青蛙先生巴罗洛珍藏红葡萄酒

7&8酒庄（Vineyard Seven and Eight）位于美国加利福尼亚州（California）纳帕谷（Napa Valley）的春山产区（Spring Mountain District），是当地的一座小型精品酒庄。 

7&8酒庄由兰尼·史蒂芬斯（Launny Steffens）和卫姿·史蒂芬斯（Weezie Steffens）夫妇创建于1999年。兰尼在纽约（New York）经营一家投资咨询公司，出于对数字命理学的兴趣，他以数字7和8来命名酒庄，数字7在西方文化中是一个幸运数字，而在东方文化中，数字8则意味着繁荣和喜乐。7&8酒庄的酿酒师为玛莎·麦克莱伦（Martha McClellan），她曾就读于德国盖森海姆大学（Geisenheim University）的葡萄酿制与栽培专业。毕业后，玛莎曾在德国、澳大利亚和美国的许多酒庄工作过，因此积累了大量的酿酒经验，酿酒技艺得到提升。 库隆温堡酒庄（Kloovenburg）位于南非西开普省（Western Cape）海岸产区（Coastal Region）的子产区黑地（Swartland），是黑地产区内一座历史悠久且颇负盛名的综合性酒庄。

　　库隆温堡酒庄坐落在瑞贝克山谷（Riebeek Valley）之中，它的历史最早可追溯到1704年，其前身是一座占地约60英亩的农场。在长达两个世纪的时间里，库隆温堡酒庄辗转多人之手，最终由斯特凡努斯（Stephanus）家族于1956年购买了这座酒庄。如今，库隆温堡酒庄的现任庄主是自斯特凡努斯家族接手酒庄后的第三代传人——皮尔特·斯特凡努斯（Pieter Stephanus）。

　　库隆温堡酒庄的葡萄园共占地110公顷，纵跨了卡斯尔山（Castle Mountain）的较低山段，在土壤、海拔和坡度上都有很大的差异。库隆温堡酒庄葡萄园内的土壤主要为马姆斯伯里片岩（Malmesbury Schist），地势较高的葡萄园内主要覆盖着壤土，较低的葡萄园主要覆盖着砂土和当地特有的赫顿土（Hutton Soil）。受其土壤结构的影响，库隆温堡酒庄的葡萄园内种植着60%的红葡萄品种和40%的白葡萄品种，包括西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、诺韦列（Novelle）、白诗南（Chenin Blanc）、鸽笼白（Colombar）、黑皮诺（Pinot Noir）、慕合怀特（Mourvedre）和味而多（Petit Verdot）。其中，西拉的种植面积最大。查理酒庄（Chiarli）是意大利艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）产区的著名酒庄之一，旗下共有两个酒厂——查理1860和克莱托•查理。

　　1850年，克莱托•查理（Cleto Chiarli）从乡下来到了摩德纳（Modena）镇，并开始经营一家小旅馆。1860年，克莱托关掉了旅馆，转而开始酿制蓝布鲁斯科（Lambrusco）葡萄酒。经过庄主的不懈努力，到1910年时，酒庄的年产量已经达到了1,000,000瓶。此时的查理葡萄酒不但在意大利本土取得了成功，还在美国、法国、德国和阿根廷这样的国外市场取得了不俗的成绩。1962年，酒庄的年产量又达到了6,000,000瓶。2002年，酒庄的现任庄主——查理家族的毛罗（Mauro）和安塞尔莫（Anselmo）决定建立一个新酒厂。2003年，以酒庄创始人名字命名的“克莱托•查理酒厂”竣工，这一事件成为了酒庄发展的新的一座里程碑。

　　查理酒庄自诞生以来，一直坚持生产高品质的葡萄酒。同时查理酒庄对市场也有敏锐的观察力，随着消费者品味的变化，查理酒庄在葡萄酒的口感变化方面也会略作变化。此外，查理酒庄还获得了意大利著名葡萄酒评判机构大红虾集团的“三杯奖”。多年来，酒庄对葡萄酒生产投入了极大的人力，物力。

　　如今，查理酒庄拥有一系列的优质葡萄酒可以满足全世界葡萄酒爱好者的口味。值得一提的是，进入中国市场的干型或半甜型的起泡葡萄酒已经取得了非常不错的口碑。这些葡萄酒包括查理1860萨拉米诺蓝布鲁斯科半甜起泡葡萄酒（Chiarli 1860 Lambrusco Salamino di Santa Croce Amabile, Emilia-Romagna, Italy）和查理1860蓝布鲁斯科半甜起泡葡萄酒（Chiarli 1860 Lambrusco Amabile, Emilia-Romagna, Italy）等。

　　酿造葡萄酒时，库隆温堡酒庄严选原料。酿酒所用的葡萄都是于清晨经手工采摘的，并且这些葡萄被运至酿酒厂后，会先在5℃的低温下冷置一夜。随后，酿酒师会对所有的葡萄进行破皮、出梗和压榨的处理。部分白葡萄在经过压榨后会先进行4个小时的浸皮，以萃取更多的风味物质，再转入8℃的不锈钢罐内静置48小时，之后将温度调至12℃进行为期22-60天的发酵。完成发酵后，酿酒师会往酒液中加入少量硫磺，并放置在阴凉通风处，熟成4-6个月后装瓶。红葡萄则会被转入充满二氧化碳的发酵罐中，于9℃冷浸3天后再进行发酵；发酵完成后会进行长达7天的浸皮，以更好地汲取单宁、色素和风味物质，最后压榨出酒液，在阿利埃河法国橡木桶（Allier French Oak Barrel）中熟化13-18个月后装瓶。整个葡萄酒酿造过程都在库隆温堡酒庄的严格掌控之下，品质得到了保障。

　　库隆温堡酒庄所产的红葡萄酒大都酒体饱满，结构良好，单宁细腻；而白葡萄酒则酸度极佳，口感绵柔，余味悠长。酒庄目前已推出的多个酒款都颇受欢迎，其中数长相思、梅洛、西拉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑歌海娜（Grenache Noir）等最受消费者喜爱。

7&8酒庄的葡萄园位于美国纳帕谷的春山产区，占地面积约为40英亩，园内种植有8英亩的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和8英亩的霞多丽（Chardonnay）。这些葡萄树均种植于20世纪80年代早期。此外，园内还有一部分近年来新种植的赤霞珠。葡萄园的土壤类型为火山石，排水性良好，有利于葡萄的生长，且园区所在地多晨雾，因此成熟期相对较晚，有利于葡萄糖分的积累。 

目前，7&8酒庄已发布的酒款有7&8霞多丽干白葡萄酒（Vineyard Seven and Eight Chardonnay）、7&8赤霞珠干红葡萄酒（Vineyard Seven and Eight Cabernet Sauvignon）和7&8科莱森赤霞珠干红葡萄酒（Vineyard Seven and Eight Correlation Cabernet Sauvignon），其中，2012年份的7&8关联赤霞珠干红葡萄酒曾获得罗伯特·帕克（Robert Parker）93-95分的高分评价，2012年份的霞多丽干白葡萄酒则获得《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）90分的高分评分。