蜜雪莉雅梅洛珍藏葡萄酒

奇林酒庄（Brick Kiln）位于澳大利亚南澳州（South Australia）的迈拉仑维尔（McLaren Vale）产区，是该产区内的一座小型精品酒庄。

　　奇林酒庄由麦金农（Mackinnon）夫妇、沃森（Watson）夫妇及戴维（Davey）夫妇共同创建于2001年。酒庄的这六位创始人学识都非常丰富，或曾在大学里担任教授，或在研究机构里从事科学研究工作。2001年，他们六人合资买下了奈岗葡萄园（Nine Gums Vineyard），并借用葡萄园附近一座叫做“Brick Kiln Bridge”的桥的名字，为共同建立的酒庄取名为奇林酒庄。麦金农（Mackinnon）夫妇是狐狸湾酒庄（Fox Creek Wines）的创始人之一，1993-1999年间曾在该酒庄工作过。离开狐狸湾酒庄之后，夫妇俩寻找到其他四位志同道合的伙伴，共同建立了奇林酒庄，致力于为普通消费者提供与狐狸湾葡萄酒同样高品质但价格更合理的葡萄酒。

　　奇林酒庄的葡萄园坐落在迈拉仑维尔产区威朗加（Willunga）小镇连绵起伏的威朗加山（Willunga Hills）脚下。葡萄园所在地为典型的地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨，非常适宜葡萄的生长。同时，葡萄园周围环境所形成的微气候更是对园内的葡萄非常有利。在葡萄进入成熟期后，每天下午从圣文森特湾（St.Vincent Gulf）吹来的海风会给葡萄园起到降温的作用；而到了夜晚，来自威朗加山谷的微风又给葡萄园送来了凉爽。这使得葡萄拥有较长的成熟期，有利于糖分的累积和风味物质的凝聚。葡萄园的土壤为肥沃的乌尔布莱（Urrbrea）壤土，含有丰富的植物腐殖质、沙土和适量的黏土，使得葡萄园出产的葡萄别具一番风味。 葡萄园占地面积为8公顷，种植的葡萄品种主要是西拉（Shiraz）。园内第一批西拉葡萄树是在1996年种下的，面积为4公顷。随后，酒庄在1998年又增种了3亚拉谷酒庄（Yarra Vale Wines）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）雅拉谷（Yarra Valley）葡萄酒产区，是一家精品酒庄，致力于酿造深受消费者欢迎的美酒佳酿。

　　亚拉谷酒庄葡萄园坐落在气候更凉爽的上雅拉谷风景秀丽的园地上，种植有长相思（Sauvignon Blanc）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet）、黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和丹魄（Tempranillo）等葡萄品种。酒庄向来以出产种类多样，能满足不同消费者口味的优质葡萄酒而骄傲。酒庄依然以出产最优质的葡萄酒为目标，将把焦点投放在酿造超优质和优质葡萄酒上。在接下来的时间里，酒庄将会重点打造“Black Label Reserve”葡萄酒。其出产的Super Premium Reserve葡萄酒将会成为市场上最受欢迎的葡萄酒之一。

　　亚拉谷酒庄庄主及酿酒师多梅尼克布奇（Domenic Bucci）从小就来到雅拉谷，伴着葡萄园成长，对这里的土地和气候都非常了解，长大后，他决定要在这片土地上酿造葡萄酒。他对葡萄酒的热情来自于对生活、美食和音乐的热爱，对于他来说，“酿酒”这个名词会让他想起奉献、生活方式、天气、土壤、葡萄藤等，把所有这些结合起来让他对葡萄酒酿造产生了浓厚的热情。他不断酿造优质的精品佳酿，让消费者品尝起来犹如在参加一场音乐会或舞会般。布奇从葡萄酒的酿造过程也会收获很多快乐的体验。

　　亚拉谷酒庄出产有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，如2010 Sauvignon Blanc和2010 Botrytis Sauvignon Blanc等白葡萄酒；2006 Merlot、2005 Cabernet Sauvignon和2004 Reserve Merlot等红葡萄酒以及2010 Rose桃红葡萄酒。另外还出产利口酒，如2008 Cherry Lique公顷的西拉。这两批西拉葡萄树都是1654年的克隆品种。到2001年，葡萄园的种植面积达到8公顷，即形成了现在的格局。

　　奇林酒庄的酿酒师是菲尔·克里斯琴森（Phil Christiansen），他拥有丰富的酿酒经验，曾在哈迪酒庄（Hardy’s Tintara）担任酿酒师长达10年。2000年以后，他又先后在美国的白垩山酒庄（Chalk Hill）和隆木酒庄（Longwood）酿造小批量的精品葡萄酒，近些年来他为法国的酒庄服务。菲尔认为酿酒过程中不应该有过多的人为干预，应该让葡萄酒顺其自然地发酵、熟化。在将葡萄酒置入橡木桶陈酿之前，他会采用一个能容纳两吨葡萄汁的敞口发酵罐进行前期发酵，这也是菲尔酿造葡萄酒的特色所在。

　　目前，奇林酒庄发布的酒款以奇林西拉干红葡萄酒（Brick Kiln Shiraz）为主，该酒款有2011、2012和2013三个年份，品质超卓，广受赞誉，曾在2013年皇家墨尔本葡萄酒大赛（2013 Royal Melbourne Wine Awards）中获得银奖。前两个年份酒已经售罄，2013年份酒正在发售中。