力关轩酒庄葡萄酒

希维酒庄（Seavey Vineyard）位于美国加利福尼亚州（California）纳帕谷（Napa Valley）产区的圣海伦娜（St. Helena），是该产区内一座小批量手工酿造葡萄酒的酒庄。 

希维酒庄历史悠久，最早可追溯至140多年前。19世纪80年代，一家法国与瑞士合资的农业公司选择在康涅狄格州谷（Conn Valley）南向的山坡上开垦土地，并开始种植优质的酿酒葡萄。1979年，威廉·希维（William Seavey）和玛丽·希维（Mary Seavey）买下了这片葡萄园，并重新修整了葡萄园区和建筑物。1990年，希维酒庄酿造了酒庄的第一批赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多丽（Chardonnary）葡萄酒。目前，希维酒庄由威廉和玛丽的儿子亚瑟·希维（Arthur Seavey）继承。 

希维酒庄的葡萄园占地40英亩，土壤类型为浅层岩石和深厚的砂质土壤。葡萄园位于南向的山坡上，有利于葡萄藤接受充足的光照，从而产出单宁丰沛的成熟葡萄浆果。同时，葡萄园临近轩尼诗湖（Lake Hennessey），湖泊对气候的调节作用有利于降低葡萄园的温度。希维酒庄的葡萄园主要种植了赤霞珠、梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）和霞多丽等葡萄，这些葡萄藤的种植和管理都由酒庄的工作人员亲自打理，平均每英亩葡萄园的产量不超过两吨葡萄。 

希维酒庄的酿酒顾问为菲利普·梅卡尔（Philippe Melka），他有着丰从1984年开始，查尔斯莫顿酒庄（Charles Melton）创始人查尔斯•莫顿（Charles Melton）和他的伙伴弗吉尼亚•维克特（Virginia Weckert），使用巴罗萨谷（Barossa Valley）的葡萄，致力于生产限量发售的顶级红葡萄酒。在20世纪80年代中期，查尔斯和一小群巴罗萨酿酒师决定将精力放在酿造

克莱蒙-碧尚酒庄（Chateau Clement-Pichon）是法国波尔多（Bordeaux）上梅多克（Haut-Medoc）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中榜上有名。

　　克莱蒙-碧尚酒庄的历史可追溯至14世纪，那时酒庄的法文名字还叫做“La Motte Estate Caupere”。1976年，克莱蒙·法耶（Clement Fayat）购得本酒庄，为了纪念碧尚家族对酒庄的贡献，克莱蒙将酒庄命名为现在的克莱蒙-碧尚酒庄。

　奥布朗地酒庄（Chateau Haut-Plantey）位于法国波尔多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）葡萄酒产区。

　　2009年到2010年的冬天，紫杉酒庄（L’If）收购了奥布朗地酒庄，并以奥布朗地的品牌销售酒庄酿造的葡萄酒。如今，酒庄的葡萄园经过一系列整修，已改名为紫杉葡萄园。L’If在法语里面意思是紫杉树。紫杉酒庄起这个名字既是为了与著名的里鹏酒庄（Le Pin）对应，也是玩了一个文字游戏，因为If在英文里面是“如果”的意思，寓意在酿造葡萄酒的过程中所面临的各

塔伊特酒庄（Tait Wines）位于澳大利亚南澳州（South Australia）的巴罗萨谷（Barossa Valley）葡萄酒产区，是该产区内的一座家族式酒庄。

塔伊特酒庄由乔瓦尼·塔伊特（Giovanni Tait）和他的儿子迈克尔·塔伊特（Michael Tait）、布鲁诺·塔伊特（Bruno Tait）创立于1994年。塔伊特家族有着100多年的橡木桶制作和修补的历史。1957年，乔瓦尼来到南澳州之后，除了继承家族的制桶事业之外，开始学习酿造葡萄酒。乔瓦尼一生的心愿便是建立一座家族酒庄。在他儿子的帮助下，乔瓦尼实现了这个梦想，在1994年创立了塔伊特酒庄并开始了家族的酿酒事业。

塔伊特酒庄的葡萄园位于南澳州的一个名为林多赫（Lyndoch）的小镇上，海拔较高，葡萄园内光照十分充足，夏季炎热干燥，冬季温和湿润，昼夜温差大，葡萄的生长和成熟期较长，有利于葡萄糖分的积累和风味物质的凝聚。葡萄园内主要种植了西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄品种。在葡萄种植方面，酒庄采用有机种植的方式，不使用化学农药和杀虫剂，以此保留葡萄酒的天然风味。塔伊特酒庄一直秉承“低产高质”的理念，严格控制葡萄的产量，以保证葡萄的高质量，同时也使得葡萄园出产的葡萄风味更加集中，香气更加浓郁，口感更加醇正，品质力关轩酒庄葡萄酒更加优异。

