皇曦晨慕

纽顿酒庄（Newton Vineyard）创立于1977年，坐落在美国加州纳帕山谷(Napa Valley)的圣海伦娜(Saint Helena)的温泉山(Spring Mountain)上，被誉为“加州葡萄酒业的先驱”。纽顿酒庄是彼得•纽顿（Peter Newton）和淑华•纽顿（Shuhua Newton）(原名林淑华，婚后改用夫姓)共同创建的。2005年纽顿酒庄被世界著名奢侈品集团LVMH(路易威登酩悦轩尼诗集团)收购后，林淑华仍然出任其酿酒师。直到2008年彼得-纽顿以81岁高龄辞世，她才从酒庄的工作岗位上退下来。

　　纽顿酒庄占地面积总共为120英亩，葡萄园散布于一大片小圆丘和陡峭山坡组成的大农场中。纽顿酒庄还拥有加利洛产区内（Carneros）一个占地面积 只有20英亩的更小的葡萄园。葡萄树的平均树龄大约为25年，为了增加葡萄园的密度，他们在植株间也种了一些葡萄树，这些葡萄树的树龄在10到12 年之间。葡萄品种有：梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、味而多（Petit Verdot）、霞多丽（Chardonnay）和维欧尼（Viognier）。

　　纽顿夫妇秉持自然和谐的法则，将葡萄田种植在温泉山天然植被之间，根据地块的土壤特点、坡度、朝向、日照等因素选择种植不同的品种，共计有112块不同位置的葡萄田。每块葡萄田分开种植、采收，并分别酿造，保留了葡萄真正自然、真实、细微的风土特点，

奥里维酒庄（Clos du Mont-Olivet）是教皇新堡产区最好的酒庄之一，由塞拉芬·萨邦（Seraphin Sabon）创建。

奥里维酒庄名字的由来与一名公证员有关，这位公证员在1547年的时候拥有一个名字相同的葡萄园。当年，创始人塞拉芬·萨邦 （Seraphin Sabon）由于与教皇新堡村的一个女孩结婚而来到教皇新堡。从1932年开始，他在岳父的葡萄园里工作，并酿制奥里维葡萄酒。后来，约瑟夫于2002年7月4日去世，奥里维酒庄交由他的儿子约瑟夫（Joseph）接管。现在酒庄由约瑟夫的三个儿子让-克劳德（Jean-Claude）、 皮埃尔（Pierre）、伯纳德（Bernard）共同管理。萨邦家族中有四代人都是葡萄酒酿造者。

奥里维酒庄拥有一个占地面积将近20英亩的非常特别的葡萄园，整个葡萄园位于索力度酒庄（Domaine La Solitude）正北方的高原上。优质的葡萄园都在北方、东部区域和南部区域靠近名为加力玛德（Gallimardes）的地方。酒庄外文名中的“Clos”是指围墙围起来的葡萄园，这些葡萄园由一小块一小块的粘土-沙质土壤和粘土石灰岩土壤组成，非常有利于葡萄的生长。葡萄树平均年龄为60年，运用这些老树藤生长出来的葡萄酿造出的帕佩特酿（Chateauneuf du Pape La Cuvée du Papet）闻名遐迩。

奥里维酒庄采用传统方法酿造教皇新堡酒，并用到部分葡萄残梗，储酒的橡木桶也非常陈旧。种植的西拉（Syrah），慕合怀特（Mourvedre）和一些年轻的歌海娜（Grenache）先被去梗，然后进行发酵，发酵的温度控制在30度左右，还会进行非常重要的循环旋转（pumping-over，是指葡萄酒在初次酒精发酵过程中多次反复循环），在苹果酸-乳酸发酵之后，把酒放入水泥酒桶中陈酿几个月，然后混合倒入中性的木制酒桶中，在里面至少陈酿10个月。 奥里维酒庄生产相当丰富和传统的教皇新堡葡萄酒，所用酿酒葡萄均采收自占地62英亩的葡萄园中的老葡萄树上，品质非常出色。另外有时还会酿制如新酒般简朴平淡的葡萄酒，但却具有陈酿的潜力，1978和1981年份的酒目前正值成熟期就是一大证明。该酒庄近期出产的最佳年份酒有2003年、2000年、1998年、1995年、1990年、1989年、1988年和1985年等。

也便于酿酒师可以在后期根据不同批次的特性来混合调配。酒庄只采用天然的酵母，并且纽顿酒庄倡导“不过滤也不澄清”的工艺。林淑华认为，“过滤是一种欺骗，只有未过滤的葡萄酒才能够真正展示风土和葡萄本身的特点。”

　　纽顿酒庄聘请著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问，其旗舰产品为纽顿酒庄极品梅洛红葡萄酒（Epic Merlot），让酒庄声名大噪的酒款还有纽顿酒庄未过滤霞多丽白葡萄酒（Chardonnay Unfiltered）和纽顿酒庄未过滤赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon Unfiltered）。