土壤师干白葡萄酒

圣杜卡酒庄（Domaine Santa Duc）成为吉恭达斯（Gigondas）质量第一的酒庄只花了十多年的时间，当中莫大的功臣非伊弗·格拉斯（Yves Gras）所属。自1985年他的父亲埃德蒙·格拉斯（Edmond Gras）退休后，伊弗就开始接管酒庄。在这之前，酒庄的全部葡萄都卖给了不同的批发商。直到伊弗接管圣杜卡酒庄后，他决定将酒庄向往不同的方向发展，且开始将葡萄园的大部分葡萄都用来酿酒。

圣杜卡酒庄不仅成为了吉恭达斯一个重要的庄园，而且也是罗第丘区内一个值得关注的酿酒厂。该酒庄葡萄园占地面积达到17英亩，种植着著名的瓦卡瑞斯（Vaccarese）品种，分布于瓦给拉斯（Vacqueyras）、塞古雷（Seguret）、Roaix（罗阿克斯）和周围的土地上。

格拉斯的酒窖位于吉恭达斯高原上，离村子中心2英里远。圣杜卡酒庄以迅猛的速度向前发展，他们会使用一些小酒桶陈酿吉恭达斯葡萄酒。伊弗用来酿制吉恭达斯高灌木丛红葡萄酒（Hautes Garrigues - Gigondas Rouge）的葡萄均采收自50年的山坡葡萄园，里面种有70%歌海娜（Grenache）、15%西拉（Syrah）和15%慕合怀特（Mourvedre），平均产量非常低，只有0.5吨/公顷。吉恭达斯高早在1522年，菲丽宝娜家族就在香槟区的艾镇（Ay）和马勒伊村 （Mareuil sur Ay）开始了葡萄酒的酿造了，马勒伊村（Mareuil sur Ay）位于香槟区著名的埃佩尔奈镇（Epernay）东部5公里的地方。菲丽宝娜家族在这里拥有一座装修豪华、高贵、典雅的酿酒房，门口是一扇富有欧式特色的雕花拱形铁门，门上悬挂着一枚红金色相间的盾型勋章，这是菲丽宝娜香槟（Champagne Philipponnat）创始人皮埃尔•菲丽宝娜（Pierre Philipponnat）在1698年注册的标志。皮埃尔•菲丽宝娜非常努力地经营自己的事业，也由于他拥有的土地质素非常高，酿出来的酒非常富有个性，因此菲丽宝娜香槟在很早的时候就已经在当地享有盛名。在法王路易十四时期，菲丽宝娜香槟被指定为皇室和地方高级官员的供应用酒。

　 　菲丽宝娜香槟的高雅气质和优秀品质源自于其家族背景。菲丽宝娜香槟在法国香槟区的核心地带拥有五个世纪的酿酒历史，拥有大量法定的优质园 （Premier Crus）和特等园（Grands Crus），其中包括17公顷顶级的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄园以及大面积优质的霞多丽（Chardonnay）葡萄园。菲丽宝娜香槟就是用这些葡萄园的葡萄酿出来的，富有非常浓郁的香槟区特色，并能完整地反映出当地葡萄的个性。在香槟区，只有少数优质的酿酒厂能做到这一点。

　　到了17世纪，菲丽宝娜香槟发展非常迅速，他们收购了原来跟他们相邻的酒庄（Chateau De Mareuil），这样一来，他们的葡萄园已经覆盖了整个马勒伊村，这成为了菲丽宝娜香槟事业发展上的一个里程碑。几百年过去了，菲丽宝娜家族一直兢兢业业打理家族的事业，为其建立了良好的声望和信誉。随着时间的推移，香槟行业的竞争也越来越激烈了。为了进一步巩固自己在市场上的地位，扩大销售渠道和网络，菲丽宝娜香槟在1997年加入了著名的“布瓦泽尔-夏诺安香槟集团”（Boizel Chanoine），利用其成熟的市场渠道把香槟出口到世界各地。这一举动为菲丽宝娜香槟注入了新的动力，也为其成为世界知名的香槟品牌奠定坚实的基础。

　　菲丽宝娜香槟的酿酒哲学是：顺其自然。他们相信，一个好的酿酒师是不需要对葡萄酒进行大规模的改革的，因为葡萄的个性、特质都源于天然，任何的人工修饰都只会对酒质造成影响。上帝赐与菲丽宝娜香槟独一无二的土壤和气候，从而令其酿造出来的酒具有独一无二的品质和个性。菲丽宝娜香槟层次丰富的酒香和清新的口感，令其与各式各样的美食都能搭配得天衣无缝，因而令它成为众多顶级餐厅、酒店、美食家、鉴赏家追捧的宠儿。
土壤师干白葡萄酒
　　菲丽宝娜拥有多款各有特色的香槟，包括菲丽宝娜皇家香槟（Philipponnat Brut Royale Reserve）、菲丽宝娜粉红香槟 （Philipponnat Brut Reserve Rosee）和菲丽宝娜白葡萄香槟（Philipponnat Grand Blanc）。此外，让菲丽宝娜引以为豪的还有陈年的歌雪园香槟（Clos des Goisses）。歌雪园香槟经过长期的陈年之后，必须按要求去除沉淀，并且要先经过 菲丽宝娜香槟现在的负责人查尔斯•菲丽宝娜(Charles Philipponnat)先生的个人批准才行。歌雪园香槟口感集复杂和清新为一体，给人以极美妙的享受。这种酒极具陈年潜力，其中年份最久的葡萄酒可以追溯到20世纪40年代。灌木丛红葡萄酒只有1989年、1990年、1993年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年、2001年和2003年这几个年份的酒款。与正常陈酿的葡萄酒相比，这款酒的橡木味更浓（30%的葡萄在全新橡木桶中陈酿），慕合怀特的比例也比较高，有时高达30%。 格拉斯的葡萄园要么位于吉恭达斯高原上，面向罗讷山丘北部的萨布莱村（Sablet）；要么位于石灰石或石灰土的高灌木丛（Hautes Garrigues）山坡的梯田上。低产量是该酒庄的特征，所以经典的葡萄酒酒精度都为13%~14%，而像1989年和1990年这样的年份，酒精量更会高达15%，但酒中水果和萃取物的强度较高，因此它的酒精度并不明显。

现在，圣杜卡酒庄超过90%的葡萄酒都卖给了出口市场。伊弗接到了来自世界各地的订单，这对于他来说很正常，像新加坡、澳大利亚和南美洲这些遥远的地方都会进口精致的吉恭达斯葡萄酒。罗伯特·帕克（Robert Parker）曾说，圣杜卡酒庄将健壮、丰富以及吉恭达斯的经典活力与高度的优雅和纯粹完美地结合在一起，这恰好是这个产区里很多葡萄酒都欠缺的特性。