罗兰酒庄葡萄酒

兰敦古堡是法国波尔多梅多克（Medoc）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中榜上有名。

　　兰敦古堡为吉野（Gillet）家族所有，位于波尔多左岸梅多克贝加当（Begadan）村的中心地带，距离拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）所处的波雅克（Pauillac）村仅20余公里。兰敦古酒庄建于1607年，距今已有400余年历史。经过数代人的经营，兰敦古堡所酿的葡萄酒已经拥有优良的品质，且享有崇高的声誉。

　　兰敦古堡拥有35公顷的粘土和石灰岩土质的葡萄园，采用的是梅多克地区传2011年11月，国际慈善家及从美国国家篮球协会 (NBA) 退役的球星姚明宣布在美国加州纳帕谷 (Napa Valley) 成立他的葡萄酒业新公司“姚氏酒庄”，该公司首度推出以“姚明” (Yao Ming®) 为品牌的创业酒。

　　姚氏酒庄酿制的姚明纳帕谷赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 干红葡萄酒选用的葡萄，来自著名优质果实产区纳帕谷的多个葡萄园，并甄选个别种植地块的产品来调配出世界级珍酿的风味和质感。

　　由于整个生长季节的每一个农业决定都可能影响葡萄酒的质量，所以酒庄的酿酒工作是从葡萄园开始的。葡萄农们会在冬季修剪葡萄树，以使葡萄树能在春天均衡地长出绿芽。藤蔓的生长期间，葡萄园还分六个不同阶段进行疏枝疏果，直至达到理想的果穗藤树冠比。值得注意的是，这种均衡是实现葡萄产量低、丰富的味道和完美成熟必不可少的要素。

　　酿酒总监托马斯·韩德 (Tom Hinde) 以五种经典波多尔品种里的四种调配成姚明纳帕谷赤霞珠干红葡萄酒。主要选用的葡萄是赤霞珠，并配搭百分比不多的品丽珠 (Cabernet Franc)、梅洛 (Merlot) 和味而多 (Petit Verdot)，使混酿成品的质感、颜色强度、香味和单宁更均衡。每个种植地块的每个品种都是单独培植，力求达到最佳的香味和成熟。

　　当葡萄表现出质感和单宁酸成熟并达到最佳糖度时便开始收获，以期酿造出结构良好和优雅的佳酿。葡萄是在清晨以人手采收，确保可以在凉爽的温度下运送到酒厂。一旦葡萄运抵酒贝和堂酒庄（Chateau Les Bertrands）位于法国波尔多（Bordeaux）吉伦特省（Gironde）布拉伊（Blaye）产区，是该产区内一家优质的家族经营式酒庄。

　　贝和堂酒庄由让-皮埃尔（Jean-Pierre）和尼可尔（Nicole）夫妇共同创建，酒庄的历史可以追溯到3个世纪前，那时酒庄的先辈佛朗索瓦·督博（François Dubois）先生在布拉伊的高地上种下了第一棵葡萄树。1993年他们的儿子卢航（Laurent）开始加入酒庄工作。而在2004年，卢航的夫人伊莎贝尔（ Isabelle）及她的姐姐索菲（Sophie）也加入了酒庄。几十年来督博家族风雨同舟，为了将酒庄打造成该产区的贵族品牌而不断努力。

　　贝和堂酒庄的葡萄园位于

塞芬父子酒庄（Serafin Pere & Fils）坐落于法国勃艮第夜丘（Cote de Nuits）的热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）村，是当地一家历史悠久的小型家族式精品酒庄。

塞芬父子酒庄由波兰裔的斯坦尼斯·塞芬（Stanilaus Serafin）创立于1947年。二战结束后，斯坦尼斯在一位意大利的一座酒庄工作。正是在那段时间里，他学会了葡萄种植，并且对酿造葡萄酒产生了浓厚的兴趣。1947年，斯坦尼斯在热夫雷-香贝丹购买了几块土地，并建立了塞芬父子酒庄，开始了自己的葡萄种植生涯。1957年，斯坦尼斯的儿子克里斯蒂安·塞芬（Christian Serafin）加入酒庄，并建造了现在酒庄的建筑和酒窖。1988年，克里斯蒂安继承了酒庄，并对酒庄进行更名，因此现在的塞芬父子酒庄也叫“克里斯蒂安·塞芬酒庄（Domaine Christian Serafin）”。如今，克里斯蒂安和他的侄子弗雷德里克（Frederique）共同肩负酒庄的酿酒工作，弗德雷里克同时还负责葡萄园的管理。酒庄则由克里斯蒂安的女儿卡琳·塞芬（Karine Serafin）管理。

塞芬父子酒庄在热夫雷-香贝丹、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）和莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）拥有5.3公顷的葡萄园。园内种有黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay），酒庄采用这些葡萄酿造的葡萄酒以香气凝聚和酒体平衡而蜚声世界。在葡萄园管理上，酒庄会对葡萄藤的枝叶进行适当的修剪，并通过绿色采收（Green Harvest），保持葡萄的优良品质，提高果实的成熟度。酒庄尊重自然，从不使用化学肥料、除草剂和杀虫剂，仅使用少量的有机肥料。

