双曲线珍藏葡萄酒

拉维科尔酒庄（Chateau La Vieille Cure）位于法国波尔多（Bordeaux）弗龙萨克（Fronsac）产区的利布尔讷（Libourne），是一家美国企业旗下的酒庄。

　　早在17世纪，拉维科尔酒庄所在的地区就有葡萄种植的记录了。1986年底，两位来自美国的波尔多葡萄酒爱好者——科林·法仑巴奇（Colin Ferenbach）和皮得·萨克斯（Peter Sachs）发现了这里的潜力，于是便买下了拉维科尔酒庄。酒庄归属于两人在美国的企业——老帕桑尼治（The Old Parsonage）公司，所以拉维科尔酒庄不仅具有典型的法国风格，还融入了美式商业精神。购得酒庄后，两人对其进行全面翻新，不过保留了葡萄园里的百年老藤。翻新后的酒庄使用了最先进的酿酒设备，采用了全新的营销方案。如今拉维科尔酒庄生产的葡萄酒出口超25个国家，主要销往法国、美国、中国和英国等国家。目前，拉维科尔酒庄的经营团队由1名酒窖经理、1名秘书和4位工作人员组成，并由传奇酿酒师让·吕克图文（Jean-Luc Thunevin）进行管理。酒庄还聘请了来自米歇尔·罗兰（Michel Rolland）团队的让·菲利普·福尔（Jean Philippe Fort）担任酿酒顾问。

　　拉维科尔酒庄葡萄园处于面朝西南的斜坡上，占地面积共20公顷。斜坡上阳光充沛，土壤的排水性极佳，这给葡萄生长提供了非常优质的自然条件。葡萄园的土壤类型主要为石灰石、白垩土和黏土。园内种植的葡萄品种有74%为梅洛（Merlot）、22%为品丽珠（Cab索得拉酒庄位于意大利蒙塔奇诺（Montalcino）的西南方，曾被称为“在坏年份里也能生产出好的布瑞内罗(Brunello)的伟大酒庄”。

　　索得拉酒庄创立于1970年，当年，担任保险经纪人的奇安弗兰科·索得拉（Gianfranco Soldera）赚到钱后，梦想着在皮埃蒙特（Piemonte）的巴罗洛（Barolo）买块葡萄园，可遍寻未果，后来经人介绍在蒙塔奇诺这里找到了一 块原本荒芜的优质土地。

　　索得拉酒庄的葡萄园占地17.3英亩（约7公顷），1973年开始种植葡萄。这里有着独特的丘陵地形，干燥的气候，充足的阳光，较少的雾气。园里种植的主要葡萄品种是意大利桑娇维塞（Sangiovese）。葡萄树的平均树龄为25年，植株的种植密度为3,300-4,400株/公顷。葡萄园里除了种植葡萄外，还种植了成千上万种花草树木，并有生态水池，这不仅使得葡萄园里的生态多样，还对葡萄开花授粉有着巨大的帮助作用。

　　在酿酒方面，索得拉酒庄葡萄树的产量非常低，在发酵完成后，葡萄酒会被放入大型斯拉夫尼亚（Slavonian）法国橡木桶中陈年，经过4到5年甚至更久的 陈年后装瓶，装瓶前不进行澄清和过滤。为了酿制最纯粹和最天然的凯斯-贝斯葡萄园葡萄酒，发酵时不加酵母，也不进行任何技术操作。

　　索得拉酒庄出品的主要酒款包括索得拉酒庄蒙塔奇诺产区布瑞内罗红葡萄酒（Brunello di Montalcino）和索得拉酒庄因提斯提埃提葡萄酒（Intistieti）。酒庄近期比较优秀的年份有1999年、1998。ernet Franc），剩下4%为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。在葡萄园管理方面，拉维科尔酒庄最大的特点是采用混合居由式（Mixed Guyot）剪枝法对园内葡萄树进行修剪。

　　到了成熟期，葡萄均由人工采摘，并经过去梗和两重筛选。这些葡萄会被置于控温不锈钢发酵罐里进行3-4周的发酵。在此期间，工作人员每天进行2次的淋皮。初步发酵完成后，葡萄酒会被转移到橡木桶中继续进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation），再经七成新橡木桶熟化，最后进行装瓶。

　　目前，拉维科尔酒庄共生产两款红葡萄酒，正牌酒为拉维科尔干红葡萄酒（Chateau La Vieille Cure），副牌酒为拉维科尔圣器干红葡萄酒（La Sacristie De La Vieille Cure）。