普雷吉奥限量款红葡萄酒

西斯寇特第二酒庄（Heathcote II）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的西斯寇特（Heathcote）葡萄酒产区，是该产区内一座小型的精品酒庄。

　　西斯寇特第二酒庄由彼得·罗斯塔（Peder Rosdal）和莱昂内尔·弗鲁托（Lionel Flutto）共同创建于1995年。莱昂内尔负责葡萄园的葡萄栽培和种植工作；而出生于丹麦，在法国接受葡萄酒酿造培训，来往于美国、西班牙、智利等多个国家从事葡萄酒酿造工作的彼得则担任酒庄的酿酒师一职，负责酒庄的葡萄酒酿造工作。彼得和莱昂内尔之间已形成一种完美的合作关系，共同致力于酿造最优质的红葡萄酒。

　　西斯寇特第二酒庄的葡萄园位于西斯寇特产区北部的图岭地区（Toolleen），酒庄用来酿酒的葡萄全部来源于这里。这片葡萄园距离酒庄30km，位于220-250米高的海拔上，占地面积约80英亩，园中多为寒武纪土壤，但只有13英亩被用来种植葡萄树。葡萄园内种植的葡萄品种以西拉（Shiraz）为主，再辅以少量的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和歌海娜（Grenache），这些葡萄树的平均树龄大约在20年左右。在葡萄园的管理上，从葡萄藤的修剪到葡萄的采收，西斯寇特第二酒庄坚持采用人工的方工来进行操作。同时，酒庄也从不对葡萄树进行人工灌溉，而是让其在较为干旱的条件下自然生长，这样既能减少病虫害的发生，又能提升葡萄的品质。因此，西斯寇特第二酒庄葡萄园的产量虽然不高，每公顷葡萄园的平均产量多低于1.5吨，但出产的葡萄独具个性，风味浓郁，是酿造优质红葡萄酒的极佳原料。

　　与葡萄园的管理相似，西斯寇特第二酒庄的葡萄酒酿造也全部都是由人工完成的。在葡萄酒的发酵上，西斯寇特第二酒庄参照勃艮第的传统方法，将葡萄汁置入小型的木桶中露天发酵10-14天，在这期间，每天进行两次人工搅桶，以萃取最多的颜色、风味和单宁。在发酵完成后，酒液会被置入优质的法国橡木桶中陈酿18-24个月。另外，西斯寇特第二酒庄的葡萄只有在完全成熟和葡萄籽变成棕色之后才会采收，这样葡萄的颜色和风味能得以全部激发出来，而变成棕色的葡萄籽也能让葡萄酒的单宁更加柔顺。因此，水果、香料和橡木风味丰富，单宁柔软顺滑，是西斯寇特第二酒庄出产的葡萄酒所具有的显著特点。
鲍尔酒庄（Francois Baur）位于法国东北的著名葡萄酒产区阿尔萨斯（Alsace），是当地一座古老的家族酒庄。酒庄成立于1741年，坐落在著名的图克海姆（Turckheim）小镇，现由鲍尔家族的第9代酿酒师皮埃尔（Pierre）统领全局。如今，皮埃尔的儿子托马斯（Thomas）也开始参与家族酒庄的经营，负责管理葡萄园和酿酒窖。

　　鲍尔酒庄的葡萄园占地27公顷，其中一半的地块位于布兰德（Brand）特级园，还有一些则位于埃连维（Herrenweg）高原。酒庄在葡萄园中种植了白皮诺（Pinot Blanc）、雷司令（Riesling）、麝香（Muscat）、灰皮诺（Pinot Gris）和黑皮诺（Pinot Noir）等葡萄。布兰德特级园面朝南方，享受充足的光照。园区土壤以花岗岩为基岩，上层覆盖着粗糙的沙土，不仅矿物质丰富、排水性佳，且能有效的控制园区单产，使葡萄的风味更加浓缩。埃连维园区的土壤则更加厚重，产出的葡萄酒以丰富的口感著称。

　　自2001年以来，鲍尔酒庄就已取得了生物动力认证。生物动力法不仅仅是节约能源或停止使用化学农用制剂这般简单。它还需要根据日月星辰的变化来调整种植活动。正如酒庄所说，他们像是葡萄园的看护医生，比起通过各种药剂来杀死病菌，达到治病的目的，他们更倾向于通过激发葡萄树自身的活力来对抗病虫害，保证葡萄的顺利生长。

　　由于尊崇生物动力法，鲍尔酒庄在酿酒方面同样注重自然和风土。不仅采用了成本更高的人工进行葡萄采收，保证了葡萄的新鲜和纯净，在发酵过程中也仅靠葡萄本身的野生酵母，减少人为干预，力求忠实展现葡萄原本的风土特色。酒庄如今依然保留了传统的酿酒工艺，大部分葡萄酒都于橡木大桶中发酵和陈酿。

　　鲍尔酒庄的年产量约9,000箱，包含了由阿尔萨斯法定葡萄品种酿成的传统葡萄酒，由产自布兰德特级园的雷司令、灰皮诺和琼瑶浆（Gewurztraminer）酿成的特级园葡萄酒，同样由灰皮诺、琼瑶浆和雷司令葡萄酿成的晚收甜酒，以及由传统香槟法酿成的阿尔萨斯起泡酒（Cremant d'Alsace）。
　　目前，西斯寇特第二酒庄出产的酒款主要有HD西拉干红葡萄酒（HD Shiraz）、西拉干红葡萄酒、梅洛干红葡萄酒以及莫拉干红葡萄酒（Myola）等，这些酒款一经面市，不仅深受消费者的喜爱，还多次获得著名葡萄酒评论家詹姆士·韩礼德（James Halliday）的高分好评，例如西斯寇特第二酒庄2004年份西拉干红葡萄酒就被韩礼德给予了95分的高分评价。目前，西斯寇特第二酒庄的葡萄酒已远销至美国、瑞士、丹麦、德国、日本和新加坡等国，受到国际市场的欢迎。