教堂酒窖系列三联干红葡萄酒

嘉芙丽酒庄（Chateau la Gaffeliere）地处法国波尔多（Bordeaux）右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）产区的中心地带，于1959年获评圣埃美隆一级B等酒庄（Premier Grand Cru Classe B）。

起初，嘉芙丽酒庄与如今的圣埃美隆列级庄（Grand Cru Classe）弗兰克庄园（Chateau Fonroque）同属于弗兰克（Fonroque）家族旗下。1705年，路易斯二世·马列-贺格福（Louis II de Malet Roquefort）与伊萨博·邦诺·弗兰克（Isabeau de Bonneau de Fonroque）喜结连理后，马列-贺格福（Malet Roquefort）家族便开始了与嘉芙丽酒庄的不解之缘。在此后的岁月里，嘉芙丽酒庄一直由该家族经营管理。

嘉芙丽酒庄的葡萄园占地逾32公顷，其中22公顷用于生产正牌酒。这些园块分布于南向及西南向坡地上，光照与排水条件俱佳。园内土壤类型丰富多样，涵盖了黏土、白垩土、沙土以及石灰石等多种土质，种植了75%的梅洛（Merlot）和25%的品丽珠（Cabernet Franc），葡萄树平均树龄为35年。

酒庄实行环境友好型的葡萄园管理方式，以尽可能减少对环境的不良影响，例如把剪掉的多余枝条用作肥料，为土壤提供养分。此外，为了缓解土壤侵蚀及鼓励园内生物多样性，酒庄选择性地在葡萄行间种植了杂草或野花等植被。葡萄园工作人员会定期进行疏叶，以促进葡萄园的空气流通及提高光照利用率。在葡萄转色之前，酒庄还会进行绿色采收（Green Harvest），通过人工方式摘除有瑕疵的果实，进一步保证葡萄能够充分成熟。

到了采收季，葡萄园管理人员会亲自品尝葡小山谷酒庄（Small Gully）位于澳大利亚南澳州（South Australia）的巴罗萨谷 （Barossa Valley）葡萄酒产区。

　　小山谷酒庄成立于1999年，由布莱克先生（Stephen Black）、罗伯特·巴德（Robert Bader）、和达伦·齐默尔曼（Darren Zimmermann）3人合伙人创建。布莱克是酒庄的酿酒师，在开始葡萄酒生意之前，他从事的是医药工作，而且颇有成就。1992年，他在巴罗萨（Barossa）当地一家很有名气的酒庄工作。1993年，他去了罗斯沃西学院（Roseworthy College）进修葡萄酒酿造学。而罗伯特在1981年就已经从事葡萄酒相关的工作。1999年，3位志同道合者走到一起，共同建立小山谷酒庄。2000年，他们酿造出酒庄首个年份的葡萄酒，从此便一往直前。

   在丰富的传统文化的作用下，小山谷酒庄生产的葡萄酒口感强劲、饱满，果香浓郁，具有明显的巴罗萨风格，这反映了酒庄庄主们的热情与孜孜不倦的努力。他们一直追求用自家葡萄园的超一流葡萄酿造世界顶级葡萄酒的酿酒理念。酒庄共生产四个系列的葡萄酒：正邪不两立（The Formula）、布莱克混酿（Mr Black’s Concoction）、小山谷单一葡萄园（Small Gully Individual Vineyards）和旗舰酒黑魅（Black Magic）。该酒庄主要以酿造高端酒为主，这也反映了布莱克先生对他生产的葡萄酒的重视与喜爱。

    小山谷酒庄的葡萄园面积达13256公顷，葡萄园呈温暖的大陆性气候，风土多样。园中土壤类型多样，既有肥力较低的黏质壤土，也有比例较大的沙土。土壤颜色除了灰色、红色，还有其它各种色调。园内种植的葡萄品种包括西拉（Shiraz）、仙粉黛（Zinfandel）、歌海娜（Grenache）、维欧尼（Viognier）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、歌海娜-西拉-慕合怀特（GSM）等。

　　小山谷酒庄的配方系列葡萄酒，每年都得到葡萄酒大师罗伯特·帕克90分以上的高评。酒庄所酿造的葡萄酒已销往世界各地，比如美国（the USA）、中国（China）、丹麦（Denmark）等。已发布的酒款有Small Gully Black Magic Shiraz、Small Gully Shiraz等，深受广大消费者的青睐。萄果实来确定最佳采摘时机。所有的葡萄均由人工采摘，并存放于细板条箱中，有效避免了果实被压烂的情况。葡萄到达酿酒车间后，先在8℃温度条件下低温储存1晚。次日上午，经过机械去梗和光学筛选两道工序后，酿酒葡萄在重力作用下自然流入温控不锈钢罐中。为了充分呈现各地块的风土特色，酒庄分开发酵产自不同地块的果实。期间，酿酒人员会进行轻柔的淋皮与压帽，以适度萃取出果皮中的色素、单宁和风味物质。酒精发酵结束后，部分酒液会被转入法国橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），以使成酒的酸度更为柔和，口感更为圆润。之后，完成二次发酵的葡萄酒还需在新桶比例为50%的法国橡木桶中熟成14-16个月。

一路走来，嘉芙丽酒庄始终坚守初心，不盲目追随潮流，而是巧妙结合传统工艺与现代技术，出品的葡萄酒单宁丝滑，强劲有力又不失优雅与精致，充分反映出酒庄的风土特色。身为圣埃美隆一级B等酒庄，嘉芙丽酒庄的正牌酒表现相当抢眼，频揽帕克团队（Robert Parker Team）及知名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）的高分好评。

另外，酒庄于1985年推出了副牌酒——嘉芙丽酒庄副牌红葡萄酒（Clos La Gaffeliere）。除了酿酒葡萄产自较年轻的葡萄树及采用1年法国橡木桶熟成10-12个月外，这款酒在葡萄园管理和酿造工艺上与正牌酒相差无几。值得一提的是，在部分海外市场，嘉芙丽酒庄副牌红葡萄酒以“Dame Gaffeliere”的品牌名出售。