
肯德布朗酒庄(Chateau Cantenac-Brown)位于法国波尔多的玛歌(Margaux)产区,在波尔多1855分级中被评为三级庄。酒庄颇具英伦风的城堡是梅多克(Medoc)地区风格最为独特的建筑之一。
这座独特的城堡由19世纪初期酒庄的时任庄主——约翰-路易斯·布朗(John-Lewis Brown)所组织建造。为了彰显自己的苏格兰血统,他建造了一栋都铎式(Tudor)的城堡,并用自己的名字为酒庄命名。这座城堡成了酒庄的标志性建筑,也与其葡萄酒风格如出一辙:高雅而精致。1855年,肯德布朗酒庄凭借其出产葡萄酒的优异品质,入选列级庄之列。随后酒庄又于路易斯·阿曼德·拉龙(Louis Armand Lalande)手中发展壮大。
二十世纪上半叶,与波尔多许多名庄发展历程相似,肯德布朗酒庄在经济危机、世界大战等多方面因素的影响下发展减缓,直到1987年,肯德布朗酒庄被安盛集团(AXA Millesimes)收购,得到了大力投资。该公司目前掌管着二级庄碧尚男爵酒庄(Chateau Pichon-Longueville Baron)和苏玳(Sauternes)一级庄旭金堡酒庄(Chateau Suduiraut)等多座名庄,实力雄厚。
2006年,英国商人西蒙·哈拉比(Simon Halabi)成为肯德布朗酒庄的新主人,他加大投资力度,为酒庄注入了新的活力。如今,在总经理乔斯·圣芬(Jose Sanfins)的管理下,酒庄在葡萄园管理和葡萄酒酿造方面都实现了进一步的创新和发展。
肯德布朗酒庄的葡萄园位于玛歌村一片风土优异的砾石坡地上,种植了65%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、30%梅洛(Merlot)和5%品丽珠(Cabernet Franc),平均树龄为35年。酒庄团队深知优越的风土条件是出产优质葡萄酒的前提,十分重视保护园内的生态环境。目前,酒庄的48公顷葡萄园全部采用可持续发展的种植方法,并使用传统的土壤作业模式,仅根据葡萄树的需要进行适量施肥,且肥料仅来源于植物,以此来维护生态平衡。每年,酒庄团队都会细心照料园内的40万棵葡萄树,这成为了他们收获优质酿酒葡萄的一份保障,最终也促成了一瓶瓶肯德布朗酒庄优质葡萄酒的面世。
酒庄团队对酿酒葡萄的挑选十分严格,首先,他们会对整串葡萄进行人工挑选,而后在振动筛选台上逐粒分拣,或者经过光学分拣仪进行再次挑选,最终仅采用优质的葡萄进行酿造。在酿造方面,酒庄团队根据品种、树龄和地块的不同将葡萄放入控温不锈钢罐中单独发酵,酒精发酵时长约为10天,苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)则依据情况在不锈钢罐和橡木桶中进行。随后,酿制正牌酒的酒液会被转入法国橡木桶中陈酿12至15个月,新桶使用比例为50%至70%,每
溪谷风酒庄(Gully Winds)位于澳大利亚巴罗萨谷(Barossa Valley)产区,是一座专注老藤葡萄酒酿造的酒庄。
1894年,现溪谷风酒庄葡萄园所在的土地就被划为了葡萄种植区。1925年时,盖优(Geue)家族买下了这片土地。并于3年后,在这片土地上种下了第一株歌海娜(Grenache)葡萄树。葡萄园四周被山丘包围,背靠杰卡溪(Jacob Creek),并且时常刮风不止,酒庄便因此得名“溪谷风”。1960年,雷·霍夫曼(Ray Hoffmann)先生从他母亲所在的盖优家族手中买下了溪谷风酒庄,并作为葡萄园管理师传承了这份事业。1996年,雷·霍夫曼的女儿简(Jane)和女婿罗宾(Robin)买下了溪谷风酒庄的土地,罗宾作为新的葡萄园管理师,扩建了葡萄园,种植了更多的葡萄。2012年,1847酒庄集团(1847 Wine Group)收购了溪谷风酒庄。依托澳洲原班人马和中国运营管理团队,“溪谷风”,这个古老的品牌获得了“新生”。