塔伊特酒庄遵循旧世界的酿造传统，在酿造过程中秉承“纯手工”的理念。到了收获季节，酒庄会对葡萄进行采样，通过果味、糖分含量和酸度的测验来判断葡萄是否达到最佳成熟状态，从而决定最佳采摘时机。达到最佳成熟状态的葡萄经由手工采摘和筛选后，会经过去梗、破碎等工艺处理，之后葡萄会在开放式发酵罐中发酵7到10天左右。发酵完成后，酒庄会使用筐式压榨机对葡萄进行压榨。筐式压榨法使得葡萄酒的质地更加柔顺可口。之后葡萄酒会在五成新的橡木桶中熟成12个月左右。酒庄还会将不同的基酒进行混酿，以酿出结构平衡，酒体饱满，风味浓郁的葡萄酒。最后酒庄会进行葡萄酒的装瓶。

目前，塔伊特酒庄出产的酒款主要有塔伊特筐式压榨西拉红葡萄酒（Tait Basket Pressed Shiraz）、塔伊特筐式压榨赤霞珠红葡萄酒（Tait Basket Pressed Cabernet Sauvignon）和塔伊特波尔波斯特红葡萄酒（Tait Ball Buster）等。2012年份的塔伊特波尔波斯特红葡萄酒曾经在丽莎•佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）的《葡萄酒倡导家》（The Wine Advocate）杂志中被评为“2014年澳大利亚最超值的葡萄酒”（Australia's Greatest Value Wines 2014）之一。

种选择和可能性。乐依夫酒庄购买了奥布朗地酒庄后，希望用4到5年的时间酿造出品质出众的圣埃美隆特级园（Grand Cru）葡萄酒。这段时间足以使所酿造的葡萄酒充分展现该产区的风土。

　　奥布朗地酒庄的葡萄园大部分位于圣埃美隆产区，占地共有7.4公顷，园中的土壤类型包括石灰岩和黏质石灰岩。园中种植的葡萄品种主要有70%的梅洛（Merlot）、25%的品丽珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet-Sauvignon）。这些葡萄树的平均树龄有35年。酒庄采用传统的酿酒方法，在大酒桶中采用低温发酵的方法酿造葡萄酒。

　　奥布朗地酒庄自成立以来，一直致力于酿造能够充分展现产区风土的优质葡萄酒，酒庄目前已发布的酒款有奥布朗地酒庄干红葡萄酒等，深受消费者的喜爱。

　　克莱蒙-碧尚酒庄目前的葡萄园面积为25公顷，其中有62%的土地用来栽培梅洛（Merlot）葡萄，有33%的土地用来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，还有5%的土地用来栽培品丽珠（Cabernet Franc）葡萄。所有这些葡萄树的平均树龄为30年，用来栽培这些葡萄树的土壤为砂石、砾石和黏土。成熟后的葡萄经过采摘、筛选及破皮后，即进入恒温控制的发酵罐中进行发酵，发酵得来的葡萄酒会桶陈12个月，其中三分之一为新橡木桶，最后在酒庄内装瓶。

　　克莱蒙-碧尚酒庄干红葡萄酒（Chateau Clement-Pichon, Haut-Medoc, France）是克莱蒙-碧尚酒庄的正牌葡萄酒，目前的年平均产量约为100,000瓶。克莱蒙-碧尚酒庄干红葡萄酒口感精致微妙，单宁丝滑，常散发着黑色水果和精致的烘烤香气。

当时还不流行的几个种类的酒，西拉（Shiraz）和歌海娜（Grenache）。

　　通过这些品种，查尔斯酿造了一小系列的经典干红，包括一种由歌海娜、西拉和慕合怀特（Mourvedre）混酿而成的叫做“九教皇”（Nine Popes）的葡萄酒。最初，这些酒最初是罗讷河谷（Rhone Valley）葡萄酒的风格，但现在已经被认为是他们自己混酿的主要例子了。这些酿酒葡萄来自于巴罗萨谷最老、最珍贵的葡萄藤之上。

　　但是，查尔斯•莫顿并不局限于只酿造浓红葡萄酒，他们也生产桃红酒，如弗吉尼亚桃红酒（Rose of Virginia）。查尔斯莫顿酒庄的葡萄酒显示出了丰富性和精致性，这也是巴罗萨谷最精致葡萄酒的标志。 它们早已蜚声国内和国际。富的葡萄酒的酿造经验和独到的看法，被罗伯特·帕克（Robert Parker）誉为“世界九大酿酒师”之一。吉姆·杜安（Jim Duane）是希维酒庄的酿酒师，他拥有加州大学戴维斯分校（UC Davis）葡萄栽培（Viticulture）和酿酒学（Enology）双硕士学位。菲利普和吉姆对葡萄酒的酿造都秉持了温柔耐心的理念以酿造出独特的优质葡萄酒。在葡萄酒的酿造上，他们完全采用葡萄园自种的酿酒葡萄，以保证葡萄汁的优秀品质。同时，酿酒师们使用天然酵母代替人工酵母，以尊重葡萄品种的原始风味和个性。 

目前，希维酒庄的葡萄酒年产量为4,000箱左右，主要发布的酒款有希维赤霞珠干红葡萄酒（Seavey Cabernet Sauvignon）、希维卡拉维娜赤霞珠干红葡萄酒（Seavey Caravina Cabernet Sauvignon）和希维霞多丽干白葡萄酒（Seavey Chardonnay）等。值得一提的是，2012年份的希维赤霞珠干红葡萄酒获得了酒评家罗伯特·帕克92分的评价；2013年份的希维卡拉维娜赤霞珠干红葡萄酒获得了酒评家安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni）93分的评价。