1955干红葡萄酒

皮耶侯奇酒庄（Domaine Prieure Roch）于1988年由亨利-弗雷德里克·侯奇（Henry-Frederic Roch）创立。亨利-弗雷德里克·侯奇出身于勃艮第酒业名门，其外祖父是1942年收购罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti，简称DRC）一半股权的亨利·勒桦（Henri Leroy），姨母则是顶级名庄勒桦酒庄（Domaine Leroy）的掌门人拉露·比兹-勒桦（Lalou Bize-Leroy）。耳濡目染之下，亨利-弗雷德里克也一直对葡萄酒怀有极大的热情。

1954年，亨利·勒桦决定将自己所持有的DRC股权平分给两个女儿：拉露·比兹-勒桦和波林·洛奇-勒桦（Pauline Roch-Leroy）。1974年，拉露·比兹-勒桦和奥贝尔·德维兰（Aubert de Villaine）共同担任DRC联合庄主。1979年，亨利-弗雷德里克对DRC名下的瓜露特园（Clos Goillotte）一见倾心，觉得这片土地的风土独具魅力，蕴藏着无限潜力。因此，在1988年瓜露特园出售之际，亨利立马抓住机会将其买下，并在此基础上创立了皮耶侯奇酒庄。在经验不足的情况下独自创建酒庄绝非易事，但幸运的亨利拥有诸多良师益友为其出谋划策，因此他在短短二三十载的时间里，成功将皮耶侯奇酒庄打造成如今享誉酒界的勃艮第名庄。

1992年，拉露·比兹-勒桦宣布退出DRC的管理层，而她的位置则由自己的亲外甥，波林·洛奇-勒桦的长子亨利-弗雷德里克·洛奇（Henri-Frederic Roch）接任。然而查尔斯在接任DRC联合庄主一职不久后因车祸去世，因此这个DRC联合掌门人的身份便在1992年落到其弟弟亨利-弗雷德里克头上。亨利在经营皮耶侯奇酒庄的同时，担起了DRC联合庄主的重任，由此可见他的胆识、实力和魄力非同一般。自2010年起，扬尼克·尚普（Yannick Champ）也加入酒庄管理团队，与亨利-弗雷德里克共同管理着皮耶侯奇酒庄。

除了与DRC和勒桦酒庄深厚的渊源外，皮耶侯奇酒庄的Logo图案也是一大亮点。在创建酒庄之前，亨利曾在尼罗河谷（Nile Valley）生活和工作过一段时间，因此在设计Logo时借用了与酿酒相关的古埃及象形文字。这个标志图案的样式虽简单却寓意深远，传达出了酒庄天地人合一、自然而朴素的管理理念。Logo左侧的绿色图案是埃及常用的造纸材料——纸莎草，不仅象征着葡萄园内的植被，也寓意着时间的流动。有趣的是，皮耶侯奇也因这个形似菜刀的图案被中国酒友冠以“菜刀酒庄”的别称。右上方为两个相似的黄色图案，其中上边的乃上帝之眼，代表着自然、产区和天气这三个塑造年份的因素；下边的是人类之眼，代表对自身有限能力的认知，并以接受、认可、尊重以及保护的态度去对待外物。右下方是三个形状不一的红点图案，象征着那些各不相同、独一无二的葡萄果实。Logo底部的“ROCH”字样象征着一直坚守酒庄酿酒理念的人们，包括酒庄团队以及分享和珍惜这一理念的朋友。

皮耶侯奇酒庄成立之初的规模并不大，只拥有2公顷的葡萄园，分布在夜丘（Cote de Nuits）的沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanee）4个不同的地块。如今，皮耶侯奇已有14公顷的葡萄园，其中大部分位于夜丘，还有一小部分位于伯恩丘（Cote de Beaune）产区，为酒庄孕育优质的葡萄果实。

皮耶侯奇酒庄的功成名就也离不开亨利-弗雷德里克·侯奇多年来一直坚守的酿酒理念——尊崇自然，无为而酿。亨利不愿称自己为葡萄酒酿造者，而是将自己定位为服务于葡萄酒的酒农，需要做的只是在葡萄生长的过程中，聆听每个季节的风土之声，帮助葡萄藤健康地生长，让葡萄酒自由地表达风土以及葡萄本身的特色。在“无为而酿”的理念倡导下，皮耶侯奇酒庄拒绝在酿造过程中添加亚硫酸盐，并拒绝使用加糖和加酸等方式去维系葡萄酒的平衡。此外，酒庄采用天然酵母进行整串发酵，同时尽量避免人工干预。在发酵完成后，酒庄不进行澄清过滤，如若酒液变得浑浊且沉淀出了酒泥，那便采取倒罐的

世界尽头酒庄（Bodega del Fin Del Mundo）位于阿根廷的内乌肯（Neuquen）产区，坐落在风景优美的圣帕特里克山谷（San Patricio del Chanar），是该山谷首家进行葡萄种植和酿造的酒庄，也是地处世界最南端的酒庄之一。

