图腾庄园葡萄酒

克洛特酒庄（Chateau La Clotte）位于法国波尔多的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，坐拥波尔多右岸最古老的葡萄园之一。

克洛特酒庄位于圣埃美隆东南部，此处自14世纪已经有种植葡萄，但在法国大革命之前一直被方济各会修士（Cordelier）当作集会的地方。历经数年之后，葡萄园内大片土地被分割出去。19世纪初，格拉里（Grailly）家族买下了余下的一块葡萄园，取名为格拉里克洛特庄园（La Clotte de Grailly），这便是克洛特酒庄的前身。1913年，酒庄被转售给西尔万·彩乐（Sylvain Chailleau），并正式更名为克洛特酒庄。1930年，西尔万将酒庄交由他的儿子乔治（Georges）管理。后来乔治到法国及欧洲各地旅游，宣传圣埃美隆产区，也成功提升了酒庄葡萄酒的质量。1990年，乔治的侄孙女内丽·穆里尔克（Nelly Moulierac）接手酒庄，与其表姐多米尼克·托德（Dominique Tord）和奥黛尔·普朗特德（Odile Plantade）共同管理，将酒庄发展得有声有色。2014年，欧颂酒庄（Chateau Ausone）的持有者阿兰·沃蒂耶（Alain Vauthier）购入了克洛特酒庄大额股份，成为控股股东。但是除了所有权结构外，酒庄没有发生大规模变动，穆里尔克也继续留在酒庄里。

克洛特酒庄现有的葡萄园面积皮欧酒庄位于意大利的皮埃蒙特（Piedmont）产区,是该地区最古老的酒庄之一。2002年，该酒庄被《葡萄酒鉴赏家》评为“全球10佳酒庄” 之一。

　　皮欧酒庄是由现任庄主的曾曾祖父西泽尔·皮欧（Cesare Pio）于1881年创立的。他是最早的一批葡萄酒酿造者，也是最早坚持酿酒哲学，致力于发挥产区的风土条件以及对品质严格要求的酿酒师之一。皮欧酒庄自 建立以来，一直秉承追求高品质的宗旨，在历经四代人的传承后，这一宗旨仍未有一丝一毫的改变。目前酒庄的掌门人是家族后裔博法•皮欧（Boffa Pio）。

　　如今，皮欧酒庄在巴罗洛（Barolo）及芭芭罗斯科（Barbaresco）等精华地区拥有超过50公顷的葡萄园。除了自家拥有的葡萄园，皮欧酒庄也和专业的葡萄农建立了长期的合作关系，让他们负责葡萄园葡萄栽培等各方面的管理。

　　在酿酒方面，皮欧酒庄在现任庄主博法•皮欧的带领下，率先使用不锈钢罐酿制葡萄酒。此外，酒庄还减少葡萄带皮浸泡的时间，从而降低葡萄酒中单宁的含量。更重要的是，酒庄会严格控制酒庄的卫生指标，酿制出来的葡萄酒十分纯净。

　　皮欧酒庄为了维持一贯的高品质，会有计划性的限制葡萄酒的产量。其产量的70%会外销。近年来，酒厂在重建酒窖和改造酒厂的酿酒设备上做了几项重大的投资变革：在位于地下12公尺的地方仍保留着罗马帝国时代的墙面建筑；建造利用重力的新发酵槽以及新的橡木桶陈年室；安置全新的装瓶及贴标设备。为4公顷，园内雅拉优伶酒庄（Yarra Yering）由卡罗达斯博士（Dr. Carrodus）创建。卡罗达斯博士在牛津大学攻读植物学博士学位期间因与葡萄酒的一段际遇而得到灵感，在获得博士学位后又相继前往法国、西班牙、葡萄牙及意大利的葡萄园与酒庄展开了一次研究旅行，随后便开始于墨尔本大学授课，同时为了种植并酿造自己珍爱的葡萄酒，卡罗达斯博士开始筹划为其葡萄园选址，因而有了如今的雅拉优伶酒庄。

　　正如酒庄名所传达的，雅拉优伶酒庄地处澳大利亚雅拉谷（Yarra Valley）南部，其葡萄酒产自其自己的葡萄园，而雅拉优伶酒庄也一直将其葡萄园风格的忠实呈现视作庄园首要准则。目前，其葡萄园的面积已经从原来的30英亩扩展至现在的70英亩。在收货葡萄、酿造、熟化的几个过程中，最优质的葡萄也需经过层层筛选才被留用。

　　雅拉优伶酒庄的葡萄酒具有完美的平衡、稳定及自然感。酒体中等，芳香迷人，有一定的复杂度，优雅而有力度。现时所产葡萄酒略显年轻，在未来数年仍具潜力。雅拉优伶酒庄出产的葡萄酒独具风格，并且不盲目追随时下葡萄酒酿造风潮，精进原有出色工艺与风格是其执着的追求。种植的葡萄品种有梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），土壤类型主要为粘土和石灰岩。葡萄藤的树龄都较老，平均树龄近50年，种植密度为6,500株/公顷。在葡萄成熟阶段，酒庄会定期进行实验分析，以便确定最终的采收时间。在葡萄酒酿造方面，葡萄会由人工采摘，经过低温浸渍后，在配有温控设施的不锈钢罐中进行发酵。在此期间，每天需要进行淋皮、压帽及倒罐并回混，加强葡萄汁与果皮的接触，以便萃取更多的色素和单宁。发酵后的葡萄酒会装入新桶比例为50%的法国橡木桶中陈酿，具体陈酿时间根据当年葡萄的品质而定，通常情况下是15个月左右。

克洛特酒庄出品的酒款名为克洛特酒庄红葡萄酒（Chateau La Clotte, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）。该酒庄出产的葡萄酒品质优良，价格合理，富含矿物质风味，口感丰富浓郁，深受酒业精英们的喜爱。近几个年份的克洛特酒庄红葡萄酒凭借出色的品质赢得了帕克团队（Robert Parker Points）、詹姆斯·萨克林（James Suckling）和《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）等多个酒评家和酒评杂志的一致好评，其中帕克团队为其2015年份打出了95+的高分。