凯比特瑞帕索葡萄酒

贝林翰酒庄（Bellingham）位于弗兰谷（Franschhoek Valley）产区，最初被称为“Bellinchamp”，意思是“漂亮的农场”。而贝林翰酒庄的故事则始于1693年，荷兰人Gerrit Janz van Vuuren和他的法国胡格诺派教徒的妻子率先在这片土地上种植了1000株葡萄藤。经过历代的农民家庭经营之后，1943年，伯纳德（Bernard）和弗雷达格（Fredagh Podlashuk）收购了这个已经有些荒废了的酒庄，并且进行了大量的恢复和重建工作，贝林翰酒庄开始走向现代化的复兴之路。

　　伯纳德和弗雷达格为了学习葡萄酒方面的专业知识，专门跑到了法国和德国去学习普莱斯酒庄（Plaisir de Merle）位于南非西开普省（Western Cape）海岸产区（Coastal Region）葡萄酒产区。该酒庄成功地结合传统与现代酿酒工艺，创造出系列独特的南非葡萄酒。

　　普莱斯酒庄的发展历史可追溯至法国胡格诺教徒（Huguenot）时期。历经Marais、Hugo、Retief、Van Zyl、De Villiers和De Wet多家杰出酿酒家族的精心经营，酒庄已经拥有一套属于自己的先进的葡萄栽培方式及精湛的酿酒技术。

　　普莱斯酒庄葡萄园涵盖五个邻接的区段，面积达974公顷。各园区用着不同土壤、山坡及海拔高度，种植有梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等葡萄品种。酒庄因地质与，对不同园区实施不同的种植方法，如经过严格测试的种植程序、土地的探勘、土壤的分析和特制的耕种仪器。特别要提到的是，为了防止虫害的传播及确保空气的流通，每一行葡萄树的中间都会有一公尺的距离，以培育出品质最有保证的葡萄。

　　普莱斯酒庄的葡萄在收割后会马上被运送到新的酿酒厂内。这个过程是全部由机器完成而不经人手的。酒庄秉承“简朴”的酿酒哲学，因此酿酒厂内只有一些基本的酿酒设备：一个葡萄压榨器、容器、大水桶及装瓶生产线。这样做才能确保每一种酒都受到一样的监测。酒庄享誉盛名的酿酒师Niel Bester融合了葡萄园的科学管理和现代化的酿酒技术，酿造出杰出的葡萄酒。

　　近年来，普莱斯酒庄更与法国五大酒庄之一的玛歌酒庄（Chateau Margaux）合作，每年玛歌酒庄的酿酒师皆会前往普莱斯酒庄提供建议，这促使普莱斯酒庄所酿出的葡萄酒更接近完美。普凯比特瑞帕索葡萄酒莱斯酒庄的葡萄酒产量有限，因其品质优良，价格也比其它普通酒庄的葡萄酒高；但即便如此，酒庄的葡萄酒也总会在装瓶后不久被抢购一空。酒庄出产有梅洛、赤霞珠、西拉、品丽珠、霞多丽和长相思等葡萄酒。，在他们这种专研的精神下，1949年，他们便发售了酒庄的第一款桃红葡萄酒。1951年，他们又发售了第一款混酿干白葡萄酒。1956年，第一款单一品种的西拉干红葡萄酒在酒庄装瓶。

　　在20世纪80和90年代，该酒庄的葡萄园迅速发展，酒窖的规模也开始扩大。进入21世纪后，该酒庄的发展更是有了一些转折性的变化，在葡萄酒的酿造技术方面，大胆探索新的领域。现在，贝林翰酒庄由道格拉斯•格林（Douglas Green）经营，已经获得了国际上很多奖项和赞誉。

　　贝林翰酒庄的长相思葡萄来自沿海区域的得班山谷产区（Durbanville）和达岭（Darling）产区，这些区域晚上有来自大西洋的凉爽海风、排水性良好且黏土含量较高的土壤，这些微气候条件都十分有利于长相思葡萄清新怡人风味的形成。此外，酒庄种植霞多丽和赤霞珠的葡萄园位于斯特兰德（Stellenbosch）和达岭产区，西拉葡萄园主要位于帕尔（Paarl）产区，梅洛种植在达岭产区海拔较高朝南的斜坡上。低产的皮诺塔吉（Pinotage）则种植在帕尔和斯特兰德缺少灌溉的葡萄园中，平均树龄达30年，风味十分浓缩。