世界尽头酒庄由胡里奥·维奥拉（Julio Viola）建立。1990年，胡里奥·维奥拉首次发现圣帕特里克山谷绝佳的葡萄种植潜力，立志在此处酿造出风味独特的高端葡萄酒。1999年，酒庄在圣帕特里克山谷种植第一批葡萄树，并用2002年采收的葡萄酿造出该地区的第一批葡萄酒，开创了圣帕特里克山谷葡萄酒酿造的先河。2009年，酒庄与个人财富位列阿根廷前七的知名富豪、全球最大私营机场特许经营商美国合作机场（Corporacion America Airports S.A.）创始人爱德华多·尤尼金（Eduardo Eurnekian）开展合作，共同进行酒庄的管理与经营。目前，世界尽头酒庄由维奥拉家族（Viola Families）和爱德华多·尤尼金共同拥有。

酒庄的葡萄园坐落在安地斯山脉（Andes）和大西洋之间的广袤沙漠中，占地面积870公顷。葡萄园所在地区属于大陆性沙漠气候，多风且十分干燥，年平均降雨量为180毫升。干燥的气候使得葡萄根瘤蚜病发生的概率几近为零，有利于葡萄藤的茁壮成长。此外，该地区阳光充足，空气纯净无污染，昼夜温差大，使这里的葡萄能达到充分的成熟度。酒庄四周有防护林抵抗风沙，自动化滴灌系统与一条长达20公里的水渠连接，为葡萄提供内乌肯河优质水源。石灰岩和鹅卵石土质提供的良好排水系统，让葡萄藤深深扎根土壤，吸收更多养分。因此，此处酿造的葡萄酒糖度和酸度有绝佳的平衡，风味浓厚，具备佳酿品质。

作为当地酒庄的先驱者，世界尽头酒庄兼具传统和现代化的酿造方式。每年有25万瓶世界尽头系列（Del Fin del Mundo）特极干型（Extra Brut）起泡酒用传统手工方式酿造而成。酒庄主要种植的葡萄品种为马尔贝克（Malbec）和黑皮诺 （Pinot Noir），同时也种植其他品种如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）等。每年的7、8月，酒庄会精心修剪葡萄藤，以确保收获季节能采摘到质量最佳的葡萄。经人工采摘的葡萄通过筛选后开始加工。酒庄拥有设备齐全的实验室和无菌灌装区，同时聘请国际知名酿酒师迈克尔·罗兰（Michel Rolland）指导葡萄酒酿造。酒庄葡萄酒年产量达100万升，发酵后的葡萄酒在2,500多个法国和美国橡木桶中熟成，是当地规模最大葡萄酒庄园。酒庄对游客开放并提供免费导游，讲解不同葡萄酒酿造方法。

世界尽头酒庄生产具有巴塔哥尼亚（Patagonia）当地风土特征的葡萄酒，风格多样，既有果香馥郁的日常餐酒，也有优雅复杂的陈酿葡萄酒。至今，酒庄已推出世界尽头酒庄特级佳酿混酿干红葡萄酒（Bodega del Fin del Mundo Gran Reserva）、世界尽头酒庄特选珍藏混酿干红葡萄酒（Bodega del Fin del Mundo Reserva Special Blend）和世界尽头酒庄黑皮诺天然极干型起泡酒（Bodega del Fin del Mundo Brut Nature Pinot Noir）等十多款葡萄酒。其中，2005年份世界尽头酒庄特级佳酿混酿干红葡萄酒在2007年获得了布鲁塞尔国际葡萄酒大赛（Concours Mondial de Bruxelles）金奖、2006年份获得《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）90分的好评，2013年份获得蒂姆·阿特金（Tim Arkin）91分的好评。而由赤霞珠、马尔贝克和梅洛混酿而成的世界尽头酒庄特选珍藏混酿干红葡萄酒2010年份获得詹姆斯·萨克林（James Suckling）90分，2013年份获得蒂姆·阿特金93分。

方式来处理。当然，尊重和采用传统的自然酿酒方式并不意味着亨利会完全拒绝现代科技。恰恰相反，他认为电力、混凝土罐和不锈钢罐等现代技术的恰当使用可以提高酒庄酿造葡萄酒的能力，让葡萄酒更加精准地展现风土魅力和葡萄果实的纯粹风味。

在酒庄团队的共同努力下，皮耶侯奇酒庄出产了不少品质佳酿，比如，酒庄的特级园佳酿——皮耶侯奇（伏旧特级园）红葡萄酒（Domaine Prieure Roch Clos de Vougeot Grand Cru, Cote de Nuits, France），产自风土优渥的伏旧园（Clos de Vougeot），其酿酒葡萄采自树龄为45-85年的葡萄藤，成酒风格强劲爽口，年产量仅有2,400瓶。除此之外，皮耶侯奇酒庄酿造的葡萄酒还包括沃恩-罗曼尼一级园的苏格园（Les Suchots）红葡萄酒、沃恩-罗曼尼村庄级的上麦泽园（Les Haut Maizieres）、瓜露特园和克罗斯（Les Clous）红葡萄酒等等。不仅如此，皮耶侯奇酒庄还酿造了伯恩丘村庄级的红、白葡萄酒，它们风格易饮，属于酒庄的入门级酒款。

可惜的是，2018年，亨利-弗雷德里克·侯奇与世长辞，酒界痛失泰斗。虽然斯人已逝，传奇落幕，但精神犹在，酒庄的团队成员也会继续秉承着亨利的酿酒精神，续写皮耶侯奇酒庄的传奇故事。