老托特酒庄（Chateau Trotte Vieille）位于圣埃美隆（Saint-Emilion）东部地区石灰岩覆盖的高地上，是波尔多特级酒庄联合会（Union des Grands Crus de Bordeaux）的成员之一，同时位列圣埃美隆一级B等酒庄（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）。
老托特酒庄是圣埃美隆地区最古老的酒庄之一，关于酒庄的起源，我们或许可以通过一张1453年的古老羊皮纸窥探一二。据羊皮纸记载内容显示，早在15世纪，这片庄园便已得名“老托特”，并进行了葡萄种植。至于“老托特”一名的来源，则与当地的一则轶事有关。据传，14世纪时，这里曾经住着一位小老太太，她对波尔多的生活十分好奇。每当来自波尔多的驿站马车停留在附近时，小老太太便一路小跑到路边打听近来发生的趣事，因此，当地居民便称她为“一路小跑的老太太（la trotte vieille）”。后来，这个独特的名字便被酒庄采用。
如今，老托特酒庄的拥有者为卡斯特加（Casteja）家族。作为波尔多富有影响力的著名葡萄酒世家，卡斯特加家族从未停下打造葡萄酒帝国的步伐。该家族拥有一家名为波赫－马努（Borie-Manoux）的葡萄酒公司，初建于1870年，原为波赫（Borie）家族所有。1961年，埃米尔·卡斯特加（Emile Casteja）从其岳父马塞尔·波赫（Marcel Borie）手中继承了公司。在几代人的努力之下，该公司已成为集栽种、酿造及销售于一体的酒业公司。
目前，掌管卡斯特加家族事业的是埃米尔·卡斯特加的儿子菲利普·卡斯特加（Philippe Casteja）。菲利普是1855波尔多列级庄委员会（Conseil des Grands Crus Classes en 1855）的主席，他深谙葡萄园管理与酿酒之道，在他的管理下，老托特酒庄进一步成为行业内的佼佼者。此外，卡斯特加家族目前在波尔多拥有超过10座酒庄，除了老托特酒庄之外，还拥有位于波雅克（Pauillac）的两座1855五级庄——浪琴慕沙城堡（Chateau Lynch-Moussas）和巴特利酒庄（Chateau Batailley）。
老托特酒庄的葡萄园占地10公顷，表层土为红色黏土，下层土则是石灰岩，园内种植了55%的梅洛（Merlot）、40%的品丽珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄树的平均树龄为47年，除此之外，葡萄园内还有许多老藤梅洛与品丽珠，其中一些葡萄树的树龄甚至超过140年，这赋予了酒庄葡萄酒凝练的风味和复杂的香气。葡萄成熟
让福尔酒庄（Chateau Jean Faure）位于法国波尔多的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是该产区出色的列级庄（Grand Cru Classe）之一，与著名的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）仅百米之遥。
让福尔酒庄的历史可追溯到古罗马时期，当时酒庄隶属于菲扎库斯（Figeacus）庄园，即现在的飞卓酒庄（Chateau Figeac）。1893年，在查尔斯·科克斯（Charles Cocks）和爱德华·费雷（Edourd Feret）出版的第六版《波尔多及其葡萄酒》（Bordeaux and Its Wines）一书中，费雷将让福尔酒庄列为圣埃美隆的“一级庄（First Growth）”。1955年，首批圣埃美隆酒庄分级名单出炉，让福尔酒庄荣登列级庄之列。在1986年的圣埃美隆分级中，让福尔酒庄因疏于管理失去了列级庄的地位。后来，奥利维尔·德赛勒（Olivier Decelle）在波尔多著名顾问雅克·布瓦森（Jacques Boissenot）先生的推荐下，于2004年收购了让福尔酒庄，投入了大量资金改善葡萄园的管理技术和灌溉设施，为酒庄的发展注入了新活力。经过长期的努力，在2012年圣埃美隆分级制度新一轮的评选当中，让福尔酒庄凭借不凡的实力，再次进入了列级庄的行列。
让福尔酒庄的葡萄园历史悠久，占地18公顷，主要的土壤类型为粘土和铁质土壤。 农业工程师兼酿酒学博士泽维尔·乔内（Xavier Chone）对酒庄的土壤进行了研究，并对酒庄葡萄园的地质和地形做了总结：“酒庄葡萄园内80％的土壤都是粘土底层土，土层厚度为地下30至100厘米。因此，葡萄藤的根茎可蔓延到地下150至200厘米的深度。”园内葡萄品种的种植比例为品丽珠（Cabernet Franc）50%、梅洛（Merlot）45％和马尔贝克（Malbec）5％，与白马酒庄和飞卓酒庄的种植结构相似，葡萄藤平均树龄为45年。2017年，酒庄开始提倡有机农业，把挽马培土、有机种植与人力劳动相结合，以促进葡萄园的可持续发展。每到春秋时节，葡萄园中便开始出现挽马的身影。挽马犁地有利于疏松土壤，改善土壤的透气性，促进微生物的活动。酒庄还在葡萄园内使用防治产品和天然调制剂，对葡萄藤进行疏芽和修枝，增强葡萄藤的免疫力。
让福尔酒庄每年都重复着同样的酿酒工艺，着力展现酒庄的风土特色，细致的葡萄筛选过程和精细的酿造工艺使得酒庄得以酿造出芳香四溢、单宁柔和的葡萄酒。酒庄将葡萄筛选分为两个步骤——人工精选和二重挑选，以挑选出最优质的葡萄。为了完美地展现产地的风土特色，质量上乘的葡萄会被分批酿造，剩余的葡萄按照质量标准进行混酿。酒庄的酿酒容器为8,000公升的混凝土罐，这种混凝土罐的外形与许多圣埃美隆酒窖中的酒罐有些许不同，直径要更宽一些，类似于勃艮第的酒罐。葡萄的发酵过程为天然发酵，不添加任何人工酵母。为最大限度地提取葡萄中的风味物质，酒庄延长了葡萄汁液的发酵时间。随后，部分酒液会在法国橡木桶中熟化18个月，其中新橡木桶的比例为40%，而部分酒液则会在中型桶或大木桶等大型容器中陈酿。
让福尔酒庄只出产一款酒，即让福尔酒庄红葡萄酒（Chateau Jean Faure, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）。这款悉心酿造的葡萄酒品质出众，获得众多酒评家的好评。例如，2010年份的让福尔酒庄红葡萄酒就曾获得著名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）92分的评价，还获得杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）17分（20分制）的高分评价。
之后，酒庄会采取人工的方式进行采摘。
采收后的葡萄经过筛选、除梗破皮之后，会在温控发酵罐中进行15-20天的发酵。发酵所得的酒液根据年份、成熟度等情况的不同，会在橡木桶中进行12-18个月的熟成，正牌酒的平均年产量为30,000瓶。此外，酒庄还生产一款名为“La Vieille Dame de Trotte Vieille”的副牌酒，该酒的第一个年份为2000年。
值得一提的是，老托特酒庄2018年份的期酒可谓惊艳，获得了众多酒评家的一致好评。詹姆斯·萨克林（James Suckling）为其打出98-99分的高分，并称这款酒令其“精神为之一振”，而杰夫·里弗（Jeff Leve）则盛赞这款酒为“老托特酒庄有史以来最好的一款酒”。
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