塔尼史酒庄地处德国摩泽尔(Mosel)产区内的班卡斯特勒(Bernkastel)镇。
该酒庄的创立者是塔尼史(Thanisch)家族,该家族早在1636年就定居在班卡斯特勒·库士(Bernkastel-Kues),这个小镇与班卡斯特勒镇隔河相望,是双子城。1650年,塔尼史家族获得了“医生酒庄”(该酒庄改名前的名字)的经营权。19世纪时,家族出现了一位哲学家即后来担任普 鲁士国会议员的雨果·塔尼史博士,于是,该酒庄成功地打入了高级社交园。1895年,塔尼史博士去世,其遗孀凯萨琳娜(Katharina)接管了这个酒 庄。这位女强人,把酒庄经营得有声有色,后来酒庄改名为“Weingut Wwe. Dr. H. Thanisch Erben Thanisch”。“Wwe”是德语寡妇“Witwe”的缩写。目前酒庄的庄主是酒庄创立以来的第13代传人,也是自塔尼史博士遗孀接手后的第4代女性 掌门人的
南非鹊桥酒庄(Rickety Bridge)位于南非西开普省海岸产区的弗兰谷(Franschhoek Valley)葡萄酒产区。
鹊桥酒庄座落在大森山(Dassenberg)对面,一直延伸至弗兰河边。1797年,这片土地被赠与宝琳娜·德维利尔(Paulina de Villiers)作为抚恤。据说宝琳娜是第一个在这片土地上种植葡萄的农场主。鹊桥酒庄拥有悠久的葡萄酒酿造历史,这从酒窖的原始混凝土结构和埋在地下的酒罐中可以得到证实。遗憾的是,为填平原始酒窖的土地,这些酒罐被掩埋。19世纪80年代末90年代初,鹊桥酒庄开始广为人们熟知,鹊桥酒庄的桥所指的原本是一座木桥,后来由于太窄而不适合更大的车辆通过,于是酒庄当时的所有者在1996年将其改建为水泥桥。鹊桥酒庄现在的所有者是英国人邓肯·斯宾塞(Duncan Spence)。
鹊桥酒庄占地50公顷,其中的15公顷用于种植葡萄。酒庄的一大部分被松树林覆盖,2008年,其中的6公顷松林被砍伐,以便空出拥有优质高山土壤的土地种植葡萄。鹊桥酒庄葡萄园中的葡萄树按东西向排列,山地上的葡萄被种植在朝北的山坡上,这就使得终年横贯弗兰谷的微风能够保持葡萄园的干燥和相对凉爽。群山的存在也为傍晚的葡萄园带来大片阴影,以保证葡萄植株不过度暴晒在南非强烈的阳光下。弗兰谷地区年降水量高达1500毫米,丰沛的雨量提供了葡萄生长所需的大部分水分,因此,尽管所有的葡萄园中都配备了滴灌系统,葡萄园年均灌溉量却一般不会超过3次。山地葡萄园的土壤中富含橡树叶土和谷地蔷薇。橡树叶土较为肥沃,谷地蔷薇则相对干燥,且透水性良好。这里的土壤由风化花岗岩土壤和分解页岩土壤构成。葡萄园向着河流延伸,河边的土地平整,土壤变为砂质、冲积土壤。冲积土壤由雨水长期冲刷后残留的矿物质分解形成,其成分通常包括粘土、淤泥和沙石。在山地上,葡萄植株的密度很大,以迫使藤蔓争夺养分,从而生长成为相对个体较小且密集的葡萄串。而平地上的土壤本身不太肥沃,已为葡萄生长形成了自然压力,因此,平地上葡萄植株的种植密度较小。葡萄种植过程中没有使用任何人工化学制品,以保证果串的风味集中,并使得每株藤上最多能够结8串果实(约重1公斤)。鹊桥酒庄酿酒所用的葡萄有的采自树龄已达32年的葡萄藤,而最年轻的葡萄藤是在2000年种下的。
鹊桥酒庄采用生物动力学方法进行耕种,并在耕作过程中尽可能少地使用化学品和杀虫剂,同时,采取有机土壤护根的方法来保证土壤的健康,从而使葡萄植株能够始终处在最佳状态。干燥的微风终年刮过葡萄园,大大减少了喷洒化学制剂杀灭霉菌的次数。酒庄栽种的葡萄包括以下品种:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)。酒庄的酿酒师韦恩德(Wynand)相信,通过良好的栽种实践收获的葡萄质量更高,对装瓶后的葡萄酒品质的发展具有至关重要的意义。为获得持续高品质的葡萄酒,鹊桥酒庄还从特定区域采购不同的微气候下出产的优质葡萄酿酒,以提升酒庄葡萄酒的质量,确保带给消费者最好的葡萄酒。
苏菲·塔尼史-史匹尔女士(Sofia Thanisch-Spier)。
塔尼史酒庄葡萄园在1988年的时候,因为继承问题被分成了两块。较大的新园,面积为11公顷,保留祖宅老园的面积为6.5公顷。历史比较悠久的老园面向西南,土壤以板岩为主,透水性强。园里全部种植雷司令(Riesling),葡萄树的平均树龄为40-60岁之间。种植密度为8,500株/公顷。
塔尼史酒庄和伊慕酒庄一 样,也酿制各种不同等级的白酒。假如天公作美,酒庄还会酿制枯葡精选葡萄酒(TBA)和冰酒。新园出品的枯葡精选和冰酒比老园的要便宜很多。塔尼史酒庄的 枯葡精选和冰酒都有浓郁的芳香,夹杂着些许的果酸与苦味。同时,既可趁着新鲜时饮用,也可以保存20年而不改变其美好的风味,甚至更加芳醇动人。
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