馥睿酒庄（Domaine Fourrey）位于法国勃艮第北部的夏布利（Chablis）。它通过了独立酿酒者联盟（Vigneron Independant）的认证，致力于为消费者提供经典纯粹的夏布利葡萄酒。
馥睿酒庄创建于19世纪中后期，经父子代代相传，目前由家族的第四代传人让-吕克·馥睿（Jean-Luc Fourrey）和玛丽-何塞·馥睿（Marie-Jose Fourrey）兄妹共同管理。1992年，馥睿酒庄的现任庄主兼酿酒师让-吕克以优异的成绩从法国伯恩葡萄酒学校（Lyceee de Beaune）毕业，并获得了酿酒技师文凭。同年，让-吕克从父母的手中接管了馥睿酒庄，将他所学的知识和对葡萄酒的热情全部投入到酒庄的发展中。2002年起，玛丽-何塞也加入了酒庄的管理团队，主要负责酒庄的葡萄酒销售和订单管理。
馥睿酒庄的葡萄园占地面积为20公顷，涵盖了小夏布利（Petit Chablis）、夏布利（Chablis）、夏布利一级园（Chablis Premier Cru）、夏布利特级园（Chablis Grand Cru）以及勃艮第大区级（Regional）等不同等级的地块，种植了大量霞多丽（Chardonnay）和一小部分黑皮诺（Pinot Noir）。为了酿造出饱满平衡且风味集中的葡萄酒，酒庄在尊重自然环境和生态系统的前提下，不断寻找可以优化各个生产阶段效率及品质的方法。首先，酒庄通过控制葡萄的生长情况和产量来提高葡萄酒的品质。酒庄在不同的葡萄园会采取不同的管理方式：在新种植的葡萄园中高密度地种植葡萄树；在葡萄树生长过于茂盛的葡萄园中则进行行间种草；此外，酒庄通过深耕除草来减少除草剂的使用，适当地使用有机肥和叶面肥，最大程度地保护土壤所需的微生物环境，为葡萄树的生长提供有效的养分。其次，预防白粉病（Powder Mildew）等各类真菌病害的发生，减少酒庄对葡萄藤的抗病处理。最后，采收两周前，酒庄会从葡萄园采集果实样本，分析葡萄的成熟度，从而决定每个葡萄园的最佳采收期。
在葡萄酒的酿造过程中，馥睿酒庄将先进的设备和传统的技艺巧妙结合以提高葡萄酒的品质。酒庄用机器采收葡萄，采收后的1个小时内葡萄就会被运送到酒庄，并采用气囊压榨和螺旋压榨两种方式进行压榨处理。压榨出的葡萄汁静置18至24小时，期间会加入酶来加速沉淀的过程，之后去除沉淀，排出澄清的葡萄汁。往澄清后的葡萄汁里添加酿酒酵母，并在温控发酵罐内进行酒精发酵，发酵温度控制在19至20℃。值得一提的是，从2019年开始，酒庄将停止使用商业酵母，而是精心挑选葡萄上附着的天然酵母进行发酵。酒精发酵结束后，酒庄会把葡萄酒酒液温度降低至10°C左右，直到11月中旬，再将温度提升至20°C，用以进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation），从而提高葡萄酒风味的复杂性。发酵完成后，酒庄将在适宜温度下静置葡萄酒，让其自然澄清，之后进行第一次倒罐，在此过程中，酒液与氧气接触，酒中的香气得以发展。随后进入陈酿阶段，酒庄会在葡萄酒中保留一些细酒泥，这能为葡萄酒增添特殊的风味。在白葡萄酒的熟化过程中，酒庄会使用膨润土（Bentonite）作为下胶剂，它能与葡萄酒古特酒庄（Chateau Coutet Saint Emilion）位于法国波尔多右岸圣埃美隆（Saint Emillon）葡萄酒产区。
在20 世纪初，古特酒庄出产的葡萄酒就已经出现在世界各地的高等宴席上——从沙皇尼古拉二世到埃及大总督（英殖民地时期）。于是在1954 年的首次评级中，古特酒庄被评为圣埃美隆列级酒庄。可惜在1985年的第二次评选中，古特酒庄未能联鹰此项荣誉。因此，今天，酒庄的管理者们阿兰与泽维尔立志要使古特酒庄在下一次评选中（2016 年）重享此头衔，以便将家族产业的熊熊火把传到下一代手中！
