凯旋之手精选梅洛干红

蔓欧酒庄（Chateau Magnol）是法国波尔多上梅多克（Haut-Medoc）产区的酒庄之一，在中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单中榜上有名。

　　蔓欧酒庄栽培葡萄的历史可追溯至1842年。那时，农学家德利斯先生（Mr. Delisse）开发了酒庄附近的葡萄园。1978年，酒庄成为宾杰（Barton & Guestier）公司的财产，并以“蔓欧酒庄”命名。公司随即对葡萄园和酒厂进行了大规模的投资和改造。如今，酒庄的正牌葡萄酒——蔓欧酒庄干红葡萄酒，已经成为一款世界知名的葡萄酒。

　　蔓欧酒庄目前的葡萄园面积为25公顷，其雅拉优伶酒庄（Yarra Yering）由卡罗达斯博士（Dr. Carrodus）创建。卡罗达斯博士在牛津大学攻读植物学博士学位期间因与葡萄酒的一段际遇而得到灵感，在获得博士学位后又相继前往法国、西班牙、葡萄牙及意大利的葡萄园与酒庄展开了一次研究旅行，随后便开始于墨尔本大学授课，同时为了种植并酿造自己珍爱路易·沙夫酒庄（Domaine Jean-Louis Chave）位于罗讷河谷（Rhone Valley）埃米塔日产区（Hermitage），是该区最负盛名的酒庄之一。

　　路易·沙夫酒庄由沙夫家族（Chave Family）创建于1481年，拥有将近600年的埃米塔日葡萄酒酿造历史，酒庄世代传承，一直经营至今。1970年，杰纳德·沙夫（Gerard Chave）接管家族酒庄，成为酒庄新一代掌门人。近年来，杰纳德的儿子让-路易（Jean-Louis）也加入酒庄，并立志把家族事业发扬光大。这个毕业于美国加州大学戴维斯分校（U.C. Davids）的年轻人与他父亲一样，极具酿酒天赋。

　　路易·沙夫酒庄的葡萄园星罗棋布般分布于埃米塔日山上，共种植了10公顷的西拉（Syrah）和5公顷的玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）。该地区土壤以花岗岩为主，不同地块略有差别。其中，郝骷园（Les Rocoules）中粘土和石灰岩的含量更为丰富，适合种植白葡萄品种。此外，路易·沙夫酒庄还在圣-约瑟夫（Saint-Joseph）拥有1.5公顷的葡萄园，主要种植当地的葡萄品种，所酿的酒大多供家人和好友享用。

　　在路易·沙夫酒庄里，不同风土栽培的葡萄被分装在不同的不封口的小木桶或小不锈钢酒罐中酿制。白葡萄酒在橡木桶中酿制，这是由杰纳德的儿子让-路易在20世纪90年代中期发明的一种新技术。10-12个月之后，他们会细心品尝各个酒罐和酒桶中的佳酿，然后把认为可以酿出传奇沙夫埃米塔日葡萄酒的酒液混合在一起，之后葡萄酒就会和酒槽一起发酵。红葡萄酒要在旧桶或小号卵形大木桶中发酵14个月以上，然后装瓶。出自沙夫的略带激进想法的一款奢华佳酿第一次酿制是在1990年，而且只在最佳年份才会酿制。

　　路易·沙夫酒庄葡萄酒的成功没有什么秘密可言，原因有二，一是葡萄树产量低，葡萄采收晚，所以在生理上完全成熟；二是葡萄酒的发酵过程中没有任何人工操作，只做稍微澄清后，不过滤直接装瓶。

　　路易·沙夫酒庄出产的著名的凯瑟琳特酿（Hermitage Cuvee Cathelin）只在1990、1991、1995、1998、2000、2003以及2009年这7个年份才出产，这也正体现了沙夫父子对佳酿的执着之情。其他酒品在近期的最佳年份出现在 2015、2012、2010、2009、2007、2006、2005、2003和2001年等。的葡萄酒，卡罗达斯博士开始筹划为其葡萄园选址，因而有了如今的雅拉优伶酒庄。

　　正如酒庄名所传达的，雅拉优伶酒庄地处澳大利亚雅拉谷（Yarra Valley）南部，其葡萄酒产自其自己的葡萄园，而雅拉优伶酒庄也一直将其葡萄园风格的忠实呈现视作庄园首要准则。目前，其葡萄园的面积已经从原来的30英亩扩展至现在的70英亩。在收货葡萄、酿造、熟化的几个过程中，最优质的葡萄也需经过层层筛选才被留用。

　　雅拉优伶酒庄的葡萄酒具有完美的平衡、稳定及自然感。酒体中等，芳香迷人，有一定的复杂度，优雅而有力度。现时所产葡萄酒略显年轻，在未来数年仍具潜力。雅拉优伶酒庄出产的葡萄酒独具风格，并且不盲目追随时下葡萄酒酿造风潮，精进原有出色工艺与风格是其执着的追求。中有47%的土地用来栽培梅洛（Merlot）葡萄，有38%用来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，还有15%用来栽培品丽珠（Cabernet Franc）葡萄，所有这些葡萄树的平均树龄为22年，用来栽培这些葡萄树的土壤为砾石。当葡萄达到理想的成熟状态后，酒庄会通过机器方式进行采收。采收后的葡萄经过筛选、破皮后，会进入发酵罐中进行发酵。发酵得来的葡萄酒再进入三分之一新的橡木桶中熟成12个月，经过橡木桶陈酿后，葡萄酒被凝结过滤，最后在酒庄内装瓶。

　　蔓欧酒庄干红葡萄酒（Chateau Magnol, Haut-Medoc, France）是蔓欧酒庄的正牌葡萄酒，目前的年平均产量为160,000瓶。此款葡萄酒在年轻时呈闪亮的红宝石色，散发着优雅浓郁的果香，还带有口感紧实、单宁细腻柔滑、回味绵长久远的特点。随着逐渐成熟，此酒还会有烤橡木的味道。此外，该款葡萄酒比较适合与烤红肉、鸭胸和精细奶酪等食物搭配佐餐。