法国霍将军干红

皇家之路酒庄（Chateau Chemin Royal）是法国波尔多穆利斯（Moulis）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒普里尼-蒙哈榭堡酒庄（Domaine du Chateau de Puligny-Montrachet）位于法国勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune），是当地最知名的酒庄之一。

　　普里尼-蒙哈榭堡酒庄历史悠久，其主体建筑是一座始建于17世纪的城堡，在帝国时期由让-巴普蒂斯塔·埃斯多哈德（Jean-Baptiste Esdouhard）重建，后又在罗兰·戴维南（Roland Thevenin）的管理下发展成为酒庄。罗兰既是诗人，又是酿酒师，在管理酒庄的四十年期间，他继续发扬着勃艮第的传统，提升了该酒庄的声誉。2012年，该酒庄被德蒙蒂家族（de Montille）家族收购，现由艾蒂安·德蒙蒂（Etienne de Montille）管理。

　　普里尼-蒙哈榭酒庄共拥葡萄园20公顷 ，其中包括3个特级园，分别是蒙哈榭园（Le Montrachet Grand Cru）、骑士-蒙哈榭园（Chevalier-Montrachet Grand Cru）以及巴塔-蒙哈榭园（Batard Montrachet Grand Cru）。艾蒂安关注自然环境，尝试采用有机种植和生物动力学栽培法对葡萄园进行耕作。在他看来，这些方法不仅有助于维持土壤的可持续性发展，而且还有利于酿造出更具表现力的葡萄酒。除此之外，他还严格控制葡萄产量，以提高葡法国霍将军干红萄酒的质量。

　　在葡萄酒酿造方面，艾蒂安革新了过往的模式，他发现酒庄出产的葡萄酒品质并没有预期得那么好，橡木桶使用过度。为此，他对酿酒工艺进行了一系列的改革，摈弃传统的做法，减少橡木桶的使用，并引入一些敞口的橡木桶，在减少橡木桶影响的同时保持葡萄酒的细腻与优雅，从而酿制出更能展示风土特色的葡萄酒。

　　目前，普里尼-蒙哈榭酒庄已推出多款红葡萄酒和白葡萄酒，包括从大区级到特级园的各个等级。其中，2008年份的普里尼-蒙哈榭堡（骑士-蒙哈榭特级园）干白葡萄酒（Domaine du Chateau de Puligny-Montrachet Chevalier-Montrachet Grand Cru）曾获得著名酒评家史蒂芬·坦泽93分的高分评价，2008年份的普里尼-蒙哈榭堡（夏山-蒙哈榭村）干白葡萄酒（Domaine du Chateau de Puligny-Montrachet Chassagne-Montrachet）也获得葡萄酒大师李志延（Jeannie Cho Lee）90分的高分好评。庄（Cru Bourgeois）名柏拉图酒庄（Baratto Wines）位于澳大利亚的新南威尔士州（New South Wales），是当地一座著名的家族式酒庄。

　　1949年，弗洛利多·柏拉图（Florindo Baratto）移民至澳大利亚的翰武（Hanwood）定居，并在这里开垦出一片荒地。1960年，弗洛利多与妻子艾玛拜尔（Amabile）在此种下了第一批葡萄树，如今这些葡萄树已经成为老葡萄藤，出产的葡萄果味浓郁、风味凝练。葡萄园内种植着梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、霞多丽（Chardonnay）和赛美蓉（Semillon）等葡萄品种。

　　柏拉图家族一直都精心照料着葡萄园，严格监控着从葡萄树萌芽、葡萄采摘到葡萄酒酿造的每一个过程。每到葡萄采收季节，酒庄只会在葡萄的甜度和酸度达到最佳平衡点时进行采摘，因为这时的葡萄果味浓郁、风味凝练，非常适合酿造高品质的葡萄酒。酒庄的工人们通常在黎明前开始采摘葡萄，这时候的气温较低，能保证采摘下来的葡萄最新鲜。采摘后的葡萄会立刻被送往隔壁的酿酒厂，先进行人工筛选，再进行压榨。在发酵过程中，酿酒师会时时监控和检查葡萄酒的质量。在葡萄园的管理上，酒庄几乎不使用任何杀虫剂、除草剂等化学肥料，只使用环保无公害的有机肥，以确保葡萄园长期的可持续发展。在酿酒过程中，柏拉图酒庄也尽量减少人为干预，让葡萄酒尽情地展现出最原始、最自然的风味特征。单中榜上有名。

　　皇家之路酒庄目前的葡萄园面积为6公顷，其中有65%的土地用来栽培梅洛（Merlot）葡萄，还有35%的土地用来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，所有这些葡萄树的平均树龄为20年，种植密度为7,000株每公顷。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后，会进入具有温控功能的发酵罐中进行发酵。发酵得来的葡萄酒之后会在法国橡木桶中熟成一段时间，最后在酒庄内装瓶。

　　皇家之路酒庄干红葡萄酒（Chateau Chemin Royal, Moulis, France）是皇家之路酒庄的正牌葡萄酒，目前的年平均产量为30,000瓶。以2010年份的此款葡萄酒为例，该酒呈深红色泽，散发着烤面包和香料的芳香，带有成熟水果的味道。此外，该酒还具有味道浓郁，风格优雅的特征。