古特酒庄悠久的发展历史可追溯至15世纪。15 世纪，修女弗朗斯瓦·古特（Sieur François Coutet）以自己的姓氏命名现在古特酒庄所在的这片土地。1601 年，她成为了古特酒庄先辈玛丽·大卫（Marie David）的丈夫，利布恩市长托马·德·奥热罗（Thomas d’Augereau）的私人地产。1784 年，随玛丽·罗利娜拉弗（Marie David）嫁给利布恩市长让·大卫后，酒庄归由大卫·博利耶（David Beaulieu）家族经营。因此可以说，古特酒庄至少在最近400年时间里与大卫·博利耶家族密不可分。 现在，酒庄依然由阿兰（Alain）及其兄弟泽维尔（Xavier）掌管及经营。
古特酒庄的建筑设计出自建筑师维克多·路易 （Victor Louis）之手，他同时还设计了波尔多的大剧院。从那时起，酒庄的继承者们无一不致力于圣埃美隆最优质的圣埃美隆葡萄酒酿造。酒庄曾被爱德华·弗雷 （Édouard Féret）在其1874 年版的《葡萄酒分类》中这样评价过：“铺展于圣埃美隆延绵的小丘之上，享受着多尔多涅河谷地温暖的阳光，古特酒庄不仅拥有如画的秀丽景色，更是种植葡萄不 可多得的宝地。”占地9公顷的葡萄园顺着山坡向西南边躺下，并以每年20 -25 桶的产量，向世人提供着以柔顺的口感与持久的幽香而闻名的甘醇。”
古特酒庄的葡萄园地处被人们称为“黄金三角”的圣埃美隆丘陵之上，距离城 镇不到一公里。这里的葡萄园还是圣埃美隆为数不多的仍然保留“葡萄藤前小树丛”传统的园区之一。从野生郁金香到绿橡树，从桃树到兰花，正是这些“少数派” 以最自然的方式，用他们特有的芬芳给酒庄这片园地注入了无限的活力，从而使她的葡萄始终保持着极高的质量，也使酿酒师们轻易就能酿造出满足各个时期不同品 位的佳酿美酒。不同园块拥有各自别具特色的葡萄园名称，如 Cucurot,、la Toumièle、Le Canon、les Blaireaux、le Squelette、les Vendangeurs、la Porte Rouge、les Pommiers 和la Plante à Martin。葡萄园的种植密度大约在6,000株/公顷，种植有60%梅洛（Merlot），30％ 品丽珠（Cabernet France），5％的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），以及5％的当地马尔贝克（Malbec）葡萄。园区葡萄树平均年龄为30年，采用人工方式采摘，发酵过程采用温控设备。在最近7年 里，土地的平均产率达到每顷38百升。
古特酒庄年均葡萄酒产量为50,000瓶，分为Chateau COUTET和BELLES-CIMES两大系列，酒庄所采用的葡萄从采收到酿造成葡萄酒，直到上市销售需要经过4年时间。酒庄没有追风于96-99年的 投机潮，所产的葡萄酒价格一直保持地相对较低。酒庄每年出口到美国的葡萄酒约25,000瓶，比利时的为8,000瓶，剩下的出口到日本及欧洲各国。中的蛋白质发生反应，形成沉淀物。下胶过程持续3周至1个月，之后酒庄将葡萄酒进行澄清，以去除沉淀物。酒庄也会在装瓶前将葡萄酒进行低温处理，让酒石酸结晶析出，再通过过滤将其去除，这样葡萄酒也能在极端情况下运输。
馥睿酒庄生产的葡萄酒各有特色，深受消费者的喜欢。不少酒款出现在知名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）的推荐酒单上并且在国际各大葡萄酒比赛中斩获不少奖牌。其中，2014年份的馥睿酒庄山腰（夏布利一级园）白葡萄酒（Domaine Fourrey Mont de Milieu, Chablis 1er Cru, France）获得了来自罗伯特·帕克（Robert Parker）团队和《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）91分的评价；而2015年份的馥睿酒庄维龙（夏布利一级园）白葡萄酒（Domaine Fourrey Vaillons, Chablis 1er Cru, France）更是获得《醇鉴》96分的高分评价及醇鉴国际葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards）的金奖。
产品关键词：