酒庄的葡萄均由人工采摘，并经过两次严谨细致的筛选。去梗完成后，酒庄会视情况，对葡萄进行破碎，接着葡萄会进入发酵罐中进行冷浸渍（Cold M罗兰酒庄葡萄酒aceration）。期间，酒庄工人每天会通过脚踩（Footing）葡萄的方式，以增加萃取出的单宁、色素和风味物质。酒液的发酵过程会持续15至20天不等。酒庄所出产的勃艮第大区级的葡萄酒会在新桶比例为50%的橡木桶中陈酿，而村庄级（Villages）葡萄酒则使用新桶比例为70%的橡木桶陈酿，一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）葡萄酒则采用100%全新橡木桶进行陈酿。塞芬父子酒庄所出产的葡萄酒在装瓶前一律不经过滤和澄清。

塞芬父子酒庄目前已出产塞芬父子（香牡-香贝丹特级园）红葡萄酒（Serafin Pere & Fils Charmes-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France）、塞芬父子方特尼（热夫雷-香贝丹一级园）红葡萄酒（Serafin Pere & Fils Le Fonteny, Gevrey-Chambertin 1er Cru, France）和塞芬父子白葡萄酒（Serafin Pere & Fils Bourgogne Chardonnay, Burgundy, France）等经典的勃艮第红、白葡萄酒。酒庄所出品的葡萄酒具有优雅、精致的水果芳香，兼具深度与复杂度，不仅深受消费者喜爱，也得到了诸多知名酒评家与葡萄酒权威杂志的赞誉。

吉伦特河（Gironde）右岸，种植面积为100多公顷。葡萄园坐北朝南，日照充足。园区的土壤表层为石灰质砂砾状土壤及一些粘土块，深层为砂岩层粘土质砾石状土壤，有利于葡萄树的生长。自1996年起，贝和堂酒庄开始采用有机栽培法。为了顺利实施有机栽培法，酒庄在葡萄园的中心位置建立了一个气象站，以便了解葡萄园每天的天气变化情况，同时酒庄尽量减少农药的使用，坚持用天然绿色的方法预防葡萄园的病虫灾害。目前，贝和堂酒庄主要种植的葡萄品种为梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密思卡岱（Muscadelle）等。

　　贝和堂酒庄在酿造红葡萄酒时，会先对葡萄进行筛选，接着是去梗破皮、榨汁、长时间浸皮及在全新法国橡木桶中进行乳酸发酵，发酵完成后的葡萄汁会放入全新的法国橡木桶中陈酿一段时间再装瓶上市。而在酿制白葡萄酒时，酒庄则是直接破皮压榨，之后放入全新的法国橡木桶中发酵，发酵完成后的酒液会在全新的法国橡木桶中陈酿六个月。

　　贝和堂酒庄的经营理念是精心爱护、科学管理葡萄园以酿出品质上乘的葡萄酒。目前，酒庄已发布的酒款有：贝和堂酒庄佳酿干红葡萄酒（Chateau Les Bertrands Prestige Vintage Red）、贝和堂酒庄佳酿干白葡萄酒（Chateau Les Bertrands Prestige Vintage White）以及贝和堂酒庄波尔多桃红葡萄酒（Chateau Les Bertrands Bordeaux Clairet）等。贝和堂酒庄酿造的葡萄酒品质卓越，在国际葡萄酒大赛上屡获殊荣，其中2008年份的贝和堂酒庄佳酿干红葡萄酒 获得了2011年法国独立酒庄博览会（Independent Winegrowers Competition）的金奖，而2009年份的贝和堂酒庄佳酿干白葡萄酒也于2012年夺得该大赛的金奖。    厂，便以人手筛选和去梗，然后轻压和放进不锈钢酒糟。托马斯会监督来自每一种植地块的每一批葡萄，并在控制冷温度的环境下分别发酵。他在整个过程中使用工匠酿制技术，让葡萄酒充分展现其产地个性。

　　葡萄酒的基本特质早在发酵时随着颜色、单宁和香味的出现而形成。发酵时使用葡萄园的原生酵母，使来自不同地块的葡萄酒各有微妙的差异。葡萄酒进行延长浸渍，确保与葡萄皮和种子保持接触以便萃取更多颜色、单宁和果味。发酵后，葡萄酒在传统木制的小篮中轻柔施压，然后放进100%的法国橡木桶中熟成至少18个月。最后根据酿酒师的品尝结果，从每一批次选定用于最终调配的酒桶酒。

　　2009姚明纳帕谷赤霞珠干红葡萄酒的酒标设计者是著名加州葡萄酒酒标设计师卓克·侯斯 (Chuck House)。酒标里手绘的纳帕谷地图配上中国古代的“姚”字，设计典雅简洁，代表著姚明视之为家的两种文化统的葡萄栽培品种，种植比例为70%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），25%的梅洛（Merlot）和5%的马贝克（Malbec）。从葡萄园里采摘下来的葡萄会立刻被送到酒厂，倒入斗笠式的大机器里。该机器内部有振动带，它能将葡萄送进去梗机中，让成串的葡萄与梗分离，之后再把葡萄放在发酵的酿酒桶里，完成3-4天的发酵过程。在之后的2-3个星期里，酒庄酿酒师们会将温度控制在30-32℃之间，让葡萄和葡萄汁充分浸泡，观察每天的酒精发酵情况。发酵得来的葡萄酒会在50%的新橡木桶中熟成15-18个月。

　　兰敦古堡干红葡萄酒（Vieux Chateau Landon, Medoc, France）是兰敦酒庄的正牌葡萄酒。其中，2008年份的该款葡萄酒在2011年度的巴黎国际酒类大赛（Vinalies Internationales Paris 2011）中荣获银奖。