野鹿赤霞珠红葡萄酒

斑点酒庄（Wine Spots）位于美国加利福尼亚州（California），酒庄现在出产世界7个知名产区的代表性酒款。这7个产区分别为纳帕谷（Napa Valley）、索诺玛海岸（Sonoma Coast）、卡尼罗斯（Carneros）、蒙特利县（Monterey County）、南澳洲（South Australia）、波尔多（Bordeaux）和空加瓜谷（Colchagua Valley）。

　　纳帕谷、索诺玛海岸、卡尼罗斯和蒙特利县位于加利福尼亚州西部太平洋沿岸。来自太平洋凉爽的海风，清晨的雾气和充沛的降雨，温暖的夏季，使葡萄生长期延长，酿制的葡萄酒风味浓郁。纳帕谷是加州的顶级葡萄酒产区，拥有14个AVA产区。该地区山脉和山谷环绕，土壤类型诸多，适合种植多种不同的葡萄品种。产区的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒是世界顶级葡萄酒。纳帕谷各个子产区都有独特的微气候和土壤条件，出产的赤霞珠葡萄酒也风格各异。索诺玛海岸是美国最大的AVA产区，气候凉爽，出产的西拉（Syrah）葡萄酒优雅复杂，不同于气候温暖地区出产的果味浓郁的西拉葡萄酒。卡尼罗斯以出产黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）葡萄酒闻名。蒙特利县出产十分优雅的霞多丽葡萄酒。

　　南澳洲位于澳大利亚南部，是澳大利亚葡萄酒产业的中心。南澳洲由多个产区组成，包括巴罗萨谷（Barossa Valley）、阿德莱得平原（Adelaide Plains）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）、库拉瓦拉（Coonawarra）和河地（Riverland）。各产区气候、土壤和地理条件差异巨大。南澳洲的西拉葡萄酒品质优异，备受追捧，并赢得了国际声誉。

　　波尔多位于法国西南部，西临大西洋，吉伦特河流经该产区。产区属温带海洋型气候，贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成当地复杂多样的地质条件，这也使波尔多出产的葡萄酒种类丰富多样。产区葡萄酒由多种葡萄品种调配而成，以达到平衡协调。波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）和马尔贝克（Malbec），3个法定白葡萄品种，包括长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和麝香（Muscat）。

　　空加瓜谷地位于智利首都圣地亚哥（Santiago）南部，属地中海气候。空加瓜谷地地形狭长，从安第斯山脉（Andes Mountains）向西延伸至太平洋。廷格里里卡河（Tinguiririca River）从安第斯山脉的高峰卷着冰雪融水流入到山谷的葡萄园中，运来了淤泥和黏土，为葡萄种植创造出理想的

7&8酒庄（Vineyard Seven and Eight）位于美国加利福尼亚州（California）纳帕谷（Napa Valley）的春山产区（Spring Mountain District），是当地的一座小型精品酒庄。 

7&8酒庄由兰尼·史蒂芬斯（Launny Steffens）和卫姿·史蒂芬斯（Weezie Steffens）夫妇创建于1999年。兰尼在纽约（New York）经营一家投资咨询公司，出于对数字命理学的兴趣，他以数字7和8来命名酒庄，数字7在西方文化中是一个幸运数字，而在东方文化中，数字8则意雅克森酒庄（Jacquesson）坐落于迪斯镇（Dizy）埃佩尔内（Epernay）以北。1798年，梅尼•雅克森（Memmie Jacquesson）创建了这家最古老的独立香槟庄园。雅克森在成立初期就因为优良的品质获得了很高的声誉，并且成为拿破仑皇帝的御用香槟。

　　梅尼于1835年去世，他的儿子阿道夫•雅克森（Adolphe Jacquesson）继承了这间庄园。阿道夫不单单为自己的家族产业，更为整个香槟地区做出了极大的贡献。他在葡萄种植和香槟酿造方面都做出了很多革新。遗憾的是，他的后代对于这个家族产业并不感兴趣，1974年，雅克森酒庄被琦葵特（Chiquet）家族收购。现在由让-荷夫（Jean-Herve）和劳伦•琦葵特（Laurent Chiquet）兄弟负责运营。让-荷夫和劳伦兄弟采取非传统的手法酿制香槟，这种方法一方面能真实反应出年份酒基底的个性风味，而另一方面他们亦不断探索独特的风土条件以逐渐转向单一葡萄园。

　　雅克森拥有的特级葡萄园在艾镇（AY）、阿维泽（Aviza）和奥利（Oiry）地区，一级葡萄园在奥维耶（Hautvillers）、迪斯镇（Dizy）和马勒苏艾（Mareuil-sur-AY）。雅克森主要的酿酒葡萄都来自于这些产地，只有15%左右酿酒葡萄来自Choilly的特级葡萄园以及来自Cumieres的一级葡萄园。雅克森酒庄只采用特级和一级葡萄园的葡萄酿造美酒，而雅克森酒庄的佳酿秘诀正在于其高品质的葡萄。佳酿质地复杂而丰富，通过大木桶酿造葡萄酒，不但放大了葡萄的表现深度，并且强调出它们不同寻常的低添加糖。最为世界上顶级的香槟酿造商之一，雅克森酒庄誉满全球，并在世界各地诸多欧洲三星级米其林饭店内都能品尝到。味着繁荣和喜乐。7&8酒庄的酿酒师为玛莎·麦克莱伦（Martha McClellan），她曾就读于德国盖森海姆大学（Geisenheim University）的葡萄酿制与栽培专业。毕业后，玛莎曾在德国、澳大利亚和美国的许多酒庄工作过，因此积累了大量的酿酒经验，酿酒技艺得到提升。 

7&8酒庄的葡萄园位于美国纳帕谷的春山产区，占地面积约为40英亩，园内种植有8英亩的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和8英亩的霞多丽（Chardonnay）。这些葡萄树均种植于20世纪80年代早期。此外，园内还有一部分近年来新种植的赤霞珠。葡萄园的土壤类型为火山石，排水性良好，有利于葡萄的生长，且园区所在地多晨雾，因此成熟期相对较晚，有利于葡萄糖分的积累。 

目前，7&8酒庄已发布的酒款有7&8霞多丽干白葡萄酒（Vineyard Seven and Eight Chardonnay）、7&8赤霞珠干红葡萄酒（Vineyard Seven and Eight Cabernet Sauvignon）和7&8科莱森赤霞珠干红葡萄酒（Vineyard Seven and Eight Correlation Cabernet Sauvignon），其中，2012年份的7&8关联赤霞珠干红葡萄酒曾获得罗伯特·帕克（Robert Parker）93-95分的高分评价，2012年份的霞多丽干白葡萄酒则获得《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）90分的高分评分。

自然条件。空加瓜谷拥有多种多样的微气候和土壤类型，适合种植多种不同的葡萄品种，包括赤霞珠、梅洛、西拉、佳美娜和马尔贝克。产区出产世界顶级葡萄酒，其中，安第斯山出产的葡萄酒酸度新鲜，带有矿物质味；谷底出产的葡萄酒单宁成熟，颜色浓郁；海岸出产的葡萄酒浓郁丰满，结构复杂。

　　斑点酒庄推出的主要酒款有：Napa Valley Cabernet Sauvignon、Napa Valley Merlot、Carneros Pinot Noir、Monterey Chardonnay、South Australia Shiraz、Bordeaux Red Wine和Colchagua Valley Red Wine。其中，2012年的Napa Valley Cabernet Sauvignon获得了Beverage Testing Institute和American Wine Society Commercial Wine Competition的金奖。