拥有坚固而精细的结构，香气和味道的每个细节都能完整地呈现出来。虽然每种雅卡尔香槟都有自己独到的个性，但都能体现出雅卡尔香槟最本质的风格：纯净、清澈和优雅。