溪谷风酒庄的葡萄园位于巴罗萨谷产区,该产区土壤表层为红棕色粘土,下部为石灰岩,矿物质丰富。葡萄园受地中海气候影响,昼夜温差较大,白天温暖至炎热,夜晚凉爽,有利于葡萄糖分和风味的积累。该地区平均降雨量在500至550毫米之间,这为葡萄藤的健康生长提供了充足的水分。溪谷风酒庄有两个自有葡萄园,分别为罗宾园(Robin)和利比希园(Liebich),共占地53公顷。葡萄园内种植的品种包括西拉(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、赛美蓉(Semillon)、歌海娜、品丽珠(Cabernet Franc)和慕合怀特(Mourvedre)等,平均树龄在30年以上。园内拥有较多的老藤葡萄,包括5公顷1928年老藤歌海娜葡萄树、10公顷1947老藤西拉葡萄树。除此之外,溪谷风酒庄还有200公顷的签约葡萄园,它们都是巴罗萨及周边地区的优质葡萄园。
为了避免葡萄树受损,溪谷风酒庄的老藤葡萄都采用人工采摘,并用小筐运输,这样能够避免新鲜葡萄被挤伤破皮。优质葡萄会直接从葡萄园送入酿酒厂,避免了不必要的损耗和氧化。之后,葡萄通过传输带送入除梗破碎机,进行破碎和去梗。酒庄会根据葡萄品种的类型,对除梗破碎机做出适当调整。除梗破皮后的葡萄汁和葡萄皮将被泵入传统水泥槽或发酵罐发酵。发酵过程中,会进行压帽、搅拌等活动,以便萃取更多的风味物质和颜色。酒精发酵完成后,酒庄采用压榨机压榨出酒汁,并进行二次发酵,也就是苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。此后,葡萄酒被转入优质的全新橡木桶中进行陈酿。在陈酿过程中,葡萄酒的单宁和酸被进一步柔化,并不断萃取橡木桶的风味,以增强结构。溪谷风酒庄葡萄酒的橡木桶陈酿时间一般为12-24个月不等。在一年中,酒庄会进行1-2次换桶操作,除去留在酒中的杂质。溪谷风酒庄的葡萄酒在调配灌装之前,会选用天然的凝胶、鸡蛋清等澄清剂对酒进行澄清,再根据杂质的多少选择是否进行过滤。最后,葡萄酒才会进入酒庄自动化的灌装线。
溪谷风酒庄每年出产葡萄酒2,530吨,年产量为220万瓶。目前溪谷风酒庄共有五大葡萄酒品类,八大系列,十几个单品。其中包括年份横跨60余年的波特(Port)风格加强酒、120年老藤葡萄酒盖优( Gully Winds Geue)系列和百年老藤葡萄酒1928(Gully Winds 1928)系列等老藤精品葡萄酒。其中2013年份溪谷风酒庄1928西拉-赤霞珠干红葡萄酒(Gully Winds 1928 Shiraz Cabernet Sauvignon)、2015年份溪谷风酒庄八棵树西拉干红葡萄酒(Gully Winds 8 Trees Shiraz)、2013年份溪谷风酒庄盖优西拉干红葡萄酒(Gully Winds Geue Shiraz)和2015年份溪谷风酒庄红雨西拉干红葡萄酒(Gully Winds Red Rain Shiraz)都获得了2018中国葡萄酒与烈酒大奖赛(CWSA)金奖的好成绩。
3个月进行一次倒罐(Racking),最后再经蛋清过滤,继而在酒庄内装瓶。
肯德布朗酒庄红葡萄酒(Chateau Cantenac Brown, Margaux, France)为酒庄的正牌酒,具有玛歌产区经典的优雅之风,平衡且精致,与酒庄的英伦风城堡相得益彰。其年产量约为11,000箱,酒款充满丰富的黑色水果风味,单宁成熟度佳,酒款兼具强劲和雅致的特点,收获许多人的喜爱。除正牌酒外,酒庄还出产副牌酒——肯德布朗酒庄副牌红葡萄酒(Brio de Cantenac Brown, Margaux, France)和一款白葡萄酒——肯德布朗酒庄奥托干白葡萄酒(AltO de Cantenac Brown, Bordeaux, France),前者口感柔顺,令人愉悦。而后者的第一个年份为2011年,由长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)酿造而成,口感活泼。
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