布衣窖藏红葡萄酒

曼奇康酒庄（Villa Mangiacane）位于意大利托斯卡纳（Tuscany）经典基安帝（Chianti Classico）产区的中心地带。该酒庄被视为文艺复兴时期的辉煌，是托斯卡纳文化遗产中不可或缺的一部分。  

　　曼奇康酒庄的庄园修建于15世纪文艺复兴时期，由米开朗基罗（Michelangelo）设计，是当时最古老显赫的马基雅弗利（Machiavelli）家族的家庭住宅。1645年，马基雅弗利家族将酒庄出售给马泽世家（Marchesi Mazzei）。自此至20世纪中期，酒庄一直都由马泽世家所有。之后酒庄在战争中被毁坏，并蛰伏了50年左右。2000年，一位南非企业家参观了该酒庄后，不惜斥资数百万美元重修酒庄。时至今日，曼奇康酒庄一直是基安帝最受欢迎的酒庄之一。值得一提的是，酒庄的名字来源于拉丁语，意为“伟大的狗（Magna Cane）”，主要指当初守卫住宅的纽波力顿獒犬（Neopolitan Mastiffs），酒庄庄园大门的柱顶现在还保留着当初獒犬的石雕，展示着这座庄园的古老历史。

　　曼奇康酒庄位于佛罗伦萨（ Florence）南部7千米的地方，处于圣卡斯西诺（San Casciano）和格雷韦（Greve）之间，酒庄共占地306公顷，葡萄园和橄榄园面积共243公顷，海拔在200至300米之间。目前，酒庄葡萄园面积为43公顷，其中15公顷种植于20世纪80年代，种植密度为每公顷3,500棵；另外28公顷是2001年翻种的葡萄园，葡萄树的密度为5,500棵每公顷。葡萄园内光照充沛，土壤类型多样，出产的葡萄口味多样，主要种植了梅洛（Merlot）、桑娇维塞（Sang拉佩赫酒庄（Chateau La Peyre）位于法国波尔多（Bordeaux）的梅多克（Medoc）葡萄酒产区。

　　拉佩赫酒庄由拉比乐（Rabiller）家族所有。该家族在梅多克的圣埃斯泰夫（Saint Estephe）有着悠久的葡萄种植历史。然而在过去，酒庄整个葡萄园的收成都卖给了当地的酿酒合作社。酒庄目前的庄主达尼（Dany）和雷内·拉比乐（Rene Rabiller）意识到自家葡萄园的潜力，于是决定建立自己的酿酒厂。酒庄从1994年开始酿造并销售自有品牌的葡萄酒。如今，酒庄的年产量为5万瓶。

　　拉佩赫酒庄的葡萄园占地共有8公顷，分布在圣埃斯泰夫的多个地块。这些葡萄园的平均年龄都超过了30年。园中种植的葡萄品种以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主，占到了50%。其它的葡萄品种有40%的梅洛（Merlot）、5%的味而多（Petit Verdot）和5%的品丽珠（Cabernet Franc）。园中的土壤由碎石、石灰石和粘土构成。砾石有利于排水，而粘土在干燥的夏季有利于保持宝贵的水分，使葡萄的成熟度均匀。葡萄园的每一项护理措施都是为了确保收获健康、完全成熟的葡萄。冬季的修剪非常重要，可以抑制葡萄树的长势。在葡萄的生长季节进行疏果，可以进一步平衡作物负载，提升果实的品质。

　　拉佩赫酒庄对葡萄园的细心呵护一直延续到酿酒的程序。成熟的葡萄只能由人工进行采摘。在进入发酵罐之前，这些葡萄还要经过仔细的筛选，去除未成熟的和受损的葡萄。拉比乐家族遵循传统的酿酒技术，喜欢在发酵罐中进行较长时间的浸皮。这使得葡萄皮中的颜色、单宁和风味物质均匀缓慢地释放到葡萄汁中，其结果是酿造出自然平衡、风味凝练的优质葡萄酒。发酵完成后，葡萄酒还要在橡木桶中陈酿12到15个月。每年只有30％的新法国橡木桶被启用，以免橡木的味道掩盖了葡萄酒的自然风味。在装瓶之前，酒庄还会使用蛋清净化葡萄酒，然后无需过滤，在酒庄内装瓶。

　　拉佩赫酒庄自成立以来，一直致力于酿造能够充分展现圣埃斯泰夫原始而复杂的风土特征的优质葡萄酒，酒庄的唯一酒款名为拉佩赫酒庄红葡萄酒（Chateau La Peyre），深受消费者的喜爱。iovese）和少量的卡内奥罗（Canaiolo）与科罗里诺（Colorino）。

　　曼奇酒庄于2001年翻新葡萄园、建造新的酒窖并大量更新了现代化酿酒设备，之后便开始酿造高品质的顶级葡萄酒。酒庄将传统的酿酒理念和现代酿酒技术相结合，致力于酿造出真正的托斯卡纳基安蒂葡萄酒。酒庄的酿酒葡萄大多经人工采摘，所有的葡萄酒都被放置在控温不锈钢桶内发酵。酒庄的经典基安帝葡萄酒的发酵过程一般会持续7-8天，并进行10天的浸皮，之后在10%的新法国橡木桶中熟成12个月，并在装瓶后于瓶中熟化6个月。

　　现在，曼奇酒庄除了酿制DOCG级别的经典基安帝葡萄酒外，还会酿制IGT级别的地区餐酒。曼奇酒庄凭借无穷的酿酒热情、创新的园艺管理以及高超的酿酒技艺，出产的佳酿屡获好评，多次在葡萄酒赛事中获得大奖。例如，酒庄2006年份经典基安帝红葡萄酒（Chianti Classico DOCG）便获得了2009年醇鉴世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards ）铜奖。