贵爵庄红葡萄酒

威廉山酒庄（William Hill）位于纳帕谷（Napa Valley）南部的鹿跃地区。在普遍以高价著称的纳帕谷名庄葡萄酒中，威廉山酒庄就像芸芸众星中的一朵奇葩。酒庄的副董事长兼总酿酒师Nick Goldschmidt以其不懈的热情进行葡萄酒的酿造。他用传统的人手采摘葡萄工艺，配合精湛的酿酒技术和严格的成本控制，令出品既保持着纳帕谷葡萄酒独有的高贵品质，价格又能广为人所接受。

　　威廉山酒庄始创于1978年，是纳帕谷名庄的后起之秀，在纳帕谷南部边缘的Silverado Bench以及Carneros分别拥有140和80英亩的葡萄园。庄园内只种植赤霞珠、霞多丽及梅洛三个品种的葡萄。值得一提的是，庄园特别选用法国的Darguad Jagle橡木桶酿造霞多丽葡萄酒，而其他的红葡萄酒则选用法国Francois Freres橡木桶。因不同的葡萄品种而搭配不同的橡木桶，令酒庄的每个品种都极具特色。

　　威廉山酒庄出品共有三大系列，包括威廉山系列、威廉山珍藏系列、威廉山至尊赤霞珠系列。威廉山庄园系列是酒庄产品的基础系列，特点是单宁平衡、果香馥郁、高雅独特。而威廉山珍藏系列的口感更强烈、酒体结构更宽广，丰富的酱汁水果味道恰到路易·沙夫酒庄（Domaine Jean-Louis Chave）位于罗讷河谷（Rhone Valley）埃米塔日产区（Hermitage），是该区最负盛名的酒庄之一。

　　路易·沙夫酒庄由沙夫家族（Chave Family）创建于1481年，拥有将近600年的埃米塔日葡萄酒酿造历史，酒庄世代传承，一直经营至今。1970年，杰纳德·沙夫（Gerard Chave）接管家族酒庄，成为酒庄新一代掌门人。近年来，杰纳德的儿子让-路易（Jean-Louis）也加入酒庄，并立志把家族事业发扬光大。这个毕业于美国加州大学戴维斯分校（U.C. Davids）的年轻人与他父亲一样，极具酿酒天赋。

　　路易·沙夫酒庄的葡萄园星罗棋布般分布于埃米塔日山上，共种植了10公顷的西拉（Syrah）和5公顷的玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）。该地区土壤以花岗岩为主，不同地块略有差别。其中，郝骷园（Les Rocoules）中粘土和石灰岩的含量更为丰富，适合种植白葡萄品种。此外，路易·沙夫酒庄还在圣-约瑟夫（Saint-Joseph）拥有1.5公顷的葡萄园，主要种植当地的葡萄品种，所酿的酒大多供家人和好友享用。

　　在路易·沙夫酒庄里，不同风土栽培的葡萄被分装在不同的不封口的小木桶或小不锈钢酒罐中酿制。白葡萄酒在橡木桶中酿制，这是由杰纳德的儿子让-路易在20世纪90年代中期发明的一种新技术。10-12个月之后，他们会细心品尝各个酒罐和酒桶中的佳酿，然后把认为可以酿出传奇沙夫埃米塔日葡萄酒的酒液混合在一起，之后葡萄酒就会和酒槽一起发酵。红葡萄酒要在旧桶或小号卵形大木桶中发酵14个月以上，然后装瓶。出自沙夫的略带激进想法的一款奢华佳酿第一次酿制是在1990年，而且只在最佳年份才会酿制。

　　路易·沙夫酒庄葡萄酒的成功没有什么秘密可言，原因有二，一是葡萄树产量低，葡萄采收晚，所以在生理上完全成熟；二是葡萄酒的发酵过程中没有任何人工操作，只做稍微澄清后，不过滤直接装瓶。

　　路易·沙夫酒庄出产的著名的凯瑟琳特酿（Hermitage Cuvee Cathelin）只在1990、1991、1995、1998、2000、2003以及2009年这7个年份才出产，这也正体现了沙夫父子对佳酿的执着之情。其他酒品在近期的最佳年份出现在 2015、2012、2010、2009、2007、2006、2005、2003和2001年等。好处地融入到纳帕谷红葡萄酒特有的高贵品格中去，让人感受到独特的纳帕谷红葡萄酒的底韵。而酒庄最引以为傲的系列就是其限量推出的威廉山至尊赤霞珠系列。该酒专为葡萄酒爱好者和收藏家而制，她继承了历史悠久的纳帕谷酿造传统，把顶级的纳帕谷赤霞珠特色表现得淋漓尽致。每一瓶都附有酿酒师的卡片，以表明其独一无二的酿造技术及尊贵品质。酒体高贵浑厚，颜色为深沉饱满的黑色，浓郁的黑莓和经典的果香夹杂着陈酿后丰富、独特的橡木烟熏味道，单宁平衡恰到好处。绝对是值得珍藏的佳品，适合陈年饮用。

　　此外，威廉山酒庄的另一独特之处就是她的标志葡萄叶子。每一个红葡萄酒瓶子上都贴着一片印刷精美的叶子。对应不同葡萄品种的酒，就会贴上相对应的葡萄叶子，这个独特的包装成为了威廉山酒庄与众不同的一大亮点。