卡玛尼娅红葡萄酒

柏雷父子酒庄（Domaine Pierre Bouree Fils）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘产区（Cote de Nuits）的热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin），是该产区内的一座家庭式精品酒庄。

　　早在1864年的时候，酒庄就已经在热夫雷-香贝丹建立，但那时酒庄还不叫柏雷父子，直到19世纪皮埃·柏雷（Pierre Bourée）接手过酒庄的生意，才用自己的名字为酒庄命名。1903年，皮埃买下了一个名为“La Justice”的葡萄园，开始自己种植葡萄，并且把葡萄园重新命名为“Clos De La Justice”。1922年，皮埃的儿子伯纳德·柏雷（Bernard Bouree）继承了酒庄，并将酒庄的名字进一步改成了柏雷父子酒庄（Pierre Bouree Fils），而且设计了酒庄的标志，还在香牡-香贝丹（Charmes-Chambertin）买下了另一个特级葡萄园（Grand Cru）。1945年，伯纳德开始培养他的侄子路易斯·瓦雷特（Louis Vallet）。路易斯成为庄主后，和他的哥哥弗兰考斯（Francois）一起扩建了酒庄的酒窖，而且开始出口酒庄的葡萄酒。1985年，柏雷父子酒庄买下了伯恩市（Beaune）一级葡萄园伊本诺特（Les Epenottes），1993年又买下了热夫雷-香贝丹一级园香魄（Les Champeaux）。如今，酒庄的事务由伯纳德·瓦雷特（Bernard Vallet）和让-克里斯托弗·瓦雷特（Jean-Christophe Vallet）负责。

　　柏雷父子酒庄的葡萄园主要位于热夫雷-香贝丹、香波-慕西尼（Chambolle Musigny）、伯恩市和普利尼-蒙哈榭（Puligny Montrachet）等地。葡萄园的土壤以石灰质为主，富含钙质的土壤有利于葡萄汲取所需的矿物质。酒庄主要种植的葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。在种植葡萄树的过程中，为了让葡萄树更好地成长，柏雷父子酒庄会定期对葡萄园进行翻土，尽量减少使用化学肥料，而且会定期对葡萄树进行疏芽和修枝。

　　葡萄采摘完全由人工完成，采摘后会放在小型容器中快速运亨利酒庄（Clos Henri）位于新西兰马尔堡（Marlborough）产区。所酿造的葡萄酒能展现出新西兰最好的风土条件，并结合法国先进的酿酒技术，使所产的酒高雅而具有很强的复杂度。

　　亨利酒庄是由国际知名的法国亨利博卢瓦酒庄（Henri Bourgeois）的Bourgeois家族创立的。该家族十代人一直致力于酿造高品质的长相思和黑皮诺葡萄酒，20多年前，该家族决定在新世界也拥有自己的葡萄园，为此，他们走访了加州、智利、阿根廷、新西兰等国家和地区挑选葡萄园，最终确定在新西兰马尔堡建立属于自己的酒庄。2002年，该家族在马尔堡接近109英亩的的原生牧场创建了现在的亨利酒庄，继续挥洒他们的酿酒热情。

　　酒庄所在的怀劳谷（Wairau）受温和的海洋性气候的影响。在炎热的月份，温度很少达到24°C，而且昼夜温度变化十分显著。春天少有霜冻，但是快到葡萄收获季节时会发生霜冻，种植有长相思（Sauvignon Blanc）和黑皮诺（Pinot Noir）等品种。比起新西兰其他地区，怀劳谷享受到阳光的时间都比较长。该酒庄采用法国最好及新世界国家最好的种植方法和酿酒技术，以酿造出最能表现马尔堡品种和风土特征的葡萄酒。2003年，该酒庄酿制了首款葡萄酒Clos Henri wines，之后生产的多个年份葡萄酒品质的优异都得益于酒庄所拥有的独特风土。

　　亨利酒庄葡萄园拥有重粘土、砂质粘土以及石质土。葡萄树种植密度高。酒庄的焦点就是要酿造出能反应当地葡萄园风土特征的葡萄酒。酒庄尊重葡萄树的自然发展规律，这样才能酿造出纯粹、优雅，能真正反映马尔堡当地风土特征，具有复杂性的葡萄酒。出于对葡萄种植的管理，结合法国酿酒技术的运用，该酒庄出产了独具风格，让人一尝就能与马尔堡其他酒庄所产的长相思或黑皮诺区别开来。

　　亨利酒庄所产的葡萄酒由3种不同的酒标组成，展现出不同葡萄园的自然特征，其中贴上“Clos Henri”和“Bel Echo”的表示产自特定园区的葡萄酒，而“while Petit Clos”则表示所采用的酿酒葡萄来自种植于不同土壤类型的年轻的葡萄树。比如长相思系列的葡萄酒有Clos Henri、Bel Echo和Petit Clos。还有黑皮诺系列的酒款。亨利酒庄生产的Clos Henri Sauvignon Blanc 2011凭借卓越的品质入选为百大酒款之一，并在2013年悉尼国际葡萄酒大赛中荣获蓝金奖。到酒厂，以避免碰撞损害而导致葡萄被氧化。之后会经过人工筛捡，只挑选出优质的葡萄进行破皮榨汁。柏雷父子酒庄酿造红葡萄酒时会经过15到20天的发酵，这期间会让人通过脚踏轻柔压榨葡萄，来更好地萃取葡萄皮中的单宁、色素和风味物质。之后，红葡萄酒会置入橡木桶中进行熟化，一般熟化两年后会进行装瓶，装瓶前会采用倒灌法（Racking）去除葡萄酒中的酒泥。至于白葡萄酒的酿酒工艺则有些许不同。柏雷父子酒庄的白葡萄酒在橡木桶中发酵，发酵过程中会搅动葡萄汁，使酵母更加活跃，也让葡萄汁中的风味物质能充分地展示出来，发酵结束后会放入酒窖进行熟化。熟化大约只花费14到16个月的时间，而装瓶前只会进行稍微的澄清。

　　目前柏雷父子酒庄出品的酒款主要有莫雷-圣丹尼一级园红葡萄酒（Morey-Saint-Denis 1er Cru），香魄（热夫雷-香贝丹一级园）红葡萄酒（Champeaux Gevrey-Chambertin 1er Cru）和佩尔南-韦热莱斯白葡萄酒（Pernand-Vergelesses）等。酒庄出品的葡萄酒，口感柔顺，结构完整，香气馥郁，余味悠长，受到世界各地广大消费者的喜爱和支持。